Reb&Stock Cabernet Blanc feinherb - Weingut Hoflößnitz

Ve sklenici září zářivá slamově žlutá barva s jemnými, stříbřitými odlesky a okamžitě probouzí chuť na první doušek. Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché - Weingut Hoflößnitz ukazuje svou mladistvou svěžest už při nalévání. Jemné, nazelenalé odstíny naznačují chladný saský původ a slibují napětí. Čirá barva dokonale ladí s precizním stylem tohoto bio bílého vína z Radebeulu.

Ve vůni se rozvíjí podnětný buket s intenzivním ovocem. Zralý žlutý meloun vystupuje ihned do popředí, doprovázený šťavnatým angreštem, jaký je známý z aromatických odrůd. Přidává se jemný medový tón, připomínající delikátní květový med, který vůni propůjčuje půvabnou sladkost. Čerstvá limeta, trochu grepové kůry a náznak zelené papriky vnášejí do hry kořenitost. Závan květu bezu, jemné bylinky a minerální nádechy připomínají chladná ranní jitra ve vinicích nad Radebeulem.

Na patře ukazuje Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché - Weingut Hoflößnitz krémovou texturu, která jemně klouže po jazyku. Polosuchý zbytkový cukr se harmonicky váže na živou kyselinu. Vzniká tak hra sladkosti a svěžesti, která přináší okamžité potěšení. Zralý meloun, šťavnatý angrešt a náznaky žlutého kiwi se spojují s tóny citrusové kůry. Kyselina působí jasně a přesně, bez ostrosti, a udržuje víno pevné a přímočaré.

Tělo je středně plné a elegantní, ideální k světlým a lehkým pokrmům. Přestože má tento Cabernet Blanc relativně nízký obsah alkoholu, nabízí překvapivou aromatickou hloubku. V oblasti středního patra se objevují lehce travnaté nuance připomínající Sauvignon, k tomu jemný bílý pepř a závan listu černého rybízu. Krémová struktura působí jako jemný polštář pro aromatickou svěžest.

Dochuť je překvapivě dlouhá. Zpočátku přetrvává šťavnatý angrešt, poté se znovu ozve žlutý meloun. Nakonec víno doznívá s jemnou, slanou mineralitou, která odkazuje na saské sprašové a zvětralé půdy. Závěr tak působí jasně, čistě a velmi povzbuzuje k dalšímu pití. Styl lze výstižně popsat jako na ovoci postavený, svěží a zároveň krémový, s elegantní finesou starého světa.

Odrůda Cabernet Blanc pochází z rodiny houbám odolných rév a v Hoflößnitzu ukazuje svůj plný potenciál. Typické jsou aromatické tóny angreštu a citrusů, připomínající Sauvignon Blanc, doplněné decentní exotikou. V okolí Radebeulu panuje chladné klima formované údolím Labe. Teplé dny a chladné noci přinášejí čisté aroma a udržují kyselinu živou. Terasovité polohy se spraší a místy kamenitým podložím propůjčují vínu mineralitu a přesnou strukturu.

Pro orientaci nosu a patra slouží tato klíčová aroma:

• žlutý meloun a žluté ovoce s jemně sladkým krémovým dojmem
• angrešt, limeta a grep pro svěží napětí
• květ bezu, jemné byliny a list černého rybízu pro aromatickou hloubku
• lehounká mineralita se slaným tónem v závěru

Jako charakterové víno ze Saska se tento Q.b.A. vyznačuje jasným původem, bio kvalitou a veganským zpracováním. Také klasický design štíhlé láhve typu Schlegel ladí s elegantním dojmem ve sklenici. Kdo oceňuje aromatická bílá vína s jemnou sladkostí, najde zde ideálního společníka pro mnoho okamžiků.

Toto víno se obzvláště dobře hodí k rozličným příležitostem, například:

1. jako svěží aperitiv na terase nebo balkóně
2. k lehkým předkrmům a letním salátům
3. jako doprovod k asijsky kořeněným pokrmům s mírnou pikantností
4. k uvolněnému večeru s přáteli, kdy je na místě aromatické bílé víno

Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché - Weingut Hoflößnitz tak spojuje lehkou krémovost, čisté ovoce a jemnou sladkost v velmi chutnou, dobře vyváženou kompozici, která láká k další sklence.

Výroba vína Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché z Weingut Hoflößnitz

Hrozny pro toto víno rostou ve vinicích kolem Radebeulu v Sasku, jedné z nejsevernějších vinařských oblastí Německa. Klima je kontinentálního rázu s teplými dny a citelně chladnými nocemi. Labe působí jako zásobárna tepla a zajišťuje dlouhý podzim. Hrozny tak pomalu dozrávají a rozvíjejí intenzivní aroma. Spraš, písek a zvětralé horniny poskytují dobrou drenáž a podporují mineralitu ve víně.

Jako odrůdový Cabernet Blanc nese toto víno charakter této odrůdy zřetelně ve sklence. Cabernet Blanc poskytuje intenzivní angreštové a citrusové tóny, k tomu často stopu exotiky. V Sasku se tato aromatika projevuje s chladnou elegancí. Zralost hroznů se pohybuje v rozmezí, které spojuje svěží kyselinu a zralé ovoce. Tak vzniká napínavá hra šťavnatosti a jemné sladkosti.

Pro toto bio víno klade vinařství Hoflößnitz velký důraz na pečlivou práci ve vinici. Zazelenění mezi řádky révy, cílená práce s listovou stěnou a šetrné ošetřování keřů tvoří základ pro zralé, aromatické hrozny. Termín sklizně je volen tak, aby bobule přinášely zralou aromatiku a dostatek kyseliny. Často probíhá selektivní sklizeň, při níž do sklepa přicházejí pouze plně vyzrálé hrozny.

Ve sklepě sází vinařství na jemné zpracování. Po dovezení hroznů následuje šetrné odstopkování a lisování. Krátká macerace na slupkách zesiluje ovocné aroma a extrahuje jemné složky ze slupek bobulí. Poté mošt odtéká do nerezových tanků, kde začíná řízené kvašení při kontrolované teplotě. Chladné řízení kvašení chrání primární ovocná aroma a zdůrazňuje typický charakter Cabernet Blanc.

Po kvašení zraje víno ještě nějaký čas na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kalů, tzv. bâtonnage, propůjčuje vínu jeho krémovou texturu a jemný krémový dojem. Vzniká tak pocit měkkosti, aniž by se ztratila svěžest. Vzájemné vyladění zbytkového cukru a kyseliny je záměrně zvoleno jako polosuché, aby optimálně neslo angreštové a melounové tóny.

Zrání v nerezových tancích uchovává čisté ovoce a chladný původ. Vinařství se zříká použití barikových sudů, aby zaměřilo pozornost na odrůdu a terroir. Výsledkem je čistý, jasný aromatický profil s výrazným charakterem původu ze Saska a rukopisem vinařství Hoflößnitz: svěží, elegantní, aromatické a na terroir orientované.

Doporučení k podávání vína Reb&Stock Cabernet Blanc polosuché z Weingut Hoflößnitz

Tento polosuchý Cabernet Blanc se výborně hodí k světlým a lehkým pokrmům. Krémová textura a ovocná sladkost ideálně ladí s pokrmy z drůbeže, například jemně opečenou kuřecí prsní špičkou s bylinkami a citronovou kůrou. Velmi vhodný je také k plátkům krůtího masa v čerstvém salátu s okurkou, paprikou a lehkým jogurtovým dresinkem.

Rybí pokrmy těží z jeho svěží kyseliny. Pstruh z trouby s bylinkami, opečený filet z candáta nebo dušená treska s zeleninou jsou ideálními partnery. Mořské plody, jako krevety v limetové marinádě nebo opečení scampi s česnekem a bylinkami, rovněž výborně ladí se šťavnatým angreštovým a citrusovým tónem.

Také vegetariánská kuchyně nachází v tomto víně jemného společníka. Zeleninové pánve s cuketou, fenyklem a mrkví, mírně pikantní zeleninové kari s kokosovým mlékem nebo těstoviny s citronovo-smetanovou omáčkou a čerstvými bylinkami se k němu velmi dobře hodí. Čerstvý kozí sýr, mladý gouda nebo jemný měkký sýr tvoří k vínu lákavý kontrast, především díky hře mezi ovocností a krémovou texturou.

Jako aperitiv před menu otevírá toto víno smysly a elegantně naladí na večer. Při uvolněném setkání s přáteli na balkóně nebo terase se postará o lehké, ovocné okamžiky potěšení. Jako dárek pro milovníky aromatických bílých vín ze starého světa zapůsobí svým stylem i původem.

Pro plné vychutnání se doporučuje podávat víno při teplotě 8 až 10 stupňů Celsia. Lehké vychlazení v lednici a krátké ohřátí ve sklence dokonale zvýrazní ovocnost. V klasické sklenici na bílé víno se aroma rozvine obzvlášť čistě. Karaftu zpravidla nepotřebuje, ihned po otevření nabízí plný buket.

Při chladném, před světlem chráněném skladování v ležící láhvi si toto víno zachovává svou svěžest a aromatiku po několik let. Tak přináší velkou radost ve sklence jak mladé, tak i po krátkém zrání v láhvi a doprovází mnohé příležitosti elegantním, chutným požitek z bílého vína.

• Další produkty od Weingut Hoflößnitz