Shiraz - Cederberg

Shiraz od Cederbergu z jihoafrické vinařské oblasti Western Cape na jižním pobřeží Kapska je komplexní, vynikající a senzační červené víno.

Již ve sklenici toto víno září sytě fialovou barvou s fialovými odlesky. Vůně je dovedně převzata intenzivním aroma. Odhalí se vůně červených bobulí, moruše a třešní. Zrání ve dřevě dodává vínu sladké koření a vanilku. Intenzivní bobulovité ovoce se nádherně projevuje i na patře. Textura je navzdory hutnému tělu nádherně měkká. Závěr má úžasnou délku a již naznačuje potenciál vývoje. 

Vinifikace Cederberg Shiraz

Na vinici Cederberg rostou hrozny Shiraz na jihovýchodní expozici na půdách bohatých na břidlici. Hrozny se sklízejí výhradně ručně. 

Když hrozny dorazí do vinařství Cederberg, jsou dva dny macerovány za studena v uzavřených tancích. Mošt pak kvasí při kontrolované teplotě maximálně 28 stupňů Celsia. Následuje 14denní macerace na slupce. 

Ke zrání se používají středně suché sudy o objemu 225 litrů. Toto jihoafrické víno v nich zraje celkem 15 měsíců. Používá se jak francouzský, tak americký dub. 

Doporučení k jídlu pro Shiraz Cederberg

Vychutnejte si toto suché červené víno z Jihoafrické republiky k propracovaným pokrmům ze zvěřiny a mladému čedaru nebo gruyère. Toto víno však potěší i s jemnou hořkou čokoládou. 

Ocenění pro Shiraz z Cederbergu

• John Platter: 4,5 hvězdičky za rok 2016
•  Veritas: Dvojité zlato za rok 2016
•   Tim Atkin: 93 bodů za rok 2016

• Další produkty od Cederberg