Pinot Noir - Weingut Bründlmayer

Lehkonohý Pinot Noir z vinařství Bründlmayer stéká do sklenice v brilantní světle červené barvě. Nakloníme-li sklenici, je na okrajích tohoto v sudu vyzrávaného vína patrný přechod odstínu směrem ke granátově červené. Při zakroužení ve sklenici se tento červený projevuje neobyčejnou lehkostí, která mu umožňuje svižně tančit ve sklenici. Ve vůni tento červený z vinařství Bründlmayer ukazuje všelijaké borůvky, černé třešně, ostružiny, švestky a černý rybíz. Jako by to samo o sobě nebylo působivé, přidávají se díky zrání ve velkém dřevěném sudu další tóny jako kakaové boby, perníkové koření a orientální koření.

Pinot Noir z vinařství Bründlmayer nadchne svým elegantně suchým chuťovým profilem. Do lahve byl nalahvován s pouhými 1,3 gramy zbytkového cukru. Jedná se o skutečné jakostní víno, které se jasně odlišuje od jednodušších kvalit, a tak tento Rakušan okouzluje přes veškerou suchost svou jemnou vyvážeností. Chuť nutně nepotřebuje cukr. Díky své výrazné ovocné kyselině se Pinot Noir na patře odhaluje mimořádně svěží a živý. Finále tohoto dobře zrajícího červeného vína z vinařské oblasti Dolní Rakousko, přesněji z Kamptalu, nakonec zaujme pozoruhodně dlouhým dozvukem.

Vinifikace vína Pinot Noir z vinařství Bründlmayer

Základem pro elegantní Pinot Noir z Dolního Rakouska jsou hrozny odrůdy Pinot Noir. Pinot Noir je víno Starého světa od hlavy až k patě, protože tento Rakušan vyzařuje mimořádný evropský šarm, který zcela jasně podtrhuje úspěch vín ze Starého světa. Dozrávání hroznů pro toto víno z odrůdy Pinot Noir je ve velmi vysoké míře ovlivňováno klimatem pěstitelské oblasti. V Dolním Rakousku dozrávají hrozny v spíše chladnějším klimatu, což se mimo jiné odráží v obzvláště dlouhých a rovnoměrných hroznech a spíše mírné cukernatosti moštu. Po sklizni se hrozny okamžitě dopraví do lisovny. Zde jsou vytříděny a šetrně podrceny. Poté následuje kvašení ve velkém dřevě při kontrolovaných teplotách. Na kvašení navazuje několik měsíců zrání na jemných kalech, než je víno nakonec nalahvováno.

Doporučení k pokrmům pro Pinot Noir z vinařství Bründlmayer

Toto červené víno z Rakouska by se mělo nejlépe podávat temperované při 15 - 18 °C. Skvěle se hodí jako doprovodné víno k smaženým telecím játrům s jablky, cibulí a omáčkou z balzamikového octa, husímu prsu se zázvorovým červeným zelím a majoránkou nebo k Boeuf Bourguignon.

• Další produkty od Weingut Bründlmayer