Rauenthaler Baiken Riesling trocken - Kloster Eberbach

Ve sklenici září Rauenthaler Baiken Riesling trocken - Kloster Eberbach v jasné slámově žluté barvě se stříbřitými odlesky a křišťálově čistým leskem. Tento první dojem slibuje svěžest, napětí a jemnou, precizní aromatiku. Při zakroužení ve sklenici vystupují něžné vůně zralé broskve, vinohradnické broskve a meruňky. Šťavnatý citron, limeta a grep dodávají živý citrusový akcent. Kumquat a mirabelka vnášejí do hry okouzlující žlutý ovocný tón.

Jemné bylinky jako meduňka citronová, středomořské byliny a náznak libečku a jalovce zajišťují kořenitost. K tomu se přidává jasný, chladný dojem mokrého kamene, břidlice a silikátové horniny. Tato kamenná žíla přímo připomíná strmé svahy Rauenthaler Baiken v oblasti Rheingau. V pozadí se nese jemný tón zeleného vlašského ořechu. Tato nuance dodává hloubku a lehce oříškovou komplexitu.

Na patře se Rauenthaler Baiken Riesling trocken - Kloster Eberbach ukazuje jako pevný, přímočarý a velmi precizní. Suchý styl přináší čistotu, kyselina působí jemně a živě, přitom je vždy harmonicky zakomponovaná. Šťavnaté peckové ovoce s množstvím broskví a meruněk se potkává s citronem, limetou a grepem. Chladná, slaná mineralita se jako červená nit táhne celým průběhem na patře.

Textura působí křupavě a chladně, zůstává přitom štíhlá, aniž by kdy působila řídkým dojmem. Tělo se prezentuje jako středně plné, elegantní a soustředěné. Ovoce působí zrale a jasně, přitom vždy povzbuzujícím způsobem svěže. Slaná stopa břidlice a silikátové horniny dodává strukturu, délku a téměř vibrující napětí. Dozvuk je dlouhý, s minerálním gripem, svěžím citrusovým tónem a jemnou bylinnou kořenitostí.

Aromata tohoto rýnského Rieslingu lze dobře shrnout do aromatického profilu:

• Žluté peckové ovoce s broskví, vinohradnickou broskví, meruňkou a mirabelkou
• Citrusové ovoce s citronem, limetou, grepem a náznakem kumquatu
• Jemné bylinky jako meduňka citronová, středomořské byliny a decentní libeček
• Výrazná, chladná mineralita z břidlice, spraše a silikátové horniny
• Oříškové podtóny mladého vlašského ořechu a decentní kořenitost
• Křupavá, precizní kyselina s jasnou strukturou
• Dlouhý, citrusově svěží dozvuk se slanou žílou

Tento Riesling ukazuje styl zaměřený na svěžest, čistotu a důraz na terroir. Trať Rauenthaler Baiken patří k velkým adresám Rheingau. Zde se setkává strmý svah s jižní až jihovýchodní expozicí s půdami z břidlice, silikátové horniny a spraše. Teplé dny podporují zrání, chladné noci uchovávají svěží kyselinu. Tak vzniká aromaticky hutné, avšak nikdy těžké víno s brilantní kyselinovou strukturou.

Odrůda Riesling zde přináší do sklenice celý svůj potenciál. Odrůdově typické citrusové ovoce se potkává s peckovým ovocem, jemnými bylinkami a výraznou, chladnou mineralikou. V průběhu s přístupem vzduchu se víno dále otevírá. Do popředí vystupuje více žlutého peckového ovoce, bylinné tóny získávají na hloubce, zatímco kamenný charakter nese strukturu. Rovnováha mezi ovocem, kyselinou a mineralitou propůjčuje vínu téměř krystalickou čistotu.

Pro milovníka vína se tak rýsuje přesný obraz:

1. Ovocně výrazný začátek s broskví, meruňkou a citrusy
2. Pevný střed patra se slanou mineralitou a chladnou texturou
3. Dlouhý, jemně vykreslený dozvuk s bylinnou kořenitostí a kamennými tóny

Ať už jako elegantní solitér nebo jako partner k jídlu, Rauenthaler Baiken Riesling trocken - Kloster Eberbach ukazuje charakter, původ a třídu v každém doušku.

Výroba Rauenthaler Baiken Riesling trocken z Kloster Eberbach

Hrozny pocházejí z VDP.Erste Lage Rauenthaler Baiken v Rheingau. Strmé, na jih a jihovýchod orientované svahy ideálně zachycují slunce. Teplé dny podporují zrání, chladné noci uchovávají svěží kyselinu. Révy hluboce koření v půdách z břidlice, silikátové horniny a spraše. Tato napínavá kombinace formuje výraznou mineralitu a kořenitou finesu vína.

Ve vinici pracuje Kloster Eberbach s jasnou orientací na kvalitu. Pečlivá práce s listovou stěnou zajišťuje dobré větrání hroznů. Snižování výnosů zvyšuje aromatickou hustotu a koncentraci. Selektivní ruční sklizeň umožňuje přesný výběr přímo na keři. Do malých přepravek se dostávají pouze plně vyzrálé, aromatické bobule. Díky tomu zůstává hroznový materiál až do lisování neporušený a aromaticky čistý.

Ve sklepě následuje šetrné zpracování, které zdůrazňuje typičnost tratě. Celé hrozny jsou jemně dopraveny do lisu. První mošt odtéká bez tvrdého lisování. Klidné předčeření přináší čistotu, aniž by snižovalo mnohovrstevnatost. Kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezových tancích. Díky tomu zůstávají vůně citrusů, broskví a bylin jasné, precizní a zářivé.

Vinařství se vědomě vzdává dřeva. Nerez přináší do popředí svěžest, pevnost a fokus. Po kvašení víno několik měsíců zraje na jemných kvasnicích. Toto ležení na kvasnicích dodává hloubku, jemně krémovou stopu a dodatečnou harmonii. Pravidelné promíchávání kvasnic propůjčuje hebký pocit v ústech a elegantně zaobluje živou kyselinu.

Teprve po dosažení rovnováhy následuje šetrná filtrace. Poté se Riesling stáčí do lahví. Tak vzniká suché víno, které jasně odráží trať Rauenthaler Baiken. Ovoce, mineralita a struktura vystupují zřetelně do popředí. Styl působí klasicky, přímočaře a dlouhověce, zároveň však víno zůstává již za mlada velmi přístupné a radostně pitelné.

Doporučení k vychutnání Rauenthaler Baiken Riesling trocken z Kloster Eberbach

Díky svému pevnému, minerálnímu charakteru doprovází tento Riesling mnohá jídla jemné kuchyně. Jasné, citrusově výrazné ovoce se ideálně hodí k světlým, lehkým pokrmům a čerstvým surovinám. Zejména ryby a mořské plody profitují z chladné, slané žíly. Výborně harmonují i zeleninové pokrmy s bylinkami a jemnou kořenitostí.

K předkrmům se víno skvěle hodí k chřestovému salátu, čerstvému listovému salátu s kozím čerstvým sýrem, hruškou a vlašským ořechem nebo k jemnému carpacciu z sivena. U hlavních chodů ukazuje třídu k filetům candáta na kůži, pstruhu na másle nebo k dušené tresce s fenyklem a jemnou bylinkovou šťávou. Aromatická asijská kuchyně s limetou, koriandrem a lehkou pálivostí chilli získává díky živé kyselině zvláštní švih.

Také pokrmy z drůbeže se s tímto Rieslingem dostávají na novou úroveň. Kuřecí prsa s citronovo-bylinkovou marinádou, jemně opečené krůtí maso nebo křepelka se středomořskou zeleninou víno nádherně doplňují. Lehká pasta s citronovo-olivovým olejem, čerstvými bylinkami a opečenými krevetami tvoří harmonické duo. Sushi, sashimi a letní závitky s krevetami a křupavou zeleninou jsou rovněž vysoce ceněnou kombinací.

V každodenním životě víno doprovází lehký oběd, uvolněné vaření s přáteli nebo letní piknik. Při slavnostních příležitostech se velmi dobře hodí k rodinné oslavě, svatbě nebo romantické večeři při svíčkách. Jako dárek pro milovníky Rieslingu je díky svému původu, stylu a renomovanému producentovi obzvlášť vhodný.

Ideální teplota podávání je mezi 8 a 10 stupni. Lehké vychlazení jasně zvýrazní citrusové ovoce a mineralitu. Stačí krátká chvíle ve sklenici, aby se aromata rozvinula a odhalila veškerou svou jemnost. Štíhle tvarovaná sklenice na bílé víno poskytuje Rieslingu dokonalý rámec.

V prvních letech po nalahvování ukazuje víno svou svěžest, citrusové tóny a křupavou strukturu obzvlášť výrazně. S trochou zráním získává na hloubce, přináší více kořenitosti a zralejší peckové tóny. Tak nabízí Rauenthaler Baiken Riesling trocken z Kloster Eberbach mnoho požitkových momentů pro náročné milovníky vína.

• Další produkty od Weingut Kloster Eberbach