Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann

Do sklenice přichází jemně třpytivá slámově žlutá barva s decentními měděnými odlesky a napovídá původu z modrých odrůd. Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann okouzlí už při prvním zakroužení sklenicí jasným, odrůdově typickým ovocným charakterem. V nose se rozvíjejí jemné tóny šťavnaté hrušky, bílé broskve a zralého jablka, doplněné nádechem citrusové kůry a decentní křídovou mineralitou.

V chuti se tento Blanc de Noir projevuje pevně, precizně a vybízivě. Živá kyselina nese chladivé ovocné tóny, zatímco elegantní krémovost dodává vínu plnost a sametovost. Třísloviny modrých odrůd působí jemně uhlazeně a propůjčují vínu strukturu, aniž by narušovaly jeho lehkost. Víno je suché a přímočaré, s čistým průběhem a dochutí, v níž se snoubí peckové ovoce, jemné kořenité tóny a křídový dojem.

Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Frühburgunder, Merlot a Saint Laurent rozvíjí napínavou aromatickou hru. Každá odrůda přináší vlastní nuanci:

• Cabernet Sauvignon: struktura, chladivá svěžest, lehce bylinné nuance
• Frühburgunder: jemné tóny červeného ovoce, elegance, finesa
• Merlot: šťavnatá textura, měkká sametovost
• Saint Laurent: kořenitost, napětí, decentní tóny bobulového ovoce

Souhra těchto odrůd vytváří charakteristický Blanc de Noir, který působivě ukazuje potenciál severní falcké půdy. Falc, zde konkrétně polohy v okolí Bissersheimu, vtiskuje vínu půdy bohaté na vápenec a terciární slínové vrstvy. Tyto geologické podmínky propůjčují vínu výraznou, avšak jemně integrovanou mineralitu, která se projevuje zejména v dochuti.

1. Barva: jemná slámově žlutá s měděnými nuancemi
2. Vůně: hruška, broskev, zralé jablko, citrusová kůra, minerální tóny
3. Chuť: suchá, elegantní, ovocná, s živou kyselinou
4. Struktura: jemná sametovost, decentní tříslovinová struktura, precizní dochuť
5. Styl: moderní Blanc de Noir z Falce s výrazným terroirem

S pouhými 11,5 % obj. alkoholu působí Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann lehce, a přesto výrazně. Jemné sladění ovoce, kyseliny a struktury vytváří víno, které povzbuzuje i uvolňuje.

Výroba vína Blanc de Noirs Tertiär trocken

Hrozny pro tento Blanc de Noir pocházejí z vybraných parcel ve Falci, jejichž charakter utváří vápenec a slín. Poměrně mírné, slunečné klima se zde setkává s ochlazujícími větry a nočními teplotními rozdíly. Tyto kontrasty zachovávají v bobulích svěžest a zvýrazňují aromatické spektrum hroznů.

Réva zakořeňuje hluboko v terciárních sedimentech, jejichž vápencové a slínové vrstvy působí jako přirozený zásobník vody a minerálních látek. Díky tomu vzniká charakteristický projev původu, který se odráží v jasném, minerálním stylu vína. Vinař sází na selektivní ruční sběr, většinou v časných ranních hodinách, aby dopravil hrozny do vinařství co nejchladnější.

Po sklizni následuje šetrné lisování modrých hroznů, při němž je kontakt se slupkami omezen na minimum. Tak vzniká bílé víno z modrých odrůd – klasický Blanc de Noir s pouze jemným barevným nádechem. Mošty odkaluji velmi čistě a při kontrolované teplotě kvasí v nerezových tancích, aby se zachovalo čisté ovocné aroma hrušky, broskve a jablka.

Zrání v nerezových tancích zdůrazňuje svěžest a preciznost vína. Delší kontakt s jemnými kvasnicemi dodává další krémovost a hloubku, aniž by překryl filigránskou strukturu. Práce kvasnic přináší jemné tóny briošky a ořechů, které však zůstávají decentně v pozadí a ponechávají prostor ovoci.

Vinařství Wageck Pfaffmann je známé jasným, moderním stylem, který staví do středu pozornosti původ a odrůdu. Vinař se drží precizní, řemeslné linie, v níž charakter vína utváří čistota ve sklepě, pečlivý výběr ve vinici a citlivý smysl pro rovnováhu. Blanc de Noirs Tertiär trocken tuto filozofii ukazuje v každé nuanci: přímočarý, jasný, s výraznou vazbou na terroir.

Doporučení k podávání vína Blanc de Noirs Tertiär trocken

Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann doprovodí celou řadu pokrmů s působivou suverenitou. Svěží ovocnost, živá kyselina a elegantní struktura se skvěle hodí k lehkým předkrmům a delikátním rybím pokrmům.

• Carpaccio z tresky s citrusovou vinaigrette a bylinkami
• Restované mušle sv. Jakuba na jemném zeleninovém rizotu
• Letní saláty s kozím sýrem, hruškou a ořechy
• Sushi a sashimi s čerstvým wasabi a zázvorem
• Pokrmy z drůbeže, například kuře s citronem nebo krůtí prsa s bylinkami

Také vegetariánské pokrmy v něm najdou ideálního partnera: zeleninový quiche, ratatouille, těstoviny se světlými omáčkami nebo rizoto se zeleným chřestem s tímto falckým Blanc de Noir výborně ladí. Jemná ovocnost a sametovost obklopují krémové textury, zatímco svěží kyselina dodává strukturu a jas.

Jako aperitiv doprovodí víno společenské večery na terase, recepce nebo začátek vícechodových menu. Elegantní lehkost se hodí stejně dobře ke slavnostním příležitostem, jako jsou svatby, narozeninové oslavy nebo stylové zahradní party. Víno ve sklenici vytváří jasný, moderní dojem a potěší znalce i zvědavé objevitele.

Pro optimální požitek se doporučuje podávat při teplotě 7 až 9 °C. Lehce vychlazené víno nejlépe ukáže svou svěžest, šťavnatou ovocnost a jemnou strukturu. Ve správně temperované sklenici se postupně rozvinou také decentní minerální a kvasnicové nuance.

Při správném skladování v chladné, tmavé místnosti s konstantní teplotou a minimem otřesů si víno uchová svěžest po několik let. Vodorovné uložení lahve o objemu 0,75 l s uzávěrem chrání její obsah. Blanc de Noirs Tertiär trocken dosahuje v prvních letech po sklizni nejpřitažlivější rovnováhy mezi ovocností, napětím a jemnou sametovostí.

S hodnocením 91 bodů od Falstaffu získává toto víno také výrazné uznání odborné veřejnosti. Blanc de Noirs Tertiär trocken od vinařství Wageck Pfaffmann představuje moderní falckou vinařskou kulturu, precizní řemeslo a působivý požitek z pití v každé lahvi.

• Další produkty od Weingut Wageck Pfaffmann