El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas

El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas vtéká do sklenice v zářivé rubínově červené barvě s hustým středem. Na okraji se objevuje jemný nádech granátové. Už při prvním zakroužení stoupá ze sklenice intenzivní vůně. Do popředí vystupují tmavé ostružiny, doprovázené červeným rybízem a vyzrálou višní. K nim se přidávají jemné tóny vanilky a skořice z barrique sudů. Závěr vůně dotváří závan kakaa, trochu lékořice a jemný kouřový tón.

Na patře vykazuje El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas hutnou, téměř masitou texturu. Cuvée z odrůd Monastrell, Petit Verdot a Syrah ukazuje bohaté ovoce a jasnou strukturu. Šťavnaté ostružiny, třešně a trochu švestky se rozprostřou po jazyku. Kořeněné tóny skořice, hřebíčku a černého pepře přinášejí napětí. Závan hořké čokolády a pražené kávy dodává hloubku. Třísloviny jsou výrazné, přitom sametové a dobře vyzrálé. Kyselina působí živě, zajišťuje svěžest a drží bujné ovoce v rovnováze.

Styl vína zůstává mohutný, kořenitý a přitom překvapivě elegantní. Navzdory plnému tělu nepůsobí těžce. Finále je velmi dlouhé, s tóny tmavého ovocného džemu, vanilky a jemným náznakem středomořských bylin. V dozvuku se objevují nuance rozmarýnu, tymiánu a trochu tabáku. Vzniká tak harmonický dojem s výrazným tlakem na patře.

Původ v Jumille v oblasti Murcia výrazně utváří charakter vína. Suché, teplé klima zajišťuje dokonale vyzrálé hrozny. Chladné noci přinášejí svěžest a aromatickou čistotu. Révy rostou na chudých půdách s vysokým podílem vápence a kamenitými vrstvami. Tyto podmínky dávají vínu strukturu, sílu a jemnou minerální linku.

Odrůda Monastrell tvoří páteř tohoto cuvée. Přináší tmavé ovoce, kořenitost a výrazné třísloviny. Petit Verdot dodává barvu, strukturu a jemný fialkový tón. Syrah přispívá šťavnatým bobulovým ovocem, jemnými pepřovými tóny a hedvábnou plností. Dohromady vzniká osobitý, moderní červený vín z Starého světa. Velikost magnum tento dojem ještě umocňuje. Víno ve velké lahvi zraje pomaleji a často ukazuje ještě více jemnosti.

Zvlášť výrazně se u El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum - Ego Bodegas projevují následující aroma:

• Tmavé bobule jako ostružina, černá třešeň a cassis
• Červené ovoce jako rybíz a višeň
• Kořeněné nuance vanilky, skořice, hřebíčku a černého pepře
• Pražené tóny kávy, kakaa a trochu toustu
• Jemné bylinné náznaky rozmarýnu a tymiánu

Taninová struktura vykazuje sílu a plnost, přitom zůstává uhlazená a sametová. Tělo působí plně, hutně a koncentrovaně. Kyselina dodává svěžest a podporuje pitelnost. Víno se široce rozlévá po patře, působí téměř krémově, avšak s jasnými konturami. Dozvuk je dlouhý, s přetrvávající kořenitostí a tmavým ovocem. Vzniká tak červené víno s velkým charakterem, ideální pro společenská setkání a bohatě prostřené stoly.

Tento magnum zvlášť přesvědčí při použití u různých příležitostí. Skvěle se hodí zejména pro tyto momenty:

1. Slavnostní svatby s rozšířenými menu a masitými chody
2. Silvestrovské večery se sytými pokrmy a dlouhým posezením
3. Narozeninové oslavy s přáteli a španělsky laděným bufetem
4. Grilovací večery s výrazně kořeněným masem a pikantními omáčkami
5. Poklidné večery u červeného vína u krbu s malými tapas

Výroba El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum od Ego Bodegas

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných parcel v okolí Jumilly v Murcii. Podnebí se vyznačuje dlouhými, horkými léty a krátkými, mírnými zimami. Minimální srážky a mnoho slunečných hodin vedou k nízkým výnosům a velmi aromatickým bobulím. Půdy tvoří vápenec, jíl a kamenitý štěrk. Zadržují jen málo vody a nutí révu zakořeňovat hluboko. Tím vzniká v hroznech mimořádná koncentrace.

Monastrell má v Jumille dlouhou tradici. Tato odrůda miluje horko a suché podmínky. Dává hutná vína s tmavým ovocem a výraznými tříslovinami. Petit Verdot pochází původně z Bordeaux. V Murcii dosahuje perfektní zralosti a přináší barvu, strukturu a květinové nuance. Syrah doplňuje vyzrálým bobulovým ovocem a jemnou kořenitostí. Společně vzniká cuvée, které spojuje středomořské teplo a elegantní finesu.

Sklizeň probíhá ručně. Do vinařství se tak dostává jen to nejlepší, plně vyzrálé hroznové materiál. Už na vinici probíhá první selekce. Ve sklepě následuje další třídění na třídicím stole. Poté se bobule odstopkují a jemně rozdrtí. Rmut zůstává po určitou dobu v kontaktu se slupkami. Šetrně se tak uvolňuje barva, aroma a tříslovina.

Kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezových tancích. Díky tomu zůstává ovoce a svěžest jasně zachována. Kvasná teplota se drží v mírném rozmezí, aby se rozvinula jemná aromata. Pravidelné přečerpávání rmutu zajišťuje rovnoměrnou extrakci. Po ukončení kvašení následuje jemné lisování. Takto získané mladé víno následně zraje v barrique sudech z francouzského dubu o objemu 225 litrů.

Během čtyř měsíců v dřevě víno získává další hloubku. Sudy dodávají tóny vanilky, skořice, toustu a jemné pražené aromatiky. Třísloviny se zaoblí a získají na sametovosti. Zároveň zůstává odrůdově typické ovoce jasně patrné. Část vína zůstává v nerezu. Celkový dojem tak zůstává živý, svěží a ne příliš těžký. Po scelování jednotlivých partií cuvée ještě nějakou dobu odpočívá v tanku. Teprve poté se stáčí do reprezentativní bordeauxské magnum lahve.

Ego Bodegas klade velký důraz na osobitost a vyjádření terroiru. Práce ve vinici je zaměřena na redukci výnosů a vyzrálé hrozny. Ve sklepě vládne preciznost a jasná linie. Cílem je mohutné, moderní červené víno ze Starého světa. Vzniká tak víno s hutnou strukturou, výraznou kořenitostí a dlouhým potenciálem zrání v rámci uvedené doby.

Doporučení ke konzumaci El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum od Ego Bodegas

El Goru Jumilla DOP 1,5 l Magnum od Ego Bodegas se ideálně hodí k tmavým a kořenitým jídlům. Výrazné maso tvoří jeviště pro jeho hutnou strukturu. Perfektními partnery jsou dušené hovězí líčka s červeným vínem. Skvěle ladí i pomalu pečená hovězí pečeně s kořenovou zeleninou. Jehněčí kolínko z trouby s rozmarýnem, česnekem a tymiánem elegantně navazuje na středomořské bylinné tóny.

K pikantním a kořeněným jídlům ukazuje víno svou plnou sílu. Ostrá chorizo z grilu, kotlety z iberského vepře s paprikovým rubem nebo BBQ žebra s kouřovou omáčkou mu nesmírně sluší. Výborně se hodí také k dušeným pokrmům s čočkou, cizrnou, paprikou a rajčaty. Pro milovníky středomořské kuchyně je vhodná bohatě obložená pizza se salsicciou, olivami a feferonkami. Zralé tvrdé sýry jako Manchego Gran Reserva nebo pikantní čedar v něm rovněž nacházejí silného partnera.

Při slavnostních příležitostech, jako je svatba nebo Silvestr, se magnum láhev postará o výjimečný dojem. Na svatební tabuli doprovází hlavní chod se stylem. Na silvestrovských oslavách se hodí k raclette s výraznými ingrediencemi nebo k fondue s hovězím masem a pikantními omáčkami. Jako dárek pro milovníky červeného vína zanechá tato magnum láhev trvalý dojem. Umělecký vzhled bordeauxské lahve tento efekt ještě posiluje.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni Celsia. V tomto rozmezí víno nejlépe ukazuje své ovoce a kořenitost. Lehce vychlazené ze sklepa působí sevřeněji a svěžeji. Po krátkém odstátí ve sklenici se rychle otevře. Pro ještě větší zážitek se doporučuje přelití do karafy, zejména u mladých lahví. Asi hodina na vzduchu vínu dodá více harmonie a hloubky.

Jako sklenice jsou vhodné velké červené sklenice s břišatým tvarem. Poskytují cuvée prostor k rozvinutí a soustřeďují aroma na patře. Při správném skladování se víno vyvíjí po několik let. Magnum láhev přináší zvláštní výhodu. Díky poměru objemu vína k vzduchovému polštáři zraje pomaleji a získává na jemnosti. Toto červené víno tak doprovází mnoho slavnostních okamžiků se stylem a výrazovou silou.

• Další produkty od Ego Bodegas