Saint Louis GSM - Joseph Castan

Saint Louis GSM - Joseph Castan září ve sklenici hutnou, jasnou rubínově červenou barvou s nádechem purpuru na okraji. Už při prvním zakroužení vystoupá intenzivní vůně. V nose dominují zralé ostružiny, šťavnaté černé třešně a hluboké tóny černého rybízu. Přidávají se náznaky švestky, trochu borůvky a dotek zralého fíku.

S trochou vzduchu se přidávají tóny černého pepře, lékořice a jemných bylin garrigue. Rozmarýn, tymián a lehký dotek levandule připomínají voňavou krajinu Languedocu. Jemné pražené tóny kakaa, vanilky a náznak cedrového dřeva ukazují na pečlivé použití sudu. V pozadí probleskuje jemná, tmavá mineralita, která vůni dodává napětí.

Na patře ukazuje Saint Louis GSM - Joseph Castan svou plnost. Textura působí sametově a hutně, ovoce je zralé a šťavnaté, ale čisté. Srdce chuti tvoří ostružina a černá třešeň. Přidává se černý rybíz, zralé lesní plody a lehký náznak sušené švestky. Jemné koření s pepřem, hřebíčkem a trochou tabáku dodává hloubku.

Třísloviny působí zrale, jemně a podmanivě, a přitom dostatečně pevně pro strukturu. Kyselina je mírná a svěží, bez námahy nese syté ovocné tóny. Tělo je plné a výrazné, zároveň zůstává červené víno překvapivě vyvážené. V dochuti se znovu objevují tmavé bobule, náznak hořké čokolády a jemný, kořenitý tón, který dlouho přetrvává.

Cuvée z Grenache, Mourvèdre a Syrah působí jako koncentrovaná esence jihu Francie. Grenache přináší šťavnaté červené ovoce, plnost a vřelost. Syrah dodává tmavé bobule, pepřové koření a barvu, Mourvèdre se stará o páteř, komplexitu a lehce nahořklé, středomořské bylinné tóny. Společně vzniká červené víno s mohutným, a přesto uhlazeným stylem, ideální pro milovníky výrazných vín z Languedocu.

Mediterránní klima v Languedoc-Roussillonu s mnoha slunečnými hodinami, chladnými nocemi a vlivem mořských větrů zajišťuje zralé hrozny. Půdy s oblázky, jílem, vápencem a břidlicí poskytují hloubku a napětí. Tak vzniká víno, které spojuje vysokou zralost s jasnou strukturou.

Nejdůležitější aromata lze shrnout do přehledného výčtu:

• Tmavé ovoce: ostružina, černý rybíz, černá třešeň, švestka
• Koření: černý pepř, lékořice, hřebíček, tabák
• Byliny: tóny garrigue jako tymián, rozmarýn, levandule
• Dřevo a vyzrávání: vanilka, kakao, lehké pražené tóny, cedrové dřevo

Styl vína je mohutný, ovocně výrazný a zároveň elegantní. Sametová struktura obklopuje patro i jazyk, tmavé ovoce vyzařuje mnoho vřelosti. Jemná svěžest přitom udržuje vše v rovnováze. Toto červené víno doprovází intenzivní chvíle, dlouhé večery a výrazná jídla se sebevědomou přítomností.

Pro milovníky výrazných cuvée z jižní Francie nabízí Saint Louis GSM - Joseph Castan několik klíčových momentů požitku:

1. Ve sklenici: hutná rubínová barva s purpurovým středem, svůdná viskozita
2. Ve vůni: tmavé bobule, koření a středomořské byliny v intenzivní plnosti
3. Na patře: sametová textura, zralé třísloviny, plná struktura s dlouhou dochutí

Výroba Saint Louis GSM od Josepha Castana

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných parcel v Languedoc-Roussillonu. Tato oblast na jihu Francie spojuje mnoho slunce s osvěžujícím vlivem Středozemního moře. Teplé dny podporují zrání, chladnější noci udržují aromata čistá. Révy rostou na kamenitých, částečně vápencových půdách s podílem jílu a břidlice. Tyto půdy akumulují teplo a pomalu ho předávají révám, takže hrozny zrají rovnoměrně a koncentrovaně.

Grenache, Mourvèdre a Syrah jsou většinou vysazeny v tradičních výsadbách. Grenache přináší plnost a zralé ovocné tóny. Mourvèdre dodává tříslovinu, strukturu a lehce kořenitou, zemité zabarvení. Syrah poskytuje tmavou barvu, intenzivní ovocnost a pepřové koření. Tato trojkombinace formuje mnohá velká vína jihu a přesvědčivě odráží terroir.

Sklizeň probíhá v optimálním okamžiku, kdy jsou aromatika, cukernatost a kyselina v rovnováze. Selektivní sběr zajišťuje, že do sklepa se dostanou pouze plně zralé bobule. Část hroznů často pochází ze starších keřů, které dávají menší výnos, ale větší koncentraci.

Ve sklepě následuje šetrné zpracování rmutu. Odzrněné hrozny putují do kvasných nádob, kde kontrolovaná macerační doba uvolňuje barvu, třísloviny a aromatické látky. Kvašení při řízené teplotě v nerezových tancích zachovává svěžest ovoce a brání tvrdým tříslovinám. Pravidelné ponořování matoliny zajišťuje jemnou extrakci a rovnoměrné vyluhování slupek.

Po ukončení kvašení zrají jednotlivé partie odděleně. Část vína odpočívá v nerezových tancích, část zraje v dubových sudech, aby se prohloubila struktura a komplexita. Pobyt na jemných kalech dodává vínu dodatečnou plnost a krémový nádech. Při pozdějším scelování vznikají z Grenache, Mourvèdre a Syrah harmonické poměry. Pečlivé ladění směřuje k maximální ovocnosti, kořenitosti a rovnováze.

Výrobce klade velký důraz na jasně rozpoznatelný původ. Jižní ovocnost vystupuje zřetelně, zároveň víno ukazuje eleganci a preciznost. Zrání v sudech vyvažuje dřevo a ovoce bez zastření. Tak vzniká červené víno s charakterem, výrazem a působivou intenzitou.

Doporučení ke kombinaci Saint Louis GSM od Josepha Castana

Toto mohutné červené víno z Languedocu je ideálním společníkem k vydatným pokrmům. Grilované hovězí, jehněčí kotlety s bylinkovou krustou nebo dušené hovězí líčka výtečně ladí s hutným ovocem a zralými tříslovinami. Také zvěřinová jídla jako srnčí nebo jelen se silnou omáčkou se k této kořenité cuvée skvěle hodí.

V středomořské kuchyni ukazuje víno své přednosti k pečenému jehněčímu s rozmarýnem, tymiánem a česnekem. Ratatouille z lilku, cukety a papriky tvoří vynikající vegetariánský doplněk. Syté těstovinové pokrmy s ragú z hovězího či jehněčího, zapečená lasagne nebo kořeněné klobásy z grilu podtrhují hutnou strukturu vína.

Také milovníci sýrů najdou mnoho vhodných partnerů. Vyzrálý Comté, výrazný Gruyère, Manchego nebo jemně vyzrálý horský sýr nabízejí krásné kontrasty k tmavému ovoci. Plísňové sýry typu modrý sýr vytvářejí napínavou hru sladkosti, slanosti a ovocných tónů.

Jako příležitost se toto červené víno hodí pro dlouhé večery s přáteli, společné grilování i pro promyšlená vícichodová menu. Přináší hloubku do podzimního zvěřinového menu, obohacuje slavnostní chvíle a je také stylovním dárkem pro fanoušky výrazných francouzských červených vín.

Ideální teplota podávání je zhruba 16 až 18 stupňů. Karaffa vínu dodá vzduch a ještě více otevře aromata. Zvláště u mladších ročníků se doporučuje dekantace asi hodinu před podáváním. Větší sklenice na červené víno umožní optimální rozvinutí komplexní vůně a sametová textura plně zasáhne patro.

Víno je vhodné k okamžitému potěšení, ale snese i několik let zrání v chladném, tmavém skladě. Postupně se rozvíjejí další tóny kůže, tabáku a sušeného ovoce. Kdo oceňuje mohutná, charakterem výrazná červená vína, zažije s tímto Languedoc-GSM kousek jihofrancouzské radosti ze života ve sklenici.

• Další produkty od Joseph Castan