Chardonnay - Melibea

Chardonnay - Melibea září ve sklenici světle slámově žlutou barvou s lesklými odlesky, které připomínají leštěnou citronově žlutou. Barva působí jasně a lákavě, jako první náznak svěžího, a přesto krémového stylu tohoto španělského bílého vína. Už při nalévání se zvedá intenzivní vůně zralé meruňky, šťavnaté hrušky a žlutomasé broskve. K tomu se přidávají jemné tóny bílých květů, náznak citrusové kůry a něžná, chladná mineralita.

Ve vůni vykazuje víno mnohovrstevnaté ovoce s decentními náznaky medového melounu a špetkou vanilky. V pozadí leží stopa mandarinky a náznak čerstvých bylin, které dodávají napětí. Ovocnost působí zrale, ale ne těžce, a udržuje rovnováhu mezi bohatostí a jasnou strukturou.

Na patře rozvine Chardonnay - Melibea svou krémovou texturu s jemnou hebkostí. Zralé peckové ovoce v podobě meruňky a broskve se spojuje se šťavnatou hruškou a jemným citrusovým akcentem. Kyselina zůstává živá, dobře zakomponovaná a nese ovoce elegantně až do dochuti. Náznak lískového oříšku a jemné tóny briošky ukazují na zrání s bohatým kontaktem s jemnými kvasnicemi a zesilují krémový vjem v ústech.

Struktura vykazuje středně plné tělo s harmonickou hrou svěžesti a krémovosti. Ovoce stojí jasně v popředí, avšak minerální žíla propůjčuje vínu přesnou linii. Suchost vystupuje zřetelně, bez jakékoli těžkopádnosti. Dochuť je dlouhotrvající s tóny broskvové slupky, hruškové slupky a špetkou citrusů.

Toto víno z Kastilie La Mancha odráží teplé, sluncem bohaté klima rozlehlé náhorní plošiny. Hrozny dozrávají pod intenzivním sluncem, zatímco chladné noci si uchovávají jejich svěžest. Půdy z vápence a jílu dodávají odrůdě dodatečnou sevřenost a jemné slané akcenty. Odrůda Chardonnay zde ukazuje svou velkou proměnlivost se zralým ovocem, jasnou strukturou a krémovou texturou.

Aromatický svět Chardonnay - Melibea působí bohatě, nikdy však přetíženě. Typické dojmy na patře lze shrnout následovně:

• Žluté ovoce: meruňka, broskev, mirabelka
• Šťavnaté jádrové ovoce: hruška, náznak jablka
• Jemné citrusové tóny: citron, trochu mandarinky
• Jemné koření: vanilka, světlý oříšek, decentní brioška
• Elegantní mineralita s chladným, kamenným tónem

Ve stylu se víno ukazuje jako ovocné, krémové a zároveň osvěžující. Hodí se ideálně pro milovníky vína, kteří oceňují čisté Chardonnay s hebkým dojmem v ústech a šťavnatou pitelností. Je stejně atraktivní pro každodenní použití jako pro zvláštní večer a přesvědčí suverenitou a šarmem.

Pro rychlý přehled o přednostech tohoto vína stojí za to podívat se na následující body:

1. Odrůdové bio Chardonnay z Kastilie La Mancha
2. Krémová textura se zralým peckovým ovocem a jemnou kyselinou
3. Vegan produkce s jasným původem a charakterem terroiru
4. Mnoho aromatické preciznosti při umírněném obsahu alkoholu
5. Suché, ovocné a všestranné při párování s jídlem

Výroba Chardonnay od Melibea

Hrozny pro toto Chardonnay pocházejí z vybraných parcel v Kastilii La Mancha. Region leží na náhorní plošině s kontinentálně formovaným klimatem. Horké dny a chladné noci určují průběh zrání bobulí. Révy stojí na vápnitých, místy kamenitých jílovitých půdách. Tyto půdy přes den ukládají teplo a v noci ho pomalu uvolňují, což zajišťuje rovnoměrné zrání.

Bio pěstování se řídí jasnými zásadami. Ve vinici stojí v popředí šetrné hospodaření. Ozelenění mezi řádky kypří půdu a podporuje druhovou rozmanitost. Snížení výnosu pomocí cíleného řezu révy přináší koncentrované hrozny s hustou aromatikou. Sklizeň probíhá v chladných ranních hodinách, aby se uchovala svěžest bobulí.

Hrozny se rychle a bez oklik dopraví do sklepa. Tam probíhá pečlivý výběr sklizně. Do dalšího zpracování se dostanou jen zralé, aromatické bobule. Následuje šetrné lisování s nízkým tlakem. Díky tomu zůstává mošt čistý a ryzí v aromatice, bez hrubých hořčin ze slupek a jader.

Kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezových tancích. Při chlazeném kvašení rozvíjí Chardonnay přesné ovocné tóny se zaměřením na meruňku, hrušku a broskev. Díky zrání v nerezu zůstává styl svěží, přímočarý a bez dominujících tónů dřeva. Zrání na jemných kalech však vínu propůjčuje jeho krémovou texturu a decentní kvasnicovou hebkost.

Během zrání zůstává mladé víno několik týdnů na kalech. Pravidelné promíchávání jemných kalů, takzvaná bâtonnage, zesiluje vjem v ústech. Tak vzniká jemná, sametová struktura, která dělá Chardonnay tak půvabným. Současně zůstává kyselina jasná a živá, protože zrání je cílené na svěžest a pitelnost.

Výrobce sleduje u tohoto vína moderní, jasný styl. V popředí stojí terroir, typičnost odrůdy a čisté ovoce. Šroubovací uzávěr Stelvin zajišťuje svěžest až do sklenice a umožňuje nekomplikované vychutnání, i v každodenním životě a na cestách.

Doporučení k vychutnání Chardonnay od Melibea

Chardonnay od Melibea se ukazuje jako ideální společník pro mnoho příležitostí. Jako aperitiv oživí začátek večera svou šťavnatou ovocností a elegantní kyselinou. Hodí se stejně dobře k jemným předkrmům s rybou nebo zeleninou jako k čerstvým salátům s jemným dresinkem.

Zvláště harmonicky působí víno s lehkými pokrmy středomořské kuchyně. Grilovaná ryba s citronem a bylinkami, krevety s česnekem a olivovým olejem nebo hřebenatky na zeleninovém pyré si výtečně hrají s krémovou texturou a citrusovou notou. Také k pokrmům z drůbeže, například k pečenému citronovému kuřeti z trouby nebo krůtí prsní části s bylinkami, vykazuje víno velkou harmonii.

Výborně se hodí i k vegetariánským jídlům. Těstoviny se smetanovou omáčkou a houbami, rizoto se zeleným chřestem nebo jemné zeleninové kari s kokosovým mlékem přebírají krémový charakter Chardonnay. Měkké sýry jako mladý gouda, jemný brie nebo krémový kozí sýr doplňují aromatickou hru peckového ovoce a jemného koření.

Také bez jídla fascinuje toto víno při uvolněném večeru s přáteli na terase. Při slavnostních příležitostech nebo jako dárek působí díky bio původu a veganskému zpracování obzvlášť atraktivně. Víno oslovuje požitkáře, kteří oceňují čisté ovoce, moderní styl a uvědomělý původ.

Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů. Tak Chardonnay ukazuje svou svěžest, aniž by se ztratila krémová textura. Krátká doba v chladničce před podáváním většinou postačuje. Po otevření víno rychle rozvine své aroma ve sklenici, dlouhé dekantování není nutné.

Jako sklenice se doporučuje elegantní sklenice na bílé víno se středně velkým kalichem. Tak se ve vůni koncentruje ovoce, zatímco se textura na patře plně rozvine. Při správném skladování na chladném, tmavém místě zůstává víno po několik let na svém vrcholu. Zejména v prvních dvou až třech letech po nalahvování ukazuje svou živou ovocnost a typický šarm Chardonnay v nejkrásnější podobě.

• Další produkty od Melibea