Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Zářivě jasné zlaté víno stéká do sklenice a už na první pohled slibuje čistou eleganci. Ve vůni rozvíjí Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri mnohovrstevnatou aromatiku. Toastované dřevo, pražený lískový oříšek a jemné kouřové tóny se spojují s výrazným minerálním projevem, připomínajícím mokrý kámen a křídu. S trochou vzduchu se přidávají jemné náznaky zralých citrusů a něžného žlutého ovoce, které buketu dodávají další hloubku.

Na patře se tento bílý víno představuje krémově a hedvábně, zároveň precizně a pevně. Textura se měkce rozprostře po jazyku, zatímco výrazná, dobře zakomponovaná kyselina vínu propůjčuje působivé napětí. Třísloviny ze dřeva působí velmi jemně, téměř nepostřehnutelně, přesto se starají o grip a strukturu v závěru. Chuť je suchá, s jasnými konturami a výraznou délkou, nesená typickou, vápencem formovanou mineralitou apelace.

Tento burgundský víno z Francie se prezentuje jako klasický zástupce staré Evropy s komplexním, ušlechtilým stylem. Harmonie mezi ovocem, dřevem a mineralitou vzniká díky preciznímu zrání v nerezovém tanku a ve velkých dřevěných sudech, doplněném použitím nového dřeva, které vínu propůjčuje rafinovanou, toastovou aromatiku. Původ v proslulé obci Chassagne Montrachet v Burgundsku dodává tomuto vínu jeho nezaměnitelný charakter.

• Původ: Burgundsko, Francie – Chassagne Montrachet
• Barva vína: bílé, s lesklým zlatavým odstínem
• Styl: Starý svět, klasické, komplexní, ušlechtilé
• Textura: krémová, hedvábná, s precizní strukturou
• Zrání: nerezový tank, velké dřevo, nové dřevo (12 měsíců)
• Půda: vápenec – minerální a určující pro charakter

1. Aromata ve vůni: toastované dřevo, lískový oříšek, kouř, minerální tóny
2. Na patře: suché, krémové, hedvábné, s jasnou kyselinovou strukturou
3. Dozvuk: dlouhý, minerální, doprovázený jemnými tóny opraženosti

Jako odrůdová cuvée z Burgundska představuje toto víno pečlivě komponovanou skladbu vybraných hroznů. Poloha na vápencových půdách vínu propůjčuje onu charakteristickou napjatost, která je typická pro náročná bílá vína z Chassagne Montrachet. Styl Domaine Capuano Ferreri cílí na finesu, čistotu a nadčasovou eleganci, aniž by se vzdával hloubky a výraznosti. Vzniká tak víno, které stejně tak probouzí zvědavost, jako imponuje zkušeným znalcom.

Výroba Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Hrozny pro tuto cuvée pocházejí z vybraných parcel v Chassagne Montrachet, jedné z nejprestižnějších obcí Burgundska. Klima se zde ukazuje spíše chladnější, kontinentální, s mírnými letními teplotami a výraznými rozdíly mezi dnem a nocí. Tyto podmínky umožňují dlouhou fázi zrání, během níž se rozvíjí intenzivní aromata a živá, jasná struktura. Vápencové půdy s jílovitými příměsemi přispívají výraznou mineralitou a vínu propůjčují jeho preciznost.

Sklizeň probíhá mimořádně selektivně a s velkým důrazem na dokonalou zralost a bezvadnou kvalitu hroznů. Do lisu se dostává jen nejlepší hroznový materiál, což zajišťuje čistotu a jasnost moštu. Šetrné zpracování zachovává jemnou aromatiku, zatímco kontrolované kvašení v nerezovém tanku precizně zdůrazňuje odrůdový charakter.

Následně přichází zrání, které formuje mnohovrstevnatý styl cuvée. Část vína zraje ve velkých dřevěných sudech, další část v sudech z nového dřeva. Tento diferencovaný přístup vytváří jemně vyladěnou hru toastových tónů, vanilkových nuancí a oříškových akcentů, aniž by překryl původ vína. Během 12 měsíců zrání víno získává na komplexitě a hloubce, krémovost na patře se zintenzivňuje, zatímco kyselinová struktura zůstává jasná a pevná.

Rukopis vinaře se projevuje v rovnováze mezi dřevem, ovocem a mineralitou. Domaine Capuano Ferreri klade důraz na autentický výraz terroiru, zároveň na eleganci a dlouhověkost. Každá šarže dostává tolik času, kolik si charakter ročníku žádá, dokud se ve sklenici neprojeví požadovaná harmonie.

Doporučení k podávání Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Komplexní, krémová struktura a jemná opražená aromatika se výborně hodí k celé řadě kulinárních kombinací. Zvláště působivě víno doprovází světlá a sytější jídla, například telecí s lehkou omáčkou, dušenou drůbež nebo šťavnatou pečeni z vepřového masa s bylinkami. Také lehká a jemná jídla vytvoří s tímto burgundským vínem působivé spojení, jako je pečená ryba, hřebenatky, jemné zeleninové variace nebo jednoduché rizoto s máslem a parmazánem.

• Ideální doprovod ke světlým masovým pokrmům s krémovými omáčkami
• Výtečné k rybám, mořským plodům a zeleninovým variacím
• Stylový partner k jemným výběrům sýrů z Francie

Jako ušlechtilé letní víno nabízí tento Chassagne Montrachet při setkáních v menším kruhu, slavnostních menu nebo náročných degustačních večerech elegantní kulisu. Při večeři s přáteli, při mimořádné rodinné příležitosti nebo jako dar pro milovníky Burgundska rozvine víno celou svou záři. V odpovídající sklenici na bílé víno se komplexní aromatika projeví obzvlášť působivě.

Ideální teplota podávání je mezi 10 a 12 stupni Celsia. Příliš chladné víno působí ještě uzavřeně, s rostoucí teplotou se bouquet otevírá a rozvíjí svou plnou hloubku. Několik minut ve sklenici již mění aromatický obraz a nechává vystoupit stále nové aspekty. Pro optimální požitek se případně hodí dekantace, zejména u mladších ročníků.

Při uložení prokazuje toto bílé víno z Burgundska pozoruhodný vývojový potenciál. Několik let v chladném, tmavém a bezvibračním sklepě zušlechťuje strukturu a aromatiku. Tóny opraženosti stále více splývají s ovocem, mineralita vystupuje ještě zřetelněji. Vzniká tak víno, které již dnes přináší intenzivní potěšení a zároveň nabízí perspektivu pro budoucí okamžiky požitku.

• Další produkty od Domaine Capuano Ferreri