Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375l - WG Meissen

Velký okamžik ve sklenici: Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375 l - WG Meissen září jasnou citronově žlutou barvou se zlatavými odlesky. Už první pohled naznačuje vysokou koncentraci. Hutná, pomalu stékající textura elegantně ulpívá na stěnách sklenice a ohlašuje opulentní sladkost a intenzivní aromatickou hru.

Vůně odhaluje voňavý ohňostroj exotického ovoce. Zralý ananas, šťavnatý žlutý meloun a výrazná karambola se setkávají s tóny slupky žluté broskve, kandované citrusové kůry a trochy maracuji. K tomu se přidávají jemné tóny lipového květu, akátového medu a náznak čerstvé máty. V pozadí působí chladivá, kamenitá mineralita připomínající mokrou břidlici a štěrk, která zdůrazňuje saský původ vína.

V ústech působí víno nesmírně hutně, téměř olejovitě, a zároveň živě svěže. Opulentní sladkost s vysokým zbytkovým cukrem se snoubí s jasnou, pevnou kyselinou kolem 6,3 g/l. Vzniká tak fascinující hra plnosti a napětí. První dojem utváří exotické ovoce, k němuž se přidávají tóny kandovaného ananasu, zralého manga, sušené meruňky a náznaky limetkové marmelády, doplněné jemným anýzovým kořením a delikátní vanilkou.

Odrůda Cabernet Blanc zde ukazuje svou bohatost na extrakt a aromatickou intenzitu. Přináší výrazné exotické ovoce, šťavnatou kyselinu a jemný bylinný akcent. Jako ušlechtilá odrůda pro aromatická bílá vína se ideálně hodí ke stylu ledového vína z chladného labského údolí v okolí Míšně. Chladné klima zachovává svěžest, zatímco dlouhá doba zrání podporuje vysoký obsah cukru.

Na patře se víno rozvíjí v několika vrstvách. Nejprve koncentrovaná sladkost sametově sklouzne přes jazyk, poté nastoupí výrazná kyselina a protáhne ovocný dojem. Struktura působí krémově, s hutným tělem, zároveň víno nikdy není těžkopádné. Mineralita dodává pevný stisk, textura připomíná jemně napnuté hedvábí. Dozvuk je velmi dlouhý, s tóny žlutého melounu, karamboly, kandovaného zázvoru a chladivým citrusovým akcentem.

Pro rychlý přehled typických dojmů tohoto vína slouží následující body:

• Barva: jasná citronově žlutá se zlatavými odlesky
• Vůně: ananas, žlutý meloun, karambola, kandované citrusy, květinové tóny, chladivá mineralita
• Patro: opulentní sladkost, živá kyselina, hutné tělo, krémová textura
• Styl: ušlechtile sladký, exotický, elegantní, s výraznou svěžestí
• Původ: chladné labské údolí v Sasku s výrazným terroirem

Tyto dojmy se projevují v harmonickém souznění. Pro popis celkového dojmu se nabízejí tři klíčové body:

1. Exotická ovocná plnost s jasným odrůdovým charakterem Cabernetu Blanc
2. Přesvědčivé napětí mezi vysokou sladkostí a výraznou, živou kyselinou
3. Dlouhý, elegantní dozvuk s chladivou mineralitou ze saského chladného klimatu

Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375 l - WG Meissen se tak hodí jako fascinující sólista pro výjimečné chvíle. Zároveň s působivou výrazností doprovodí rafinované dezerty a výběr jemných sýrů. Šroubovací uzávěr Stelvin udržuje aromatiku dlouho svěží a zachovává pevný styl tohoto vína z oblasti Starého světa.

Výroba vína Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375 l z WG Meissen

Hrozny pro toto ledové víno pocházejí z pečlivě ošetřovaných vinic v okolí Míšně v Sasku. Tato vinařská oblast patří k chladnějším regionům Německa. Réva roste převážně na kamenitých půdách bohatých na minerály, s podílem spraše, pískovce a zvětralých hornin. Přes den zajišťuje slunce labského údolí dozrávání, v noci teploty výrazně klesají. Vzniká tak ideální prostředí pro aromatické hrozny s přesnou kyselinou.

Cabernet Blanc, bílá odrůda s výraznou aromatickou silou, dává v Sasku mimořádně voňavé hrozny bohaté na extrakt. Vyznačuje se výraznými exotickými tóny, stabilní kyselinou a dobrým vyzráváním. Pro výrobu ledového vína zůstává úroda dlouho na keřích. Teprve při silném mrazu voda v bobulích zmrzne. Vinaři sklízejí zmrzlé hrozny namáhavě ručně v časných ranních hodinách.

Při lisování vytéká ze zmrzlých plodů pouze silně koncentrovaná šťáva. Voda zůstává v podobě ledu. Vzniká tak mošt s velmi vysokým obsahem cukru a intenzivními aromaty. Vinaři pracují s šetrným lisováním, aby uchovali jemné struktury hroznů. Vyčištěný mošt putuje do nerezových tanků, kde kvašení probíhá při kontrolovaných nízkých teplotách. Díky tomu zůstává svěží, exotické aroma Cabernetu Blanc jasně zachováno.

Kvasinky pomalu mění cukr na alkohol. Při přibližně 10,5 % obj. se proces kvůli vysoké koncentraci cukru zcela přirozeně zastaví. Ve víně tak zůstává velmi vysoký zbytkový cukr, který zajišťuje jeho ušlechtile sladký styl. Zrání na jemných kalech dotváří texturu a propůjčuje vínu další krémovost a hloubku. Zrání v nerezových tancích zdůrazňuje svěžest, ovocnost a čistotu namísto dřevitých tónů.

Po odpočinku ve sklepě následuje šetrná filtrace a plnění do klasické lahve o objemu 0,375 litru. Šroubovací uzávěr spolehlivě chrání před oxidací a umožňuje přesné skladování. Saské vinařské družstvo Míšeň klade velký důraz na selektivní sklizeň, čisté zpracování a precizní školení vína. Cílem zůstává ledové víno, které působivě zachycuje labské údolí, odrůdu i výjimečný mrazivý okamžik ve vinici.

Doporučení k podávání vína Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375 l z WG Meissen

Eiswein Cabernet Blanc edelsüß 0,375 l - WG Meissen se ideálně hodí jako korunovace elegantního menu. Jeho exotické ovoce a ušlechtile sladký charakter nádherně ladí s dezerty na bázi tropického ovoce. Carpaccio z ananasu s limetkovou kůrou, koláč s mangem a maracujou nebo sorbet z citrusových plodů vstupují s aromaty vína do působivého dialogu.

Také klasický sýrový požitek získává s tímto ledovým vínem zvláštní akcent. K jemnému modrému sýru, krémovému plísňovému sýru nebo vyzrálému měkkému sýru z kravského mléka vzniká napínavá hra slané kořenitosti a sladké ovocné plnosti. Výběr tvrdých sýrů s oříškovými tóny představuje rovněž působivou kombinaci, zejména ve spojení s fígovým čatní nebo sušenými meruňkami.

Milovníkům jemné cukrařiny lze víno doporučit ke crème brûlée, panna cottě s exotickým ovocným salátem nebo lehkému cheesecaku s citrusovou kůrou. Kyselinová struktura a chladivá mineralita zde působí jako protiváha ke sladkosti dezertů. Na patře tak vzniká mnohovrstevnatý a jasně definovaný celkový dojem.

Jako aperitiv se víno hodí ke slavnostním příležitostem, když hosté ocení výjimečná sladká vína. Ještě působivěji se však projeví jako meditační víno na závěr večera. K dlouhému vychutnávání aromat a vědomému prožití každého doušku postačí malá sklenka. Poloviční láhev je ideální pro dvě až čtyři osoby k dezertu.

Ideální servírovací teplota činí 8 až 10 stupňů Celsia. Krátké vychlazení v lednici podpoří svěžest a zvýrazní exotické ovoce. Bezprostředně po otevření se víno prezentuje již velmi výrazně. Velká sklenice na bílé víno však podpoří rozvinutí komplexní aromatiky. Tenkostěnné sklenice s lehce dovnitř zahnutým okrajem vedou vůně cíleně k nosu.

Při skladování v chladu, temnu a za stálé teploty se víno v průběhu let dále vyvíjí. Ovoce pak působí zraleji a hlouběji, medové tóny vystupují do popředí. Toto ledové víno ze Saska tak doprovází příjemné chvíle po dlouhou dobu a proměňuje každou výjimečnou příležitost v nezapomenutelný zážitek.

• Další produkty od Winzergenossenschaft Meissen