Trenel Beaujolais - Dominio del Soto

Chardonnay ze srdce Beaujolais září ve sklenici: Trenel Beaujolais - Dominio del Soto ukazuje světle slámově žlutou barvu se zářivými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupá jasná, svěží vůně. Zralá hruška, křupavé zelené jablko a šťavnatý citron určují tón. K nim se přidávají jemné tóny bílých květů, náznak limetkové kůry a něžná mineralita mokrého kamene.

Ve vůni působí Trenel Beaujolais - Dominio del Soto velmi živě a precizně. Ovoce stojí jasně v popředí, nikdy však nepůsobí těžce. Jemná, chladná citrusová linka se vine celým buketem. V pozadí se objevují náznaky čerstvého brioškového pečiva a lehký dotek mandlové slupky. Tyto detaily dodávají hloubku a připomínají velkou bílou burgundskou odrůdu, z níž tento vín pochází.

Na patře se hned ukáže jeho křupavý styl. Kyselina působí pevně a naprosto čistě, nese ovoce s velkým tahem. Šťavnatá hruška a zelené jablko se potkávají s kapkou citronové šťávy, k tomu se přidává trochu grepové kůry. Textura zůstává štíhlá, ale ne strohá. Jemný nádech krémovosti se rozprostře po jazyku a propojuje ovoce s mineralitou. Víno tak působí hravě a zároveň velmi soustředěně.

Suchý charakter působí nádherně přesně. Ani gram zbytečného zbytkového cukru neodvádí pozornost od čisté hry aromat. Dochuť ukazuje citrusovou kůru, bílé květy a lehkou, slanou stopu. Tato slaná nota vzbuzuje představu na vápencové půdy a chladné větry v Beaujolais. Region jižně od Burgundska zde dává vzniknout bílému vínu, které spojuje svěžest s charakterem.

Chardonnay z Beaujolais spojuje dva světy. Odrůda přináší svou typickou eleganci. Zde ukazuje aroma:

• zralé hrušky a čerstvého zeleného jablka
• citronu, limety a jemné grepové kůry
• bílých květů a lehké mandle
• chladných, minerálních náznaků

Zároveň utváří styl klima v Beaujolais. Teplé dny přinášejí zralost, chladné noci uchovávají svěžest. Z tohoto napětí vzniká víno s povzbuzující kyselinou, pevným páteřním rámcem a čistým ovocem. Tělo působí středně plně, nikdy těžce, spíše napjatě a živě. Textura zůstává přímočará, což ještě posiluje dojem křupavosti.

Na jazyku se Trenel Beaujolais - Dominio del Soto ukazuje jako nesmírně pitelné víno. Lehce krémová stopa ve střední části patra zjemňuje pevnou kyselinu. Tříslovinová struktura hraje jen tichou vedlejší roli, jak je u Chardonnay obvyklé. V závěru se ústy line čerstvá citrusová nit a zanechává šťavnatý dojem. Víno přímo vybízí k dalšímu doušku.

Toto bílé víno je ideální pro milovníky, kteří oceňují křišťálově čistou strukturu, živou kyselinu a šťavnaté ovoce. Jeho přednosti zvlášť vyniknou, když je dobře temperováno a podáváno ve vhodné sklenici. Kdo hledá všestranného univerzála do kuchyně i na stůl, najde v tomto víně velmi harmonického společníka.

Ve třech bodech lze charakter výstižně shrnout:

1. Svěží, citrusově laděná vůně s jasným hruškovým a jablečným ovocem
2. Křupavé, pevné patro s povzbuzující kyselinou a jemnou krémovostí
3. Dlouhý, šťavnatý závěr s minerálními náznaky

Výroba Trenel Beaujolais od Dominio del Soto

Hrozny Chardonnay pro toto víno pocházejí z Beaujolais ve Francii. Region leží jižně od Burgundska a těží z přechodného klimatu. Teplá léta, dostatek srážek a chladné větry z Centrálního masivu formují révu. Půdy se skládají z vápence, jílu a místy z vrstev obsahujících žulu. Tato směs dodává vínům svěžest, jemnost a vytříbený minerální podpis.

Chardonnay na těchto půdách ukazuje velmi jasný, přímočarý charakter. Hrozny zde aromaticky dozrávají, aniž by ztratily svěžest. U tohoto odrůdového vína dbá tým na cílenou sklizeň v optimálním okamžiku. Sklízí se selektivně, aby se do sklepa dostaly jen aromaticky vyzrálé bobule. Tak se plně zachovají tóny citrusů, jablek a hrušek.

Ve sklepě sází výrobce na šetrné zpracování. Po přijetí hroznů následuje opatrné lisování celých hroznů. Cílem je čistý, jasný mošt. Krátká, chladná fáze čiření připraví mošt na kvašení. Kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezovém tanku. Nízké teploty kvašení udržují jemné citrusové a jablečné tóny ve víně.

Při práci ve sklepě se vědomě upouští od použití silně vypalovaných barikových sudů. Do popředí se tak dostává svěžest, nikoli dřevitá kořenitost. Fáze zrání na jemných kalech v tanku propůjčuje vínu více struktury a jemné zakulacení. Občasné promíchání kvasnic přidává dodatečnou krémovost, aniž by zakrylo svěžest. Malolaktické kvašení probíhá jen částečně nebo vůbec, aby zůstala zachována pevná kyselina.

Po několika měsících v nerezovém tanku se víno plní do lahví vyzrálé a vyvážené. Výrobce sleduje u tohoto Chardonnay jasný styl. V popředí stojí terroir, ovoce a pitelnost. Víno je určeno milovníkům, kteří mají rádi přímočará, elegantní bílá vína s charakterem.

Doporučení k servírování Trenel Beaujolais od Dominio del Soto

Toto Chardonnay se v kuchyni ukazuje jako velmi univerzální. Jako aperitiv dokonale rozehrává svůj křupavý charakter. Podávané v jemné sklenici na bílé víno působivě zvýrazní citrusovou svěžest a vůni po hruškách. Ideální je teplota podávání kolem osmi až deseti stupňů. Krátce před konzumací vytažené z chladničky ukáže celé své aromatické spektrum.

K lehkým předkrmům se toto víno hodí výtečně. Carpaccio z tresky, jemné krevety s citronem nebo čerstvý listový salát s plátky jablka ladí skvěle. Také k kozímu sýru na teplé bagetě, ozdobenému trochou medu a tymiánu, se víno krásně rozvine. Kyselina elegantně prochází sýrem a udržuje patro svěží.

Rybí pokrmy silně těží z jeho profilu. Grilovaný losos s citronovým máslem, pečená dorada nebo pstruh s čerstvými bylinkami s ním vstupují do jemného dialogu. Citrusové tóny ve víně podtrhují svěžest ryby. Lehce krémová složka ve střední části patra ladí pěkně s máslovými omáčkami.

Také drůbež se ukazuje jako vhodný partner. Kuřecí prsa v bylinkové krustě, krůta ve světlé smetanové omáčce nebo jemně kořeněné citronové kuře tvoří ideální doprovod. Struktura vína snadno nese aromata těchto jídel. Zeleninové pokrmy na bázi fenyklu, cukety, chřestu či pórku také velmi harmonicky interagují se svěžím ovocným projevem Chardonnay.

K těstovinám se víno hodí především v kombinaci s lehkými omáčkami. Linguine s citronovým olivovým olejem, těstoviny s julienne zeleninou nebo tagliatelle s lososem ve světlé omáčce ladí skvěle. Také krémové risotto se zeleným chřestem nebo mořskými plody vytváří velmi harmonické duo.

V každodenním životě doprovází víno uvolněné večery na balkoně či terase. Stejně dobře se hodí pro společenské posezení s přáteli, například k antipasti, grilované zelenině a jemným sýrům. Jako dárek pro milovníky svěžích, jasných bílých vín je toto Chardonnay také vhodnou volbou. Jeho styl působí přístupně a zároveň dostatečně náročně pro znalce.

Pro plný požitek se doporučuje elegantní sklenice na bílé víno s o něco větším kalichem. Tak se hruška, jablko a citrus optimálně rozvinou. Potenciál zrání sahá na několik let. V tomto období si víno uchová svou svěžest a získá decentní, vyzrálejší tón, který připomíná sušenou citrusovou kůru a ořech.

• Další produkty od Dominio del Soto