Com Tu - Clos Mogador

Com Tu od Clos Mogador se představuje v hlubokém rubínově červeném odstínu, který přímo odráží mohutnou eleganci tohoto vína. Jeho živá barva svědčí o intenzivním výběru hroznů a pečlivém ručním sběru na vinici. Na první pohled se odhaluje brilantní čirost, jež poukazuje na vynikající vinifikaci. Vůně je formována zralými aromaty, která odrážejí charakter katalánské vinařské oblasti. Komplexní tóny kořeněného cedrového dřeva harmonují s jemnými nuancemi zralých třešní, bobulového ovoce a náznakem fialek. V pozadí lze rozpoznat jemné náznaky černých švestek, doplněné subtilním kořeněním připomínajícím skořici a hřebíček. Na patře se víno rozvíjí s příjemnou tříslovinovou strukturou, která je tříslovinově výrazná a přesto sametová. Chuť je suchá a plná, přičemž ovocné tóny elegantně splývají s dřevitými. Komplexní chuťový profil je dotažen dlouhotrvajícím závěrem, ve kterém se odráží jemná rovnováha mezi kyselinou a tříslovinami, jež z tohoto vína činí skutečný požitek. Subtilní textura zprostředkovává plný pocit v ústech, který působivě podtrhuje zralost hroznů a řemeslné umění vinaře. Toto víno je dokonalým doprovodem k výrazným pokrmům a promění každý gurmánský večer v zážitek.

Vinifikace Com Tu od Clos Mogador

Pěstování hroznů probíhá v renomované vinařské oblasti Katalánsko, kde klimatické podmínky a charakter půdy poskytují optimální předpoklady. Odrůda Garnacha, známá svým hutným ovocným charakterem a živým ovocným projevem, roste na terasovitých vinicích, o které je pečlivě pečováno. Ruční sběr probíhá v časných ranních hodinách, aby se zachovala svěžest a koncentrace hroznů. Po selektivním sběru jsou hrozny okamžitě dopraveny do sklepa. Zde začíná klasická kvašení na rmutu, kdy víno fermentuje se slupkami v nerezových tancích nebo velkých dřevěných sudech. Kontrolovaná teplota 24 až 28 °C zajišťuje optimální extrakci barviv a tříslovin. Během kvašení zůstávají slupky v kontaktu s moštem, aby se posílila tříslovinová struktura a rozvinulo se komplexní aroma. Po ukončení kvašení následuje jablečno-mléčná fermentace, která stabilizuje svěžest a mírné kyseliny vína. Zrání probíhá ve velkých dubových sudech, což vínu dodává další hloubku a komplexitu. Uložení na jemných kalech trvá minimálně 12 měsíců, přičemž víno je pravidelně kontrolováno, aby bylo zaručeno dokonalé zrání. Tím si Com Tu od Clos Mogador vytváří svou charakteristickou tříslovinovou sílu a komplexní aromatický profil, který znalci po celém světě oceňují.

Doporučení k pokrmům k Com Tu od Clos Mogador

Com Tu od Clos Mogador se ideálně snoubí s výraznými, tmavými pokrmy, které podtrhují jeho tříslovinově výrazný profil. Obzvláště dobře se hodí ke grilovanému hovězímu, například ribeye nebo roastbeefu připravenému jako steak, které skvěle doplní intenzivní ovocnost a jasnou kyselinu vína. Výborně se hodí také k dušeným hovězím roládám nebo jehněčím kýtám připraveným s výrazným kořením a tmavými omáčkami. Tříslovinová struktura vína podporuje texturu masa a zajišťuje harmonický chuťový projev. Dále se doporučuje podávat k vyzrálým sýrům, jako je tvrdý sýr, Parmigiano Reggiano nebo vyzrálý Pecorino, jejichž kořenitost výborně pojme ovocné a dřevité tóny vína. Pro gurmánské menu se nabízejí tmavé, kořeněné eintopfy nebo rizoto s lilkem a houbami, které zvýrazní komplexní aromata vína. Pro přípravu dokonalé kombinace doporučujeme:

• Červené maso z grilu, marinované s rozmarýnem a česnekem
• Dušené hovězí rolády v tmavé omáčce z červeného vína
• Grilovaná jehněčí kýta s provensálskými bylinkami
• Autentický italský Parmigiano Reggiano nebo vyzrálý Pecorino
• Tmavé eintopfy s černými fazolemi a houbami

Jako doprovod pro vytříbený večer se tyto kombinace dokonale hodí k tomu, aby podtrhly mnohovrstevnatost Com Tu od Clos Mogador a dodaly každému okamžiku vychutnávání zvláštní nádech.

• Další produkty od Clos Mogador