Vetus Toro DO - Bodegas Vetus

Vetus Toro DO - Bodegas Vetus vtéká do sklenice v hluboké, temně třešňově červené barvě, protkán fialovými odlesky, které okamžitě vytvářejí napětí. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá aromatika z vyzrálé černé třešně, švestky a ostružiny. Jemně zakomponované tóny vanilky, hořké čokolády a náznak pražených kávových zrn propůjčují aromatickému obrazu elegantní hloubku. Na patře se víno představuje jako suché, hutné a koncentrované, se šťavnatým tmavým ovocem, nuancemi ušlechtilého dubu a subtilním kořením, připomínajícím lékořici a černý pepř.

Textura působí hedvábně a zároveň mohutně, nesená výraznými, vyzrálými tříslovinami, které zajišťují strukturu a délku. Kyselina se prezentuje živě a precizně, propůjčuje vínu napětí a podtrhuje jeho aromatický profil. Závěr je velmi dlouhý, s tóny vanilky, pražených aromat a náznakem minerální svěžesti. Toto červené víno ukazuje typickou osobnost odrůdy Tempranillo z regionu Toro s její intenzivní ovocností a působivou hloubkou.

• Barva: hluboká, temně třešňově červená s fialovými odlesky
• Aroma: černá třešeň, švestka, ostružina, vanilka, čokoláda, káva
• Chuť: suchá, mohutná, ovocně výrazná, kořenitá
• Struktura: hutná, s výraznými tříslovinami a živou kyselinou
• Odrůda: Tempranillo (Tinta Roriz)
• Původ: Toro DO, Kastilie a León, Španělsko

1. Intenzivní ovocné aroma utváří vůni i chuť.
2. Jemné použití dřeva přináší tóny vanilky a pražení.
3. Silná tříslovinová struktura dodává hloubku a potenciál k archivaci.
4. Dlouhá, aromatická dochuť s minerálním podtónem.

Původ v prestižní apelaci Toro DO propůjčuje vínu nezaměnitelný charakter. Vysoko položené vinice a extrémní klima dávají vzniknout hroznům s vysokou zralostí, hutnou aromatikou a koncentrovanou strukturou. Vetus Toro DO - Bodegas Vetus spojuje tyto vlastnosti v červeném víně, které propojuje španělskou vášeň a moderní eleganci.

Výroba Vetus Toro DO – Bodegas Vetus

Bodegas Vetus se nachází v oblasti Toro DO na severozápadě Španělska, v krajině s neúrodnými náhorními plošinami, intenzivním slunečním svitem a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Révy zakořeňují hluboko v písčitých, štěrkovitých a jílovitých půdách, které spojují vysokou schopnost zadržovat vodu s vynikající drenáží. Tato kombinace přináší nízké výnosy, avšak hrozny s působivou koncentrací a aromatickou hutností.

Odrůda Tempranillo, v oblasti Toro tradičně označovaná jako Tinta de Toro, zde vykazuje obzvlášť mohutný výraz. Staré keře s přirozeně omezeným výnosem poskytují malé, silně slupkaté bobule s intenzivní barvou a výraznou tříslovinovou strukturou. Sklizeň probíhá ručně, parcela po parcele, s přísnou selekcí přímo ve vinici. Do vinařství se dostávají pouze dokonale vyzrálé hrozny, kde další třídění na třídicím stole zajišťuje nejvyšší kvalitu.

Kvašení rmutu probíhá za kontrolovaných teplot, aby se plně zachovala ovocná aromata černé třešně a švestky. Šetrné extrakční techniky pozvolna uvolňují barvu, třísloviny a aromata ze slupek bobulí. Následně víno zraje v malých dubových sudech, převážně z francouzského dubu. Toto zrání v sudech víno sceluje, zjemňuje třísloviny a doplňuje ovocnost o náznaky vanilky, toastu, kakaa a jemného koření.

Zrání v barikových sudech probíhá po jednotlivých šaržích, podle původu hroznů a charakteru jednotlivých partií. Tak vzniká mnohovrstevnaté cuvée v rámci odrůdy Tempranillo, v němž každý komponent přináší svůj vlastní akcent. Styl vinaře se vyznačuje precizností, čistotou a elegancí. V popředí stojí síla a koncentrace regionu Toro, avšak vždy vybalancovaná svěžestí, strukturou a jemně dávkovaným použitím dřeva. Po zrání v sudu víno ještě určitou dobu odpočívá v láhvi, než jde do prodeje, aby působilo harmonicky a připravené k pití.

Doporučení k podávání Vetus Toro DO – Bodegas Vetus

Vetus Toro DO - Bodegas Vetus se ukazuje jako ideální společník ke výrazným, aromatickým pokrmům. Hutné ovocné tóny a tříslovinová struktura se výborně hodí k masitým jídlům a sytým komponentům. Zvláště zdařilé kombinace vznikají s:

• Grilovaným hovězím nebo jehněčím masem s mediteránními bylinkami
• Dušenými pokrmy, jako je ossobuco nebo hovězí líčka
• Poklady ze zvěřiny, například hřbetem z daňka či ragú z divočáka
• Zralými tvrdými a polotvrdými sýry s oříškovými tóny
• Tapas s chorizem, jamón ibérico a kořeněnými masovými kuličkami

Toto červené víno rozvine svou plnou třídu při družných večerech s přáteli, stylových večeřích nebo slavnostních příležitostech. Skvěle se hodí k vícestupňovým menu, v nichž stojí v centru pozornosti mohutné, přesto elegantní víno. Také jako dar pro milovníky španělských červených vín zanechá trvalý dojem, zvláště v kombinaci s vybranými delikatesami.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 16 a 18 stupni Celsia. Při této teplotě se ovocnost jeví jasná a šťavnatá, zatímco třísloviny působí měkce a harmonicky. Dekantace před podáváním, přibližně na 30 až 60 minut, otevírá buket a zesiluje aromata tmavého ovoce, vanilky a jemného koření. Ve velkých sklenicích na červené víno se rozvine celé spektrum vína a ukáže se jeho hloubka a komplexita.

Pro skladování je vhodný chladný, tmavý prostor s co nejstálejší teplotou. Vodorovná poloha zajišťuje kontakt korku s vínem. Za optimálních podmínek rozvíjí Vetus Toro DO - Bodegas Vetus další tóny zrání a sekundární aromata, připomínající sušené ovoce, tabák a kůži. S lety tak vzniká ještě větší mnohovrstevnatost, aniž by víno ztratilo svou mohutnou DNA původu.

• Další produkty od Bodegas Vetus