Štýrsko (61)

Štajersko - nádherně stará kulturní krajina

Oblast Štajerska mezi Alpami a nedalekým Jadranem je výraznou kulturní krajinou s dlouhou historií a tradicí. Mezi čtyřmi vinařskými spolkovými zeměmi Rakouska je Štajersko nejmenší s přibližně 4 600 hektary pěstební plochy. Přesto si získalo velmi dobrou mezinárodní pověst s ohledem na své víno.

Vinařství ve Štajersku

Vinařství v této oblasti existuje od přibližně 400 př. n. l. Vinaři, jak se zde také nazývají, obhospodařují především malé až velmi malé parcely na často velmi strmých svazích a produkují převážně bílé víno.

Milovníci vína, pro které je Štajersko novou zemí, zde naleznou vynikající vstup do rozmanitosti štajerských vín. Jednak v celostátní vinařské vinotéce v St. Anna am Aigen, která je otevřena každoročně od poloviny května do poloviny listopadu a nabízí více než 200 vín k ochutnání a koupi.

Další možností je návštěva celkem osmi vinařských cest s mnoha producenty. Zde hosté nenajdou pouze vzácné hroznové šťávy, ale také řadu dalších kulinářských potěšení, například v tradičních útulných vinařstvích. Osm tras se nazývá:

• Jižní štajerská vinařská cesta

• Vinařská cesta Sausaler

• Vinařská cesta Klöcher

• Vinařská cesta Thermenland

• Vinařská cesta Klapotetz

• Vinařská cesta Schilcher

• Vinařská cesta Jižní štajerské vrchoviny

• Vinařská cesta Východní Štajersko

Geografie a klima

Více než polovina pěstební plochy pro Štajerské víno má sklon přes 26 procent, což vysvětluje, proč se často hovoří o štajerském vinařství na horách. Maximální doba slunečního svitu je v horkém létě a na začátku podzimu. Tím jsou preferovány vrcholky kopců a vyšší svahy, které se navíc vyznačují nízkým rizikem mrazu.

Celkem jsou rozlišována tři regionální pěstební oblasti:

• Západní Štajersko (546 ha)

• Jižní Štajersko (2 563 ha)

• Vulkanická krajina Štajersko (1 524 ha)

Půdy a klima

Půdy ve Štajersku nabízejí velmi různorodé podmínky. V Jižní Štajersku převládají písek, břidlice, slínovec a vápencem. Zvláštností je však Sausal, které sice patří do Jižní Štajerska, ale kvůli břidlicovým půdám zajišťuje zcela jiné geologické podmínky a vytváří jiné vinařské styly. Spolu se vlhkým, teplým, středomořským klimatem s chladnými nocemi vznikají v Jižní Štajersku svěží vína, která jsou známá daleko za hranicemi.

Název Vulkanická krajina již naznačuje něco o vlastnostech půdy. Převládají zde tufy, což je hrubě pórovitá hornina, která je při vulkanické erupci vyvrhována vysoko do vzduchu, a bazalt, který se skládá z tvrdého, ztuhlého magmatu. Také zde najdeme vápencem a slínovec. Díky tomu zde révy nacházejí minerálně bohatou půdu, která rozhodujícím způsobem ovlivňuje chuť vín.

Západní Štajersko je charakterizováno půdami z ruly, prvohornin a vápence. Klima je více alpského rázu. Studené vzduchové proudy z hor v létě zabezpečují noční ochlazení, což zvláště vyhovuje odrůdě modrého Wildbacheru. Z této révy se vyrábí slavný Schilcher, růžové víno s jasnou aromatikou a živou kyselinou.

Klasifikace Štajerských vín

Od roku 2018 existuje pro Štajerské víno nový systém původu označovaný jako DAC (Districtus Austriae Controllatus). Kromě původu a důrazu na vína z jednotlivých poloh a obcí je s klasifikací DAC především zvýrazněno vinařské řemeslo, neboť DAC vína mohou být sbírána výhradně ručně, aby se odlišila od průmyslové hromadné výroby. Rozlišují se v:

• Víno z jednotlivých poloh (nejlepších lokalit)

• Víno z obcí

• Víno z oblasti (DAC Jižní Štajersko, DAC Vulkanická krajina Štajersko, DAC Západní Štajersko)

Nové označení zrušilo také značku "Štajerská klasika" jako klasifikační prvek, která přibližně 25 let stála za čerstvými a živými víny s silným regionálním charakterem. Všechny bývalé vinařské podniky STK nyní zařazují svá vína do nových kategorií DAC.

Odrůdy ve Štajersku

Pro klasifikaci DAC je povoleno devět tradičních odrůd:

• Welschriesling

• Sauvignon Blanc

• Rulandské bílé

• Rulandské šedé

• Morillon (Chardonnay)

• Muskateller

• Ryzlink

• Traminer

• Schilcher (výhradně v Západní Štajersku): Schilcher je zvláštností. Termín je právně chráněn a označuje růžové víno, které musí být vyráběno výhradně z domorodé modré Wildbacher révy a může zráti pouze ve Štajersku.

Další červené odrůdy jsou:

• Zweigelt

• Blauburger

• St. Laurent

• Merlot

Červená vína v drtivé většině pocházejí z Vulkanické krajiny DAC. Nicméně, mezinárodně jsou pozornost věnována především bílým vínům Štajerska. Na bílá vína připadá přibližně 77 % plochy pěstování, na červená vína 12 % a na Schilcher 11 %. Celkem je v současnosti povoleno 26 bílých a 14 červených odrůd - tolik, kolik v žádné jiné vinařské oblasti Evropy - které se prodávají jako vína kvality, vína kvality s výjimečnou zralostí a způsobem sběru nebo jako zemské víno.

Moderním hvězdou mezi bílými víny ve Štajersku je bezpochyby Sauvignon Blanc. I když se již více než 200 let pěstuje, dlouho nebyl vyráběn jako čistá odrůda. Teprve za posledních dvacet let se řada vinařů intenzivně věnuje této odrůdě a dosahuje na mezinárodních soutěžích a degustacích opakovaně nejvyšších hodnocení a předních míst.

Vinařství Wohlmuth u VINELLO

Známé vinařství, které bychom zde rádi krátce představili, je provoz Gerharda Wohlmutha a stejnojmenného juniora. Ve vlastnictví rodiny více než 200 let vznikají zde v Jižní Štajersku vynikající bílá a červená vína na strmých svazích ve výšce až 600 metrů nad mořem. Wohlmuth produkuje především aromatické Sauvignony Blanc a komplexní červená vína z odrůdy Blaufränkisch (Lemberger) zrající výhradně v dřevěných sudech.

Objednejte si Štajerská vína online na VINELLO

Máte chuť sestavit si vlastní průzkumnou cestu Štajerskem? Prozkoumejte jednoduše náš sortiment - VINELLO nabízí řadu skvělých klasik a vzrušujících novinek. Objevte rozmanitost vín a navíc využijte naše sommelierské poradenství. Zajištěný nákup a zaručená rychlá dodávka zajistí, že vaše cestu za požitky může začít rychle a povede vás přímo do vína.