Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph

Ve sklenici se Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph představuje v světlé slámově žluté barvě se zářivými odlesky, které jemně přecházejí do zlatavých tónů. Barva působí lákavě a hravě. Už při prvním zakroužení se ze sklenice line intenzivní vůně. Do popředí jasně vystupuje zralá meruňka a šťavnatá broskev. Přidávají se jemné tóny bílých květů, květu pomeranče a náznak jasmínu.

S trochou vzduchu získává vůně na hloubce. Přidává se zralá hruška, dotek exotického ovoce jako liči a lehký nádech mandarinky. Bylinkové akcenty připomínají meduňku, tymián a špetku zeleného fenyklu. Decentně kořenité nuance, připomínající bílý pepř a jemnou vanilku, dotvářejí celkový obraz vůně. Typická aromatická plnost odrůdy Viognier se zde ukazuje v jasné, strukturované podobě.

Na patře působí víno suchým dojmem, zároveň však nádherně šťavnatě. Krémová textura se měkce a hutně rozprostře po jazyku. I zde dominuje zralé peckové ovoce. Meruňka, broskev a žlutá nektarinka tančí s jemnými tóny kandované citrusové kůry. V pozadí se mihne květový med, náznak mandle a jemná kořenitost. Kyselina zůstává umírněná, dostatečně pevná pro svěžest a napětí, ale nikdy ostrá.

Tělo působí plně a hebce, téměř sametově. Struktura je harmonická, alkohol dobře zakomponovaný. Jemná, slaná mineralita dodává gripp a eleganci. V dochuti dlouho přetrvávají tóny zralé meruňky, pomeranče a lehký nádech bylinného čaje. Tento Viognier se prezentuje ovocně, krémově a zároveň překvapivě precizně. Vábí doušek po doušku k dalšímu objevování.

Region Languedoc-Roussillon v jižní Francii propůjčuje tomuto vínu veškerou sílu svého slunce. Přes den působí slunce intenzivně, v noci ochlazuje keře vítr z nedalekého Středozemního moře. Tento rozdíl teplot přináší aromatické hrozny s dobrou svěžestí. Půdy z vápence a jílu s kamenitými vložkami dodávají hloubku a jemnou mineralitu. Viognier se zde evidentně cítí velmi dobře a ukazuje svou voňavou, opulentní tvář.

Odrůdově čistý Viognier zde ukazuje své typické přednosti. Tato odrůda je známá bohatým ovocným projevem, květinovými tóny, krémovou texturou a decentním kořením. To vše se v tomto víně zrcadlí s působivou jasností. Pro milovníky intenzivních, aromatických bílých vín se otevírá svůdná alternativa k Chardonnay nebo Sauvignon Blanc.

Styl Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph působí jasně definovaně. V popředí stojí ovoce, krémovost a svěžest. Víno se z velké části obejde bez těžších tónů dřeva. Tím zůstává v centru pozornosti ovoce, zatímco struktura hýčká patro. Pro vyznavače výrazných, ale dobře přístupných bílých vín nabízí tento Viognier přesně ten správný výraz.

Přehled nejdůležitějších aromat se ve sklenici rozvíjí jako malé divadélko vůní.

• Zralá meruňka a šťavnatá broskev jako jasné hlavní motivy
• Bílé květy, květ pomeranče a nádech jasmínu
• Exotické nuance liči a mandarinky
• Bylinkové náznaky meduňky a tymiánu
• Jemné koření s bílým pepřem a něžnou vanilkou

Stejně lákavá je i paleta příležitostí, při nichž toto víno zazáří.

1. Jako aromatický aperitiv na terase či na zahradě
2. Společník k lehkým předkrmům s rybami nebo zeleninou
3. Víno pro družné večery s přáteli a rodinou
4. Jemné bílé víno pro vícichodové menu
5. Stylový dárek pro fanoušky jihofrancouzských vín

Výroba Villa Blanche Viognier od Calmel & Joseph

Hrozny pro Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph pocházejí z pečlivě vybraných parcel v Languedocu. Vinice leží ve větrných polohách s výhledem na kopce vnitrozemí. Vápencové půdy s jílovou vrstvou uchovávají teplo dne a v noci ho jemně uvolňují. Tato kombinace přináší aromatické, dokonale vyzrálé hrozny Viognieru, jejichž ovocnost se ve víně ukazuje do nejmenších detailů.

Viognier reaguje citlivě na stanoviště a péči. Keře rostou při umírněné hustotě výsadby. Síla révy se tak soustředí do menšího množství hroznů. Sklizeň začíná poměrně brzy ráno. Chladné teploty uchovávají svěžest a vůni. Selektivní sběr zajišťuje, že do sklepa putují jen plně vyzrálé bobule.

Ve vinařství probíhá zpracování šetrně a precizně. Po jemném lisování stéká mošt čistý a aromatický do nerezových tanků s kontrolovanou teplotou. Krátká macerace před lisováním zesiluje ovocné tóny meruňky a broskve. Kvašení probíhá při nízkých teplotách. Díky tomu zůstávají zachovány jemné květinové tóny i exotické nuance.

Zrání na jemných kalech propůjčuje vínu jeho krémovou texturu. Kaly chrání aromata a přinášejí do chuti větší hloubku. Občasné promíchání kalů, klasická bâtonnage, posiluje plnost a zjemňuje strukturu. Zrání v nerezovém tanku udržuje svěžest a čistotu projevu Viognieru. Dřevo se, pokud vůbec, objevuje jen velmi jemně, spíše jako nepatrný náznak vanilky či toustu.

Tým Calmel & Joseph si zakládá na jasném, terroirem formovaném stylu. Jejich rukopis se odráží v rovnováze mezi aromatickou hutností a živou svěžestí. Každá fáze, od sklizně až po lahvování pod praktickým šroubovacím uzávěrem Stelvin, se řídí tímto krédem. Tak se do sklenice dostává víno, které nechá naplno vyniknout jihofrancouzské klima, aniž by působilo těžce.

Doporučení k podávání Villa Blanche Viognier od Calmel & Joseph

Jako doprovod k pokrmům uplatní tento Viognier své přednosti v mnoha situacích. Kombinace zralého ovoce, krémové textury a umírněné kyseliny obzvlášť dobře ladí s jemně kořeněnými jídly. K předkrmům s mořskými plody rozvine víno působivě svou aromatickou šíři. Grilované krevety s citronovým olejem, mušle sv. Jakuba na smetanovém pórku nebo marinovaný chobotnice se hodí výtečně.

Také k rybím pokrmům ukazuje víno velkou třídu. Pečený candát s bylinkovým máslem, filet z lososa se salátem z pomeranče a fenyklu nebo treska v šafránové omáčce tvoří ideální partnery. Ovocné tóny peckovin ve víně elegantně navazují na citrusové a bylinné tóny kuchyně. Pro pokrmy z drůbeže se tento Viognier rovněž výborně hodí. Pečené citronové kuře, kukuřičné kuře s rozmarýnem nebo krůta s meruňkovou nádivkou zde najdou okouzlující doprovod.

Vegetariánská kuchyně těží z krémovosti vína. Dýňové rizoto se šalvějí, noky v šalvějovém másle, zeleninový nákyp s kozím sýrem nebo quiche s pórkem a bylinkami vytvářejí v kombinaci s tímto vínem čistou harmonii. Velmi dobře ladí měkké sýry jako Brie, Camembert nebo mladý Taleggio. Také krémový ovčí sýr s medem a tymiánem krásně zdůrazní nasládlé ovocné tóny Viognieru.

Jako aperitiv stylově otevírá víno večer. Jeho bohatá vůně se okamžitě stává tématem hovoru. Při formální večeři doprovodí s jistotou rybí chody, drůbež nebo vegetariánská hlavní jídla. Pro uvolněný večer na balkoně se hodí stejně dobře, například k antipasti, olivám a jemnému tvrdému sýru. I jako dárek pro přátele aromatických bílých vín zanechá tento Viognier trvalý dojem.

Ideální teplota podávání je 11 až 13 stupňů. Krátký pobyt v chladničce víno na tuto teplotu přivede. Ve sklenici se mírně ohřeje a postupně otevírá svá aromata. Krátké dekantování před podáváním ještě zintenzivní vůni. Klasická, břichatá sklenice na bílé víno je ideální volbou. Jemné nuance meruňky, broskve, bylinek a květů se tak rozvinou optimálně.

Při dobrém skladování získá víno během několika let ještě více plnosti a komplexnosti. Čerstvé ovocné tóny pak mírně ustupují, zatímco se výrazněji prosazují medové tóny a kořenitost. Kdo víno vychutná mladé, zažije ho obzvlášť ovocné a podmanivé. V každé fázi zve Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph k okamžikům plným požitku.

• Další produkty od Calmel & Joseph