Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds

Ve sklenici září Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds jasnou slámově žlutou barvou s jemnými odlesky lesklé citronově žluté. Nekonečně působící proud drobných perliček ladně stoupá vzhůru a vytváří jemnou, krémovou pěnu. Už první pohled slibuje eleganci, napětí a precizní svěžest.

Ve vůni se rozvíjí komplexní aromatický obraz, který spojuje klasickou eleganci Chardonnay s hloubkou velkých šampaňských. Jemné tóny citronu, grapefruitu a zeleného jablka se setkávají s bílými květy, čerstvou brioškou a jemnými náznaky kvasinek. Po chvíli nastupují pražené lískové ořechy, mandle a náznaky sušeného ovoce, jako je sušená meruňka a lehký dotek fíku. Chladná minerální nota připomíná mokrý kámen a křídové půdy, jaké se v oblasti Champagne vyskytují.

Na patře se Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds představuje v napjatém, přímočarém stylu. Kyselina působí svěže a přesně, nese citrusové ovoce a dodává vínu velkou pitelnost. Textura zůstává hedvábná, s krémovým mousseux, který jemně pokrývá patro. Ořechové tóny a sušené ovoce dodávají hloubku, zatímco jemné kvasnicové nuance zesilují dojem čerstvé briošky a praženého chleba. V pozadí dodává jasná, křídová mineralita chladný, ušlechtilý akcent.

Tělo působí středně plným dojmem, přesto štíhle a velmi elegantně. Dozáž zůstává v kategorii brut mimořádně střídmá, což podtrhuje charakter napjatého, suchého Blanc de Blanc. V dlouhém dozvuku doznívá citrusová kůra, lískový oříšek, trochu bílé čokolády a náznak soli. Každý doušek odhaluje nové nuance a vytváří napětí až do poslední kapky.

Typicky pro odrůdově čisté Chardonnay z Champagne vykazuje toto víno ušlechtilé, chladné ovoce, pevnou strukturu a precizní kyselinu. Půdy Champagne s vysokým obsahem křídy formují znatelnou mineralitu. Klima zůstává chladné, s pomalým zráním hroznů, čímž vzniká působivá rovnováha svěžesti, finesy a hloubky.

Aromatická mnohovrstevnatost se projevuje v pěti jasných těžištích:

• Čerstvé citrusové plody jako citron, limeta a grep
• Zelené jablko, zralá hruška a lehký náznak hrušky Williams
• Pražený lískový ořech, mandle a jemné tóny toastu
• Sušené ovoce jako meruňka, fík a trochu žluté rozinky
• Křídová mineralita, kvasinky, brioška a jemné květy

Díky magnum láhvi vzniká zcela osobitý charakter. Větší objem láhve a pomalejší průběh zrání přinášejí jemnější perlení a větší hloubku aromat. Tento Blanc de Blanc tak vykazuje mimořádnou harmonii a vyváženost s velkou svěžestí a působivou elegancí, a to i po několika letech zrání.

Styl vína se dokonale hodí k okamžikům, kdy se setkávají náročnost a požitek. Ať už jako welcome drink, u slavnostní tabule nebo jako nadčasově stylový dárek, magnum verze působí vždy impozantně a vyzařuje prestiž. Intenzivní, nikdy však těžký charakter tohoto šampaňského dodává každé příležitosti ušlechtilou, světle zářící scénu.

1. Jako aperitiv se stylem a charakterem
2. Jako doprovod vícichodového menu
3. Jako vrchol pro jemnou mořskou kuchyni
4. Jako dar pro výjimečné příležitosti
5. Jako šampaňské pro milovníky odrůdově čistých Chardonnay cuvée

Svojí precizní kyselinou, přímočarým ovocem a jemným perlením vykazuje tento Blanc de Blanc velmi jasnou stylistiku. Ztělesňuje chladnou eleganci Champagne a smysl pro detail, díky němuž se Penfolds těší celosvětovému uznání. Vzniká tak šumivé víno, které nadchne jak příznivce klasických šampaňských, tak zvídavé požitkáře.

Výroba Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum od Penfolds

Hrozny pro Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds pocházejí z vybraných parcel Chardonnay v Champagne. Křídové půdy protkané jemnými vrstvami jílu zde formují styl. Spolehlivě zadržují vláhu a odrážejí sluneční světlo, takže hrozny zrají pomalu a rozvíjejí vysokou aromatickou čistotu.

Chladné klima regionu přináší jemnou kyselinu, delikátní ovocnost a mírný obsah alkoholu. Réva Chardonnay ukazuje v Champagne svoji nejelegantnější tvář. Vnáší do cuvée citrusové plody, bílé květy, křídové koření a velkou finesu. Jako odrůdově čistý Blanc de Blanc se tyto typické vlastnosti rozvíjejí zcela ryze a nezkresleně.

Sklizeň probíhá v ideálním stupni zralosti, aby zůstaly svěžest, kyselina a aromata v dokonalé rovnováze. Ve vinicích probíhá pečlivý výběr hroznů. Do lisu se dostává jen zralá sklizeň. Krátké vzdálenosti do sklepa zajišťují velmi vysokou kvalitu hroznů.

Ve sklepě sází Penfolds na šetrné zpracování. Celé hrozny putují do lisu, kde jemné lisování poskytuje vysoce kvalitní první frakce moštu. Kalové částice po krátkém předčiření klesnou ke dnu, než čirý mošt nateče do nerezových tanků s řízenou teplotou. Tam probíhá první kvašení při nízkých teplotách, takže svěžest a ovocný charakter zůstávají jasně zachovány.

Po kvašení následuje kupáž vhodných základních vín pocházejících z různých poloh a partií. Sklepmistr z nich vytváří harmonický celek s typickým profilem Blanc de Blanc. Následně se víno stáčí spolu s kvasinkami a cukerno-kvasinkovou směsí do šampaňských lahví, čímž startuje druhotné kvašení v láhvi.

Během tohoto lahvového kvašení vzniká jemné perlení a vyšší tlak, který je znakem pravého šampaňského. Poté víno dlouze zraje na kalech. Toto zrání na jemných kalech přináší aromata briošky, ořechů, pečiva a stará se o krémovou texturu. V magnum láhvi probíhá tento vývoj pomaleji a jemněji, což vytváří dodatečnou komplexitu.

Po době zrání následuje remuáž a degoržování. Kvasinkový kal opouští hrdlo láhve a pečlivě sladěná expediční dozáž víno doplňuje. U Blanc de Blanc od Penfolds je tato dozáž záměrně velmi nízká, takže zůstává zachován suchý, napjatý charakter. Nakonec přichází typická šampaňská zátka s drátěným košíčkem, která víno bezpečně uzavírá.

Doporučení k podávání Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum od Penfolds

Toto šampaňské nabízí univerzální kulinární scénu. Jako aperitiv vytváří zářivý úvod ke každému přijetí nebo jemnému menu. Čerstvá kyselina a jemné perlení oživují patro a elegantně připravují na další chody.

K pokrmům ukazuje Blanc de Blanc svoji zvláštní sílu u ryb a mořských plodů. Ideálně ladí s ústřicemi na ledu, tatarákem z ústřic s limetou nebo jemnými hřebenatkami v lehké máslové omáčce. Skvěle se hodí také k sashimi z lososa či tuňáka, stejně jako k jemnému sushi s tuňákem, pražmou nebo krevetami – jeho chladný, minerální charakter se k nim výtečně pojí.

Lehká předkrmová jídla jako tatarák ze sumečka mořského, ceviche, marinovaný chobotnice nebo carpaccio z ďasa tvoří dokonalé partnery. Stejně podmanivě působí kombinace s jemně uzeným lososem na blinách, kaviárem nebo vybranými talíři mořských plodů. Decentní oříškovost dokonale podtrhuje tóny opékání a másla.

Také vybranou zeleninovou kuchyni doprovází toto šampaňské se stylem. Vyzkoušej jej k chřestu s omáčkou hollandaise, k jemnému fenyk­lovému ragú, k konfitovaným citronům, srdíčkům artyčoků nebo k rizotu s citronem a zeleným chřestem. Zralý kozí sýr, mladý Comté nebo jemný Brie jsou rovněž okouzlujícími partnery.

Jako vrchol slavnostních příležitostí doprovází magnum láhev velké společnosti, svatby, jubilea nebo elegantní večeře. Působivá láhev na stole funguje jako statement a okamžitě vytváří výjimečnou atmosféru.

Pro optimální požitek se doporučuje teplota podávání kolem osmi až deseti stupňů. Postav magnum včas do chladiče naplněného ledem a vodou, aby si víno uchovalo ideální teplotu po delší dobu. Krátké otevření několik minut před naléváním dá aromatům prostor k rozvinutí.

Jako sklenka se hodí kvalitní šampaňské sklo s tulipánovitým tvarem kalicha. Tak se ideálně rozvine jak perlení, tak bouquet. Při vhodném skladování v chladu a temnu ukazuje tento Blanc de Blanc i po několika letech působivou svěžest a dodatečné nuance zrání. Vzniká tak šampaňské, které okouzlí dnes a i v budoucnu pozvedne výjimečné okamžiky.

• Další produkty od Penfolds