Grenache Rosé - Codorniu

Pohled do sklenice a Grenache Rosé - Codorniu září jasnou lososově růžovou barvou s jemnými měděnými odlesky. Barva připomíná okamžik, kdy zapadající slunce líbá moře. První aroma se okamžitě zvedá a hladí nos šťavnatým jahodovým džemem a čerstvou malinou. Zralý grep dodává jasný citrusový akcent, k tomu se přidávají tóny krvavého pomeranče, růžového pepře a náznak červeného rybízu. Jemné květinové doteky růžového okvětního lístku a ibišku se nesou v pozadí, kde se objevuje chladná, minerální stopa připomínající vlhký štěrk.

Na patře se Grenache Rosé - Codorniu prezentuje suchým, na ovoci postaveným stylem s elegantní svěžestí. Hedvábně klouzavá textura se jemně rozprostírá po jazyku a nese zralé červené ovoce do délky. Jahodový džem a malina zde vystupují výrazněji, doprovázené šťavnatým grepem a náznakem limetkové kůry. Živá, a přesto vyvážená kyselina přináší napětí a pitelnost, aniž by narušila jemnou krémovost. Tělo působí středně plně, štíhle, a přitom s dostatečnou substancí pro náročné požitkáře. V dochuti se znovu objevuje grep, červené bobule a jemný nádech středomořských bylin.

Odrůda Grenache z Katalánska vtiskuje tomuto rosé svou typickou červenou ovocnost a slunný charakter. Podnebí v blízkosti středomořského pobřeží přináší teplé dny a svěží noci. Bobule tak intenzivně dozrávají a přitom si uchovávají jasnou strukturu. Lehké větry od moře rychle vysušují hrozny po ranní rose a dodávají vínu další svěžest. Půdy v okolí St. Sadurni d'Anoia se skládají z vápence, jílu a kamenitých částí. Tato směs přináší do sklenky mineralitu, jemné koření a eleganci.

Ve vůni ukazuje víno mnohovrstevnatou ovocnost, která se dělí do tří skupin:

• Červené bobule jako jahodový džem, malina a červený rybíz
• Citrusové tóny grepu, krvavého pomeranče a limetkové kůry
• Jemné doplnění v podobě růžového okvětního lístku, ibišku a náznaku růžového pepře

Na patře působí rosé jasně strukturovaně, s živou, a přesto harmonickou kyselinou a jemně vybalancovanou hrou ovoce, kořenitosti a minerálního tahu. Třísloviny vystupují jen velmi jemně, jako lehký rám, který dává textuře oporu. Hedvábně klouzavý charakter dělá víno velmi přístupným, aniž by ztrácelo na náročnosti. Suchý styl zdůrazňuje svěžest a zajišťuje podnětný, delší dozvuk.

Toto rosé je ideální pro požitkáře, kteří hledají jasný, svěží a zároveň okouzlující styl. Bio certifikace podtrhuje citlivý přístup k révě a půdě v Katalánsku. Výrobce sází na preciznost a finesu místo na bujnou mohutnost. Vzniká tak víno, které spojuje sluneční zralost s chladnou elegancí a září jak samostatně, tak jako doprovod k pokrmům.

Pro každodenní použití i výjimečné chvíle přesvědčí Grenache Rosé - Codorniu několika silnými vlastnostmi:

1. Zářivá barva a lákavé, ovocně svěží aroma
2. Hedvábná textura se suchým, jasným stylem
3. Výrazné červené ovoce v kombinaci s citrusovou svěžestí a jemným kořením
4. Bio kvalita z Katalánska se zaměřením na terroir a preciznost
5. Všestranný společník k lehké kuchyni i přátelským posezením

Výroba Grenache Rosé od Codorniu

Původ tohoto rosé leží ve vinicích Katalánska, v okolí St. Sadurni d'Anoia ve vnitrozemí středomořského pobřeží. Panuje zde klasické středomořské klima s množstvím slunečního svitu, avšak chladné noci zpomalují zrání a zajišťují živou svěžest. Réva Grenache roste na vápencových, místy kamenitých půdách s podílem jílu. Vzniká tak souhra schopnosti zadržovat vodu a dobré drenáže, která nutí keře hluboce kořenit a dává hroznům výraz.

Grenache jako jediná odrůda přináší šťavnaté aroma červených bobulí, jemné koření a jemnou, často měkkou strukturu. Pro takovéto rosé volí výrobce parcely s dobrou intenzitou ovoce a vyváženou kyselinou. Sklizeň začíná v časných ranních hodinách, kdy hrozny na vinici ještě chladnou. Hrozny se tak dostanou do sklepa čerstvé a aromatické. Podle ročníku probíhá selektivní sklizeň, při níž se do vína dostanou jen zralé hrozny.

Ve sklepě následuje šetrné zacházení s citlivými bobulemi Grenache. Po dopravě hroznů dochází ke krátké maceraci na slupkách, během níž má mošt kontakt se slupkami. V této fázi vzniká zářivá lososová růžová barva a část typických bobulových aromat. Poté následuje jemné lisování, aby se získal čistý mošt, prostý tvrdých tříslovin a hořkých látek.

Kvašení probíhá v tancích z nerezové oceli s řízenou teplotou. Spíše nižší teplota kvašení zachovává svěží ovocnost a jemné květinové tóny. Jahodový džem, malina a grep tak zůstávají jasné a přesné. Následuje několik týdnů zrání na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kvasnic, tzv. bâtonnage, propůjčuje textuře hedvábnou, měkkou strukturu a přidává další objem na patře.

Výrobce se u tohoto vína z velké části vzdává dřeva, případně jej používá jen velmi decentně. Důraz je kladen na svěžest, jasnost a ovoce. Jablečno-mléčné kvašení zůstává omezené, aby se zachovala živá struktura kyseliny. Před lahvováním se víno šetrně čistí, aniž by ztratilo aromatickou hloubku. Šroubovací uzávěr zaručuje svěžest a nenáročnou manipulaci, jak u jídelního stolu, tak na cestách.

Celkově vzniká rosé, které ukazuje středomořský původ Katalánska v jasném, precizním stylu. Grenache přináší šarm a červené ovoce, terroir dodává mineralitu a strukturu a zrání v nerezu zdůrazňuje svěžest a lehkost.

Doporučení k podávání Grenache Rosé od Codorniu

Grenache Rosé - Codorniu doprovází s hravou elegancí široké spektrum pokrmů. Jako aperitiv díky své svěží červené ovocnosti hned na úvod zřetelně zaujme. Dobře vychlazené pohodově otevírá večer, ať už na terase, balkoně nebo při přátelském posezení.

K předkrmům se rosé výtečně hodí k antipasti, grilované zelenině a lehkým tapas. Marinovaná paprika, naložené artyčoky a olivy nacházejí v ovocné kyselině skvělý protipól. Také k čerstvým salátům s kozím sýrem, jahodami nebo ořechy ukazuje víno své přednosti. Jahodové tóny ve sklenici rafinovaně navazují na aroma na talíři.

Ryby a mořské plody středomořské kuchyně k tomuto rosé velmi dobře ladí. Grilované krevety s česnekem a bylinkami, pečený mořský vlk s citronem či tatarák z tuňáka se sezamem a limetkou získávají díky grepové svěžesti oživující kontrast. Také sushi a sashimi tvoří napínavou kombinaci, zvláště varianty s lososem nebo tuňákem.

Také u drůbeže a světlých pokrmů víno září. Kuřecí prsa s citronovým tymiánem, krůta z trouby s rozmarýnovými bramborami nebo jemný telecí řízek v citronovém másle se k němu výborně hodí. Vegetariánské pokrmy jako ratatouille, těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou nebo krémové risotto se zeleným chřestem vstupují s rosé do aromatické hry ovoce a bylinného koření.

Jako doprovod k jemným sýrům ukazuje rosé citlivý přístup. Čerstvý kozí sýr, mladý Manchego nebo Brie z lednice doplňují ovocnou vůni a hedvábnou texturu. Také k míse středomořských dobrot, jako je serrano šunka, Manchego, olivy a chléb, zajišťuje víno harmonické zakončení.

Ideální teplota podávání se pohybuje kolem osmi až deseti stupňů. Krátké vychlazení v lednici stačí, aby víno rozvinulo svou svěžest a jasně ukázalo ovoce. Ve sklenici na bílé víno se aroma rozvíjí optimálně a hedvábně klouzavá textura se na patře plně projeví. Karafu víno zpravidla nepotřebuje, své kvality ukazuje přímo po otevření.

Grenache Rosé - Codorniu je výtečně vhodné jako dárek pro milovníky středomořských rosé nebo jako stylový společník letních slavností a spontánních večerů na terase. Několik let v lahvi si uchovává svou přitažlivou svěžest, avšak zejména v prvních dvou letech po sklizni ukazuje svou plnou zářivost a lehkost.

• Další produkty od Codorníu