Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets

Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets září ve sklenici lesklou citronově žlutou barvou s jemnými zlatými odlesky. Už první pohled slibuje plnost, vyzrálost a eleganci. Ve vůni se rozvíjí intenzivní aromatický koberec, který spojuje typické tóny odrůdy Viognier se středomořským kouzlem Languedocu. Jasně vystupuje šťavnatá hruška, doprovázená zralým žlutým jablkem a něžným nádechem bílých květů.

Přidávají se jemné bylinné odstíny, připomínající sušený tymián, šalvěj a závan rozmarýnu. Zralá meruňka a nádech broskve přinášejí do buketu plnost, zatímco lehký dotek citrusové kůry zajišťuje svěžest. V pozadí se vznáší decentní vůně mandlí a závan medu, připomínající teplé letní dny na jihu Francie.

Na patře se Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets prezentuje krémově a sametově, s bohatým tělem a hutnou texturou. Suchý styl dodává jasnou strukturu, takže vyzrálé ovoce nepůsobí těžce, ale harmonicky zapojeně. Hruška a zralé jablko tvoří šťavnatou páteř, k nim se přidávají peckovinové tóny meruňky a mirabelky.

Bylinná aromata z vůně se objevují i na patře, jemně propletená s lehkým kořeněným nádechem, který připomíná bílý pepř a trochu muškátového oříšku. Přesná, ale ne ostrá kyselina nese ovocnost a zajišťuje pitelnost. Víno působí koncentrovaně, a přesto elegantně a čistě. Ve střední části patra se objevuje jemný krémový dojem, připomínající máslo z oříšků, který zřetelně ukazuje na kvalitní práci ve sklepě.

Dozvuk je dlouhý a aromatický. V závěru znovu vystupují středomořské byliny, následované zralou meruňkou, trochou pomerančové kůry a jemným minerálním tónem, který připomíná teplý kámen po letním dešti. Tříslovinová struktura zůstává velmi jemná a sotva znatelná, jak je pro čistý Viognier typické, zato víno boduje hutností, substancí a aromatickou hloubkou.

Tento Viognier z Languedoc-Roussillonu působivým způsobem ukazuje charakter svého původu. Slunečné, teplé klima jihofrancouzského pobřeží podporuje intenzivní ovocné tóny a vysokou vyzrálost, zároveň vliv chladnějších větrů z vnitrozemí zajišťuje strukturu a svěžest. Na kamenitých, vápnitých půdách si odrůda rozvíjí typickou kořenitost a jemnou mineralitu, díky nimž víno působí jasně a soustředěně.

V projevu se víno představuje jako ovocně výrazné, krémové a přitom živé, s velkým aromatickým výrazem. Oslovuje milovníky bohatých bílých vín s šarmem, krémovitostí a jižním nádechem. Čisté odrůdové zpracování podtrhuje identitu Viognieru a klade důraz na čistotu tónů a jasnost.

Aromatický svět vína je mnohovrstevnatý. Typické dojmy ve vůni a na patře zahrnují:

• Šťavnatou hrušku, zralé jablko a žluté peckové ovoce
• Jemné byliny jako tymián, šalvěj a závan rozmarýnu
• Bílé květy, něžné mandle a závan medu
• Lehké citrusové tóny a decentní minerální náznaky

Pro ty, kteří chtějí charakter Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets cíleně prožít, se nabízejí různé akcenty.

1. Jako aromatický doprovod k jemným pokrmům z bílého masa
2. Jako elegantní bílé víno pro společenské večery v kruhu přátel
3. Jako stylový dárek pro milovníky jihofrancouzských vín

Výroba Grande Rèserve Viognier od Les Bertholets

Hrozny pro tento Viognier pocházejí z vybraných parcel v Languedoc-Roussillonu, jedné z nejzajímavějších vinařských oblastí Francie. Zde se střetává středomořské klima s mnoha slunečními hodinami s chladnými větry z výběžků Cevenn. Tato kombinace dává vzniknout hroznům s vysokou vyzrálostí a zároveň dobrou kyselinovou strukturou.

Půdy tvoří vápenec, jíl a kamenitý štěrk. Vápnité polohy podporují eleganci a jemnou mineralitu, zatímco kamenité půdy zajišťují nízké výnosy a koncentrovaná aromata. Keře zakořeňují hluboko v podloží a přijímají tak rozmanité impulzy z půdy, které se později ve sklenici projeví jako komplexita a hloubka.

Odrůda Viognier pochází původně z údolí Rhôny a zde, ve vinařské krajině Languedocu, poskytuje obzvlášť aromatický projev. Přináší bohaté ovocné tóny, květinové nuance a plné tělo. V provedení Grande Rèserve vystupuje tato odrůda obzvlášť výrazně, s intenzivní ovocností a krémovou texturou.

Sklizeň probíhá selektivně, většinou v časných ranních hodinách. Díky tomu se hrozny dostanou do vinařství chladné a uchovají si svěžest. Do dalšího zpracování se dostanou jen plně vyzrálé, aromatické bobule, přezrálé nebo poškozené hrozny zůstávají vyřazeny.

Ve sklepě probíhá šetrné lisování, aby se získal jen čistý, nejjemnější mošt. Krátká studená fáze před kvašením zintenzivňuje aroma a uvolňuje další vonné látky ze slupky bobulí. Kvašení pak probíhá při kontrolované teplotě v nerezovém tanku, aby se ovocné a květinové tóny Viognieru zachovaly čisté a precizní.

Podle ročníku získává část vína dodatečné zrání na jemných kalech. Tato fáze na kvasnicích propůjčuje vínu krémovou texturu a jemný krémový dojem. Pravidelné promíchávání kalů zesiluje pocit v ústech a přináší jemnou „oříškovost“. Tak vzniká výrazné, a přesto harmonické bílé víno s hloubkou a plností.

Vinař sleduje u této řady Grande Rèserve jasný styl. Zdůrazňuje terroir, odrůdový charakter a aromatickou intenzitu. Precizní práce ve sklepě, čisté vedení kvašení a pečlivý výběr hroznů zajišťují trvale vysokou kvalitu rok co rok.

Doporučení k podávání Grande Rèserve Viognier od Les Bertholets

Víno doprovází mnoho pokrmů s elegancí a charakterem. K předkrmům se ideálně hodí k terinám z kozího sýra, marinované zelenině nebo jemně uzeným rybám. Krémový charakter se nádherně pojí s jemným uzeným tónem a delikátním kořeněním.

K rybím pokrmům se tento Viognier skvěle hodí k pečenému candátu, mořskému ďasu nebo lososu v citronovém másle. Také k svatojakubským mušlím s lehkým bylinkovým olejem vzniká harmonické spojení. Zralé ovocné tóny podtrhují jemnou chuť moře, aniž by ji překrývaly.

Drůbeží pokrmy rovněž profitují ze struktury vína. Kuře v krémové estragonové omáčce, telecí medailonky se světlými omáčkami nebo krůta se šalvějí a citronem získají díky tomuto vínu ušlechtilého partnera ve sklenici. Bylinné tóny ve víně harmonicky navazují na aromata kuchyně.

Vegetariánská kuchyně nabízí další zajímavé kombinace. Můžete myslet na těstoviny s dýní a šalvějí, rizoto s hřiby, pečenou zeleninu se středomořskými bylinami nebo kozí sýr na vlažném čočkovém salátu. Krémová textura a kořenitý charakter vína se k této aromaticky bohaté kuchyni obzvlášť hodí.

Jako aperitiv nabízí víno opulentní, ale elegantní uvedení do slavnostního menu. Výborně se hodí i pro večery s přáteli, kdy jsou na stole jemné jednohubky, antipasti nebo tapas. Ve stylové dárkové krabičce se Grande Rèserve Viognier navíc představuje jako hodnotný dárek pro milovníky vína.

Ideální teplota podávání je kolem deseti až dvanácti stupňů. Lehké vychlazení přináší svěžest, příliš nízká teplota však ubírá aromatu. Krátké nadechnutí ve sklenici odhalí plnou šíři vůní. Pro vychutnání se doporučuje břichaté sklo na bílé víno, které rozšíří prostor pro vůni a optimálně zvýrazní krémovou texturu.

Víno přináší potěšení v prvních letech po nalahvování, ale vykazuje i dostatek substance pro několik let klidu ve sklepě. Tak se rozvinou další vyzrálé tóny, například náznaky medu, sušeného ovoce a pražených ořechů. Kdo oceňuje aromatická, charakterem výrazná bílá vína z jižní Francie, najde v tomto Viognieru spolehlivého společníka pro mnoho okamžiků požitku.

• Další produkty od Les Bertholets