Néomad Madiran - Plaimont

Néomad Madiran Plaimont odívá sklenici do zářivě rubínové barvy s tmavým středem a fialovým okrajem, působí hutně a téměř sametově. Vůně se pomalu otevírá do hlubokého tónu zralého švestkového povidel, k tomu tmavé třešně a náznak ostružin. Nad tím se rozprostírá kakao a hořká čokoláda, jemně propletené s černým pepřem, trochou lékořice a nádechem pražených kávových zrn.

Na patře ukazuje Néomad Madiran Plaimont plnou sílu odrůdy Tannat – je hutný, strukturovaný a s působivým napětím. Ovoce působí šťavnatě a tmavě, jako kompotované švestky, višně a cassis, k nimž se přidávají tóny kakaa, černého čaje a závan vanilky. Třísloviny jsou pevné, ale zralé, s výraznou strukturou a dlouhým tahem. Živá, dobře zakomponovaná kyselina drží plnost v rovnováze a propůjčuje vínu svěžest navzdory jeho síle.

V dochuti zůstává dlouhý, kořenitý vjem, formovaný tmavou čokoládou, pepřem, trochou kouře a jemnou minerální stopou, připomínající teplé kameny po letním dešti. Víno působí intenzivně, koncentrovaně a přesto dobře soustředěně. Každý doušek vypráví o Pyrenejích, o chladných nocích a sluncem zalitých dnech v jihozápadní Francii.

Tannat je považován za charakteristickou odrůdu jihozápadu Francie. V oblasti Madiran se ukazuje ve své silné podobě, s vysokou barevnou intenzitou, výraznými tříslovinami a hlubokým, tmavým ovocem. Néomad Madiran Plaimont přesně představuje tento styl: maskulinní, strukturovaný, s jasným rukopisem domu Plaimont. Navzdory své hutnosti nepůsobí těžce, ale plný napětí, s precizní aromatikou a moderním, čistým zpracováním.

Obzvlášť působivě se komplexita ukazuje ve vůni, kde si hrají zralé ovoce, koření a jemné toastové tóny. Typické aroma lze dobře rozdělit do tří skupin:

• Tmavé ovoce: švestkové povidla, černá třešeň, ostružina, cassis
• Koření a pražené tóny: černý pepř, kakao, káva, lékořice, náznak tabáku
• Jemné nuance: sušené bylinky, trochu fialek, lehké minerální náznaky

Na patře je víno suché, s plným tělem a hutnou strukturou. Třísloviny působí zrale a strukturovaně, ideální pro milovníky silných červených vín. Nejde přitom jen o čistou sílu, ale také o rovnováhu a radost z pití. Dobře vyvážená kyselina dodává vínu svěžest, zatímco hutné ovoce přináší krémovitost. Dochuť je velmi dlouhá, s kakaem a pepřem v závěru.

Pro milovníky vína, kteří hledají charakterem výrazná červená vína, nabízí tento Madiran jasné přednosti:

1. Výrazná typičnost Tannatu s hlubokou barvou a markantní strukturou
2. Zajímavá aromatika tmavého ovoce, kakaa a pepřového koření
3. Hutné, mocné tělo s dlouhou, na aromata bohatou dochutí
4. Moderní, čistý styl domu Plaimont se zaměřením na preciznost
5. Vyráběno jako veganské, a proto ideální pro rostlinnou kuchyni

Toto víno se hodí k intenzivním momentům, k rozhovorům do pozdní noci, ke výrazným jídlům a grilovaným specialitám. Doprovodí jak pohodové večery u krbu, tak slavnostní stoly s rodinou či přáteli. Díky své struktuře se hodí i jako dárkové víno s charakterem pro milovníky červených vín, kteří chtějí objevovat nové regiony.

Výroba vína Néomad Madiran od Plaimont

Hrozny pocházejí z apelace Madiran v jihozápadní Francii, poblíž výběžků Pyrenejí. Zde panuje zajímavá souhra atlantického vlivu a kontinentálního tepla. Dny s intenzivním sluncem se setkávají s chladnými nocemi, což odrůdě Tannat dodává intenzivní aromatiku a stabilní strukturu. Půdy zde často tvoří štěrk, jíl a vápenec, s dobrou drenáží a hlubokým zakořeněním, ideální pro koncentrované bobule s hustou slupkou.

Hvězdou mezi odrůdami v tomto víně je Tannat, vinifikovaný jako jednoodrůdový. Tannat přináší spoustu barvy, pevné třísloviny a tmavou aromatiku, která skvěle ladí s mocným stylem Madiranu. Hrozny dozrávají pozdě, sbírají hodně slunce a rozvíjejí tak svůj intenzivní profil švestek a bobulového ovoce. Zároveň si klima uchovává dostatek svěžesti, aby kyselina ve víně zůstala živá a víno nesla.

Sklizeň probíhá zpravidla selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze plně zralé bobule. Díky cílenému určení termínu sklizně vznikají hrozny s optimálním poměrem cukru, kyseliny a fenolické zralosti. Bobule se rychle dopravují do lisovny, aby si ovoce uchovalo čistotu a jasnost.

Ve sklepě sází Plaimont na šetrné zpracování, aby plně rozvinul sílu Tannatu a zároveň zachoval eleganci. Po odstopkování následuje řízené kvašení na slupkách. Při něm se uvolňuje velmi tmavá barva ze slupek bobulí, stejně jako charakteristické třísloviny. Pečlivé řízení kvašení při středních teplotách uchovává ovocnou aromatiku švestkového povidel, třešní a cassis.

Podle zamýšleného stylu víno zraje v nerezových tancích a částečně v dřevě. Použití dřeva je jemně dávkováno, aby vznikly tóny kakaa, kávy a lehké vanilky, aniž by potlačily ovoce. Zrání na jemných kalech dotváří texturu a dodává vínu větší hutnost a krémovitost. Čas zde hraje důležitou roli, protože Tannat potřebuje trpělivost, než se třísloviny harmonicky zakulatí a získají měkčí kontury.

Výsledek ukazuje na vysoké nároky Plaimont na kvalitu: Madiran s jasným otiskem původu, mocný a strukturovaný, ale v moderním, přístupném stylu. Terroir, odrůda a rukopis vinaře zde těsně zapadají do sebe a tvoří červené víno, které naplňuje sklenici charakterem a napětím.

Doporučení k podávání vína Néomad Madiran od Plaimont

Néomad Madiran Plaimont si žádá výraznou kuchyni s intenzivními aromaty. Ideálně ladí s grilovaným hovězím, jehněčím hřbetem v bylinkové krustě nebo dušenými hovězími líčky. Také k pečenému kachnímu stehnu, cassouletu s bílými fazolemi a pikantní klobásou nebo k pokrmům ze zvěřiny, jako je ragú z jelena, ukazuje své přednosti.

Velmi harmonicky působí kombinace s klasikou francouzské bistro kuchyně. Pomyslete na křupavou kachní prsa s omáčkou z červeného vína, pot-au-feu s hovězím masem nebo vydatnou paštiku z drůbeže a jater. Víno zachytí pražené tóny a koření a podtrhne hloubku pokrmů.

Díky své síle se výborně snoubí i s vegetariánskou kuchyní. Dušený fenykl s černými olivami, ratatouille, dušená kořenová zelenina z trouby nebo těstoviny s houbovým ragú jsou skvělými partnery. Zralé tvrdé sýry jako Comté, Gruyère, vyzrálý Gouda nebo dobře uleželý Cheddar tvoří dokonalé finále menu s tímto vínem.

Jako doprovod k pokrmům se Néomad Madiran Plaimont obzvlášť hodí

• k vydatné nedělní pečeni nebo dušeným jídlům
• k večeru u grilu s přáteli a výraznými marinádami
• k slavnostní večeři s vícechodovým masovým menu
• k sýrovému večeru se zralými tvrdými a polotvrdými sýry
• jako víno s charakterem pro milovníky červeného vína

Ideální teplota podávání je okolo 16 až 18 stupňů. Hodina v karafě před podáváním pomůže, aby se třísloviny zakulatily a aromata švestkového povidel, kakaa a černého pepře se plně rozvinula. Víno servírujte v břišatých sklenicích na červené víno, aby se bouquet široce otevřel a struktura na patře působila elegantně.

Při vhodném skladování Néomad Madiran Plaimont dále zraje, třísloviny se zjemňují a ovocná složka získává na hloubce s tóny sušeného ovoce, kůže a ušlechtilého koření. Toto víno tak již dnes nabízí velký požitek a zároveň má potenciál pro několik let zrání ve sklepě.

• Další produkty od Plaimont