La Casa de Bio Julia Chardonnay - Bodegas Latué

Chardonnay jako z učebnice, slunečný, čistý a okouzlující: La Casa de Bio Julia Chardonnay - Bodegas Latué přináší širokou náhorní planinu Kastilie La Mancha přímo do sklenice. Barva je světle slámově žlutá s lesklými odlesky, jako časné ráno nad vinicemi. Ve sklenici působí víno živě a vstřícně, s jemnou viskozitou, která naznačuje lehké, ale ne štíhlé tělo.

Vůně je čerstvá a ovocně výrazná. Nejprve vystupuje šťavnatá hruška, hned za ní následuje zralá žlutá broskev. Jemná citronová kůra přináší čistotu a napětí. Přidávají se decentní tóny zeleného jablka, trochu bílého květu a náznak mandlové slupky. V pozadí se objevuje jemný minerální tón připomínající teplý vápenec a suché půdy kastilské náhorní planiny.

Na patře se La Casa de Bio Julia Chardonnay - Bodegas Latué prezentuje suché, přímočaré a překvapivě hravé. Textura zůstává lehká a šťavnatá, bez jakékoli těžkosti. Jemné citrusové tóny kreslí přes patro svěží oblouk, hruška a broskev dodávají objem a půvab. Dobře zakomponovaná kyselina působí křupavě, ale nikdy tvrdě, nese ovoce a zajišťuje podnětnou pitelnost. Žádné dřevo neodvádí pozornost, vše stojí na čistém ovoci odrůdy Chardonnay, jasném a precizním.

Struktura přitom zůstává harmonická. Kyselina podpírá, aniž by dominovala, lehký pocit v ústech dává vínu téměř taneční charakter. Alkohol se měkce začleňuje a zvýrazňuje ovocnou plnost. Dochuť opět ukazuje citron a hrušku, k tomu náznak čerstvých bylin, jako je meduňka a trochu heřmánku. Jemný, čistý dojem přetrvává dlouho a přímo vybízí k dalšímu doušku.

Typické pro Chardonnay ze sluncem zalité oblasti Kastilie La Mancha je, že víno ukazuje zralý, ale ne těžký styl. Zde se setkává jižní slunce s chladnými nocemi náhorní planiny. Tato kombinace přináší zralé aroma s dobrou svěžestí. Půdy z vápence a jílu dodávají vínu jemnou slanou stopu, která se ukazuje v dochuti a profil prohlubuje.

Aromatický svět tohoto Chardonnay zahrnuje jasné spektrum:

• Šťavnatá hruška a žlutá broskev jako zralé jádrové tóny
• Citronová kůra a trochu limety pro svěžest a napětí
• Zelené jablko a bílé květy pro lehkost
• Jemná mandlová slupka a minerální náznaky v závěru

Styl přitom zůstává jasně definovaný: ovocný, svěží, lehký a přístupný s nádechem elegance. Žádné dřevo, žádné přebujelé tělo, ale Chardonnay, které ukazuje čistý charakter odrůdy z pod španělského slunce.

Pro vyznavače Chardonnay bez vanilkové „bomby“ nabízí La Casa de Bio Julia Chardonnay - Bodegas Latué dokonalou odpověď. Hodí se do mnoha okamžiků, od spontánního posezení na terase až po lehkou večeři. Zvlášť působivě vyznívá v situacích, kdy je žádoucí bílé víno s jasným ovocem a nekomplikovaným půvabem.

1. Jako podnětný aperitiv s čerstvým ovocným projevem
2. Jako doprovod k lehkým předkrmům a salátům
3. Jako univerzální „terrasové“ víno pro slunečné chvíle
4. Jako nekomplikovaný partner k jídlům všedního dne
5. Jako dárek pro fanoušky svěžích stylů Chardonnay

Výroba La Casa de Bio Julia Chardonnay od Bodegas Latué

Hrozny pro toto víno pocházejí z rozsáhlé oblasti Kastilie La Mancha v srdci Španělska. Klima se vyznačuje dlouhými, teplými léty, spoustou slunce a chladnými nocemi. Tyto podmínky dávají odrůdě Chardonnay ideální zralost, aniž by ztratila svěžest. Révy rostou na vápnitých a jílovitých půdách, které zadržují vodu a v období sucha ji rovnoměrně uvolňují. Bobule tak rozvíjejí intenzivní aroma a živou strukturu.

Jako čisté Chardonnay ukazuje víno odrůdu zcela záměrně v její jasné podobě. Chardonnay z této oblasti přináší zralé peckové ovoce, žluté ovoce a jemné citrusové tóny. Zároveň chladný noční vzduch uchovává potřebnou kyselinu. Výsledek působí lehce, ovocně a jasně definovaně, s jemným, suchým závěrem.

Sklizeň probíhá pečlivě a s ohledem na svěžest a aroma. Hrozny se rychle dopravují z vinice do sklepa, aby se zabránilo oxidaci. Šetrné zpracování zachovává delikátní ovocné tóny. Před kvašením obvykle následuje krátká macerace na slupkách, aby se z bobulové slupky uvolnilo více aromatických látek, ale bez nadbytku tříslovin.

Lisování probíhá jemně, mošt odtéká čistý a čirý. Kvašení probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou. Nízké teploty kvašení uchovávají čerstvé ovoce a brání těžkým tónům. Vznikají tak čistá aroma hrušky, broskve a citronu, která tento vínu utvářejí.

Poté víno určitou dobu zraje v nerezovém tanku na jemných kalech. Toto zrání mu dodává větší objem a kulatý pocit v ústech, aniž by ztratilo lehkost. Jemné kaly stabilizují aroma a přinášejí na jazyku jemnou krémovost. Dubové sudy se zde nepoužívají. Důraz je zcela na svěžesti, čistotě a autentickém ovoci Chardonnay.

Bodegas Latué klade velký důraz na čistou, precizní práci ve vinici i ve sklepě. Bio-pěstování tvoří ústřední součást filozofie. Ve víně se tento nárok odráží v čistém ovoci, ryzím stylu a poctivém vyjádření regionu Kastilie La Mancha.

Doporučení k vychutnání La Casa de Bio Julia Chardonnay od Bodegas Latué

La Casa de Bio Julia Chardonnay doprovází širokou škálu jídel i okamžiků. Jako aperitiv plně ukáže svůj svěží charakter. Dobře vychlazené probouzí chuť ještě před jídlem a ideálně se hodí k lehkým jednohubkám.

K předkrmům se hodí výborně, zejména k pokrmům s jemnou kyselinou nebo decentním kořeněním. Čerstvé listové saláty s citronovým dresinkem, čerstvý kozí sýr na křupavé bagetě, marinované krevety nebo carpaccio z hřebenatek ladí skvěle s jeho citronovým tónem a šťavnatým ovocem.

Také k středomořské kuchyni nabízí toto Chardonnay mnoho styčných bodů. Grilovaná zelenina, ratatouille, těstoviny s citronovo-olivovou omáčkou, risotto se zeleným chřestem nebo kuře s bylinkami z trouby přesně odpovídají jeho charakteru. Hruškové a broskvové aroma se měkce začleňuje do pokrmů s lehkým bylinkovým kořeněním, jako je tymián, rozmarýn a bazalka.

Rybí pokrmy mu sluší obzvlášť. Pečená treska s citronovým máslem, pražma z grilu, pstruh s mandlemi nebo sushi s lososem a avokádem doplňují svěží strukturu vína. Jeho suchý charakter a lehký pocit v ústech zajišťují, že víno jídlo doprovází, aniž by ho přehlušilo.

Také sýr zde nachází stylového partnera. Jemné, krémové druhy jako mladý gouda, brie nebo ne příliš výrazný kozí sýr vstupují s Chardonnay do harmonické hry ovoce a krémovosti. Mísa s čerstvou bagetou, olivami a trochou čerstvého sýra získá s tímto vínem elegantní doprovod.

Jako víno pro uvolněné večery s přáteli působí La Casa de Bio Julia Chardonnay nenuceně a přesto přesně. Hodí se k rozhovorům, hudbě i neformální atmosféře. Také jako dárek pro příznivce svěžích stylů Chardonnay ukazuje třídu, aniž by působilo okázale.

Ideální teplota podávání je kolem osmi až deseti stupňů. V takovém rozmezí víno ukazuje svou svěžest, aniž by potlačilo ovoce. Krátké nadechnutí ve sklenici obvykle stačí, dekantace zde není vhodná. Klasická sklenice na bílé víno nabízí vůni dostatek prostoru a cíleně směruje svěží, ovocný dojem k patru.

Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí si La Casa de Bio Julia Chardonnay uchová svou svěžest a čistotu po několik let. Zvlášť půvabně působí v prvních třech letech po sklizni, kdy hruška, broskev a citron působí obzvlášť zářivě.

• Další produkty od Bodegas Latué