Saint-Émilion Grand Cru AOP - Chevaliers de l'Ordre

Saint-Emilion od Les Grands Chais de France se představuje v sytém, tmavě červeném odstínu, který je typický pro špičková červená vína z Bordeaux. Tato elegantní barva přesvědčivě odráží harmonické spojení odrůd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot. Ve vůni se víno rozvíjí v výrazné aromatice, která nadchne znalce: tóny ušlechtilého kakaa, ovocné višně a jemného lanýže svůdně formují bouquet. Tato aromata vznikají díky vyzrálým hroznům a pečlivému zpracování. Na patře se Saint-Emilion od Les Grands Chais de France prezentuje jako suché víno s vyváženou strukturou a sametovou texturou. Svěžest višňových tónů dokonale ladí s jemným kořením lanýžů a lehce nahořklým dozvukem kakaa. Toto propojení zajišťuje chuťový prožitek, který je zároveň komplexní i přístupný.

Senorické vlastnosti vína lze rozdělit do šesti výrazných bodů:

1. Intenzita barvy: Hluboká rubínová červeň signalizuje vyzrálé hrozny a výrazný charakter.
2. Bouquet: Mnohovrstevnatá aromata kakaa, višně a lanýže se elegantně rozvíjejí.
3. Chuť: Suché a vyvážené víno s jemnou strukturou a svěžestí.
4. Polotónové nuance: Jemné náznaky kůže a tmavého bobulového ovoce doplňují profil.
5. Dozvuk: Dlouhotrvající s příjemným nahořklým tónem a nádechem koření.
6. Textura: Sametová s harmonickou rovnováhou mezi tříslovinou a kyselinou.

Vinifikace Saint Emilion od Les Grands Chais de France

Pečlivá vinifikace vína Saint Emilion od Les Grands Chais de France začíná již na vinicích v proslulé oblasti Saint-Emilion v regionu Bordeaux. Mírné klima a vápenité, dobře propustné půdy nabízejí ideální podmínky pro odrůdy Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot, které jsou použity pro tuto cuvée. Hrozny se sklízejí ručně, aby byly vybrány jen dokonale vyzrálé bobule. To zaručuje špičkovou kvalitu a plně vyzrálý základ pro další zpracování.

Po sklizni putují vybrané hrozny do sklepa společnosti Les Grands Chais de France, kde proces vinifikace začíná kvašením na rmutu. Zde probíhá řízené kvašení při mírných teplotách, aby se zachovala a rozvinula typická aromata kakaa, višně a lanýže. Rmut se pravidelně přečerpává, aby se optimálně extrahovala barviva a třísloviny a vytvořilo se plné tělo vína.

Zrání vína probíhá v nerezových tancích, které jasně zvýrazňují čistý projev jednotlivých odrůd. Po scelování jednotlivých vín cuvée dále zraje za kontrolovaných podmínek, dokud není dosaženo dokonalé rovnováhy mezi svěžestí, strukturou a komplexitou. Výsledkem je harmonická cuvée vynikající kvality.

Doporučení k pokrmům pro Saint Emilion od Les Grands Chais de France

Saint Emilion od Les Grands Chais de France je vynikajícím společníkem k rozmanitým pokrmům. Jeho suchý projev a vyvážená struktura z něj činí všestranného partnera k jídlu, jenž obzvláště dobře doplňuje výrazné chutě. Pro povedený gurmánský zážitek se doporučují následující pokrmy a kombinace:

• Grilovaný hovězí steak s omáčkou z růžového pepře
• Pokrm ze zvěřiny, jako je srnčí nebo jelení pečeně s tmavou houbovou omáčkou
• Výrazné dušené pokrmy, například klasické Boeuf Bourguignon
• Vyzrálé tvrdé sýry, jako je Comté nebo vyzrálý Manchego
• Dušené lilky s rajčaty a čerstvými bylinkami
• Lanýžové rizoto jako luxusní doprovod, který podtrhuje lanýžové tóny vína

Tyto kombinace zvýrazňují aromatický a chuťový profil vína a promění každou příležitost ve zvláštní zážitek. Nejlépe se Saint Emilion od Les Grands Chais de France projeví při pokojové teplotě mezi 16 a 18 °C.

• Další produkty od Chevaliers de l'Ordre