Club Batonnage - Club Battonage

Club Batonnage od Club Batonnage z Burgenlandu nabízí v přelité sklenici plnou, purpurovou barvu. Po prvním přelévání odhalí toto červené víno vysokou hustotu a plnost, což je vidět na okraji sklenice jako vitráže. Bouquet tohoto červeného vína z Burgenlandu láká náznaky ostružiny a ostružinového želé. Pokud pokračujeme ve zkoumání aromatiky, díky vlivu dubového dřeva přibudou kakao a toastované dřevo.

Tomuto rakouskému vínu přináší radost jeho elegantní suchá chuť. Bylo lahvováno s mimořádně nízkým zbytkovým cukrem. Jedná se o skutečné kvalitní víno, které se výrazně odlišuje od jednodušších kvalít, a tak toto Rakušané, i přes svou suchost, okouzlí jemnou rovnováhou. Chuťový projev navíc nemusí nutně obsahovat hodně zbytkového cukru. Na jazyku se struktura tohoto pestrého červeného vína jeví jako hutná. Na závěr je třeba zmínit výjimečný dojem z tohoto velmi vyzrálého červeného vína z vinařského regionu Burgenland, konkrétně od Neziderského jezera, který je podstatný díky výjimečnému dlouhému doznívání.

Fermentace Club Batonnage

Toto mocné červené víno z Rakouska je vyrobené z odrůd Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon a Merlot. Club Batonnage je víno starého světa skrz naskrz, neboť tento Rakušané vyzařuje mimořádný evropský šarm, který jednoznačně podtrhuje úspěch vín starého kontinentu. Velký vliv na zralost sklizně má fakt, že odrůdy Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon a Merlot rostou v chladnějším podnebí. To se mimo jiné projevuje na extrémně dlouhých, rovnoměrně vyvinutých hroznech a mírnější alkoholové výšce vína. Pokud jsou hrozny perfektně zralé, jsou na výrobu Club Batonnage sklizeny ručně, bez použití namáhavých a málo selektivních žňových strojů. Po ruční sklizni se hrozny co nejrychleji dopraví do sklepa, kde se selektují a opatrně rozbíjejí. Následuje kvašení v dubových sudech za kontrolované teploty. Po ukončení kvašení se toto mocné víno nechá několik měsíců zrát v sudech z francouzského dubu.

Doporučení k jídlu s Club Batonnage

Toto rakouské červené víno je nejlepší podávat při teplotě 15 - 18°C. Hodí se jako doprovod k boeuf bourguignon, jehněčím ragú s cizrnou a sušenými fíky nebo k pečené telecí játre s jablky, cibulemi a balsamikovou omáčkou.

• Další produkty od Markus Altenburger