Gigi Albarino - Aubert & Mathieu

Pohled do sklenice na Gigi Albarino - Aubert & Mathieu okamžitě vyvolá očekávání. Světlá slámově žlutá barva se zářivými odlesky září jako slunce nad mořem. Už při prvním zakroužení stoupá intenzivní vůně zralého pomeranče. Přidává se k ní šťavnatá vinice broskev, čerstvá citronová kůra a nádech limety. Jemné květinové tóny připomínají pomerančový květ a bílé květy, v pozadí se objevuje jemný slaný vánek s dotekem mokrého kamene.

Ve vůni působí víno čistě, soustředěně a velmi precizně. Zralé citrusy se setkávají s chladným peckovým ovocem, k tomu lehký dotek exotického ovoce jako mandarinka a trochu ananasu. Jemně nahořklé grepové zestesy vytvářejí působivý kontrast. Decentní bylinné koření v podobě meduňky a náznaku šalvěje dodává hloubku a napětí. Vůně zve k velkému prvnímu doušku.

Na patře ukazuje tento Alvarinho z Languedocu křupavou strukturu s říznou, křišťálově čistou kyselinou. Úvod působí šťavnatě a přímočaře, jako kousnutí do čerstvě nakrájeného pomeranče. Zralá broskev dodává plnost a šarm, zatímco citronová kůra se postará o pevný stisk. Jemná slaná mineralita provází od prvního do posledního doušku a propůjčuje vínu jeho mořský nádech.

Textura zůstává pevná a živá, bez těžkosti. Tělo se pohybuje ve středním rozsahu, je elegantní a přímočaré. Nic nepůsobí hlučně, vše je jemně vyladěné. Ovoce zůstává jasně v popředí, ale stále znovu se objevují malé detaily: nádech bílého pepře, trochu křídy, jemný dotek mandlové slupky. Suché ladění podtrhuje svěžest a přináší skvěle povzbuzující pocit v ústech.

Dozvuk je překvapivě dlouhý. Citrusová svěžest a broskev zůstávají na patře, k tomu lehký slaný tón jako vzpomínka na mořský vzduch. Kyselina působí živě a vybízí k dalším douškům. Toto víno je zvláště vhodné pro milovníky, kteří oceňují čistotu, napětí a snadnou pitelnost.

Alvarinho, ve Francii většinou nazývané Albariño, zde rozvíjí svůj plný charakter. Odrůda je typická citrusovou svěžestí, šťavnatým peckovým ovocem a slanými akcenty. V kombinaci se středomořským klimatem Languedoc-Roussillonu vzniká poutavé napětí mezi teplem a svěžestí. Chladné větry od Středozemního moře brzdí zrání, zachovávají kyselinu a zostřují aromatickou přesnost.

Půdy v lepších polohách Languedocu často obsahují vápenec, břidlici a štěrk. Tato konstelace formuje minerální náznaky Gigi Albarino - Aubert & Mathieu. Vápenec přináší čistotu, břidlice hloubku a kořenitost, štěrk se stará o teplo v půdě a vyzrálost hroznů. Tak vzniká bílé víno, které připomíná atlantický styl, ale září jihofrancouzským sluncem.

Aromatická rozmanitost vína stojí především na třech svět ech vůní:

• Šťavnaté citrusové plody jako pomeranč, citron, limeta a grep
• Zralé peckové ovoce, zejména broskev a nádech meruňky
• Slané a minerální akcenty s jemnou bylinnou notou

Styl vína působí svěže, precizně a ovocně, s pevným páteřním rámcem. Křupavá textura tvoří páteř, ovoce přináší šarm, mineralita propůjčuje charakter. Vzniká tak víno, které zazáří jak na pláži, tak při vytříbené večeři.

Výroba Gigi Albarino od Aubert & Mathieu

Hrozny pro Gigi Albarino - Aubert & Mathieu pocházejí z vybraných parcel v Languedoc-Roussillonu na jihu Francie. Středomořské klima přináší mnoho slunečných hodin, ale blízkost moře se stará o chladné vánky. Tyto větry zmírňují denní horka a zajišťují svěží aroma hroznů. Půdy většinou vykazují vápenec, jíl, břidlici a štěrkové podíly, které vínu propůjčují napětí.

Alvarinho patří k nejzajímavějším bílým odrůdám Evropy. Ukazuje aromatickou sílu, aniž by přišla o svou svěžest. V tomto čistě odrůdovém provedení stojí odrůda zcela v centru pozornosti. Citrusová svěžest, jasné peckové ovoce a slané náznaky vystupují zřetelně do popředí. Bio obhospodařování vinic podporuje živé půdy a vitální keře révy, což se odráží v aromatické hloubce hroznů.

Sklizeň probíhá selektivně, jakmile hrozny dosáhnou plné aromatické zralosti, ale kyselina zůstává stále křupavá. Raně ranní sběr udržuje teplotu hroznů nízko a chrání jemná aromata. Sklízecí tým se soustředí na plně vyzrálé hrozny s neporušenou slupkou, aby si pozdější mošt uchoval svou čistotu.

Ve sklepě se s hrozny zachází šetrně. Po krátkém kontaktu se slupkami, který posiluje aromatiku, následuje jemné lisování. Mošt odtéká čistý a čistý do nerezových tanků. Tam začíná řízené kvašení. Nízké teploty kvašení uchovávají svěží citrusové tóny a čistou broskvovou vůni. Vzniká tak víno, které ve vůni září a na patře zůstává jasné.

Po kvašení odpočívá mladé víno nějakou dobu na jemných kalech. Jemné kvasinkové částice přinášejí trochu krémovosti a elegantně zaoblují křupavou kyselinu. Cílené promíchávání kvasnic v části vína zesiluje pocit v ústech a dodává další hloubku. Sudy ze dřeva zde nehrajem roli, zrání v nerezovém tanku zachovává svěžest a výrazné ovoce.

Nároky na kvalitu u Aubert & Mathieu jsou patrné v každém kroku. Selektivní sklizeň, čistá práce ve sklepě a důraz na terroir formují styl. Gigi Albarino - Aubert & Mathieu ukazuje jih Francie v jeho jasné, svěží podobě. Působí precizně, moderně a zároveň je hluboce zakořeněné v oblasti původu.

1. Selektivní sklizeň v ideálním stupni zralosti
2. Šetrné lisování a chladné kvašení v nerezovém tanku
3. Zrání na jemných kalech pro hloubku a elegantní pocit v ústech

Doporučení k podávání Gigi Albarino od Aubert & Mathieu

Díky své křupavé povaze se toto víno perfektně hodí jako stylový aperitiv. Svěží citrusy probouzejí smysly, slaný tón vybízí k dalšímu doušku. Podávej ho dobře vychlazené v elegantní sklenici na bílé víno. Ideální teplota podávání je kolem osmi až deseti stupňů. Tak víno ukáže svou plnou svěžest, aniž by ztratilo na výrazu.

K lehkým předkrmům září Gigi Albarino - Aubert & Mathieu obzvlášť silně. Carpaccio z bílých ryb, marinované hřebenatky nebo ceviche se hodí výtečně. Citrusové tóny ve víně se pojí s citronovou šťávou a limetou v jídle a zesilují hra aromat.

Ryby a mořské plody tvoří přirozené teritorium tohoto vína. Grilovaná ryba s bylinkami, grilované krevety, mušle na bílém víně nebo těstoviny s mušlemi vongole ladí skvěle. Slaná linka vína spojuje moře a sklenici v harmonický celek. Také sushi a sashimi získají díky svěží kyselině zajímavý doprovod.

Milovníci vegetariánské kuchyně sáhnou po jídlech s citrusy, bylinkami a zeleninou. Grilovaný zelený chřest s citronovou kůrou, čerstvé letní závitky s bylinkami nebo křupavý salát s fenyklem a pomerančem se hodí výborně. Kozí sýr, nejlépe lehce vyzrálý a s medem, tvoří delikátní pár, stejně tak jemné, krémové druhy sýrů.

Jako doprovod ke světlým masům se víno rovněž ukazuje velmi harmonické. Citronové kuře z trouby, kuřecí prsa s bylinkami a zeleninou nebo telecí s lehkou citronovou omáčkou ladí se strukturou vína. Kyselina elegantně prochází omáčkou, ovoce zaobluje celé jídlo.

V běžném dni se toto víno hodí k uvolněnému večeru na terase, k pikniku u jezera nebo k lehké kuchyni během týdne. Při slavnostních příležitostech doprovodí předkrmový bufet nebo rybí chod v menu se stylovým vystoupením. Jako dárek pro fanoušky svěžích, moderních bílých vín vždy potěší.

Krátké otevření v karafě přináší další výraznost. Dlouhé dekantování tento čistý styl nepotřebuje. Ve štíhlé sklenici na bílé víno se nejlépe ukáže jeho finesse. Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí si víno po několik let uchová svou svěžest a získá ještě více jemnosti. Tak zůstává Gigi Albarino - Aubert & Mathieu spolehlivým partnerem pro mnoho okamžiků požitku.

• Další produkty od Aubert & Mathieu