Un Amour de Viognier - Château Beaubois

Vůně jako teplý večer na pobřeží Středomoří, patro hebké jako satén: Un Amour de Viognier - Château Beaubois okouzlí od prvního okamžiku. Ve sklenici se víno prezentuje zářivě slámově žlutou barvou s jemnými odlesky lesklé citronově žluté, čisté a jiskřivé. Už při nalévání stoupají k nosu intenzivní aroma zralé meruňky, šťavnaté broskve a exotické papáji. Přidávají se tóny bílých květů, pomerančového květu a lehký náznak akátového medu. Jemné doteky kandované citrusové kůry a trochu mandarinky zaoblují buket.

První doušek přináší plný výraz jasu odrůdy Viognier. Na patře působí víno hutně a hebce, s poddajnou texturou, která jemně klouže přes jazyk. Ovoce meruněk a broskví vystupuje jasně do popředí, doplněné nuancemi žluté nektarinky, zralé hrušky a lehkým náznakem manga. Jemný citrusový tón přináší svěžest, zatímco decentní květinové tóny jasmínu a květu bezu černého ukazují elegantní, téměř hravou stránku.

Kyselina působí harmonicky zakomponovaně a nese šťavnaté ovoce daleko do závěru. Tělo je středně plné až plnější, přesto si zachovává eleganci a vyváženost. Žádný prvek se netlačí dopředu, vše působí souladně a jemně sladěně. Mineralita s náznakem vápence propůjčuje vínu strukturu a kontury a připomíná sluncem zalité půdy Languedocu. Dozvuk je dlouhý, s tóny meruňkových jader, kandovaného citronu a jemnou kořenitou stopou bílého pepře.

Typicky pro čistě odrůdový Viognier vyzařuje i toto víno téměř smyslnou opulenci, bez jakékoli těžkopádnosti. Aroma ukazuje působivost a hloubku:

• Zralé peckové ovoce s meruňkou, broskví a nektarinkou
• Exotické ovoce jako papája a mango
• Květinové tóny pomerančového květu, jasmínu a květu bezu černého
• Jemné koření s bílým pepřem a náznakem vanilkového lusku
• Minerální akcenty, které přinášejí svěžest a čistotu

Původ v Languedoc-Roussillonu formuje styl vína. Středomořské klima zajišťuje teplé dny a chladnější noci, díky nimž hrozny získávají aromatickou zralost a zároveň si uchovávají živé napětí. Blízkost lagun, chladných větrů a vápenitých půd formuje osobitost vína. Ve vzájemné souhře vzniká bílé víno se svůdným ovocným charakterem, hebkým dojmem v ústech a precizní strukturou.

Styl Un Amour de Viognier - Château Beaubois je jasně definován: důraz na ovoce, aromatická intenzita, elegance a přitom působivost. Ideální pro všechny, kdo oceňují charakterový bílý vín s osobností a finesou. Ať už jde o uvolněný večer na terase nebo vytříbené menu, tento Viognier zůstane v paměti.

Pro rychlou orientaci vystupují do popředí zejména tři přednosti:

1. Výrazné ovocné a květinové aroma s jasnou typičností Viognieru
2. Hebká textura, harmonická kyselina a dlouhý, aromatický závěr
3. Středomořský charakter s minerálním otiskem a elegancí

Výroba Un Amour de Viognier z Château Beaubois

Un Amour de Viognier - Château Beaubois vzniká v jižofrancouzském regionu Languedoc-Roussillon, v blízkosti Beauvoisin. Tam révu formuje slunce, vítr a na vápník bohaté půdy. Středomořské klima přináší teplá léta, zatímco svěží větry z údolí Rhôny a od moře zajišťují rovnováhu a čistotu ve víně. Hrozny pocházejí z vinic s pečlivě ošetřovanými keři, pěstovanými v certifikovaném bio režimu.

Viognier patří mezi náročnější odrůdy a vyžaduje vynaložení velké pozornosti ve vinici. Vinaři z Château Beaubois dbají na redukci výnosů, aby hrozny rozvíjely koncentrovaná aroma. Hrozny dozrávají až do ideální aromatické zralosti, přičemž správný okamžik sklizně hraje ústřední roli. Zajišťuje intenzivní ovocnost a hebce vyzrálou strukturu, zatímco přirozená svěžest zůstává zachována.

Sklizeň probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly jen bezchybné, aromaticky koncentrované hrozny. Po sklizni se bobule rychle dopravují ke zpracování. Následuje šetrné odzrnění a lisování, aby mošt zůstal čistý a uchoval si jemná aroma. Krátká macerace na slupkách umožňuje větší extrakci ovocných a květinových složek bez vnesení hořkosti.

Kvašení probíhá v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Nižší teploty kvašení uchovávají jemné bukety peckového ovoce, květů a exotického ovoce. Zrání na jemných kalech po několik týdnů či měsíců vínu dodává plnost a krémově hebkou texturu. Občasné promíchávání kalů, tzv. bâtonnage, propůjčuje dodatečnou strukturu a jemnost.

Dřevo zde hraje nanejvýš velmi decentní roli, pokud vůbec nějakou. Důraz je jednoznačně kladen na svěžest, ovocnost a čistotu. Víno tak ukazuje typičnost Viognieru a jedinečnost terroiru. Před lahvováním víno ještě odpočívá v tanku, aby se aroma harmonicky propojila a styl Château Beaubois získal svůj jemný podpis.

Doporučení k podávání Un Amour de Viognier z Château Beaubois

Un Amour de Viognier - Château Beaubois je ideální jako aromatický aperitiv, když má večer začít stylově. Podávaný v elegantní sklenici na bílé víno ukáže celou svou vůni a hebký dojem v ústech. Ideální teplota podávání je kolem deseti až dvanácti stupňů. V tomto rozmezí víno působí svěže a zároveň odhaluje plné spektrum svého aroma. Krátká doba ve sklenici stačí, aby se aroma plně rozvinula.

K předkrmům se víno skvěle hodí k kozímu sýru, jemnému smetanovému sýru s bylinkami nebo k lehké drůbeží terině. Také carpaccio ze svatojakubských mušlí nebo krevet v citrusové marinádě získá v tomto Viognieru ušlechtilého společníka. Exotické ovoce a květinový charakter se výborně pojí s asijsky inspirovanou kuchyní s mírným kořeněním, například thajské krevety s kokosovým mlékem, citronovou trávou a limetkou.

K rybám víno rovněž rozvíjí velké kouzlo. Grilovaný losos s citronovým máslem, mořský vlk pečený s fenyklem nebo treska na zeleninovém lůžku jsou mu obzvlášť blízké. Také pokrmy z drůbeže získají s tímto vínem nádech luxusu. Kuřecí prsa s meruňkovým čatní, perlička s krémovou bylinkovou omáčkou nebo mírně kořeněné kari se zeleninou a basmati rýží najdou ve sklence stylového partnera.

Vegetariánská kuchyně těží z intenzivní ovocnosti a hebké struktury. Zeleninový koláč s cuketou a paprikou, rizoto se šafránem a letní zeleninou nebo noky v šalvějovém másle podtrhují květinové a ovocné stránky Viognieru. K sýrům se doporučují krémové varianty, jako je Brie, Camembert nebo jemný sýr s modrou plísní s meruňkovým čatní.

Jako společník svátečních příležitostí, romantických večeří nebo jako dárek pro milovníky vína ukazuje Un Amour de Viognier - Château Beaubois formát a osobnost. Pro kratší uchovávání po několik let zůstává víno lákavou volbou. Ovoce získá dodatečnou hloubku a textura působí ještě harmoničtěji. V kvalitní sklenici na bílé víno ukáže toto víno svůj plný potenciál a propůjčí každé příležitosti elegantní, sluncem zalitou notu.

• Další produkty od Château Beaubois