Dulce - Menade

Sklenka Dulce - Menade se ve světle třpytí jasnou slámově žlutou barvou se zářivými odlesky. Už při prvním zakroužení se z ní zvedá intenzivní vůně, která okamžitě probouzí smysly. Jasně vystupuje zralé kiwi, šťavnatý angrešt a žluté jablko, k nim se přidávají tóny limetkové kůry a náznak marakuji. Jemný odstín květu bezu rámuje buket a dodává vůni elegantní květinovou svěžest.

Na patře se tento sladký Sauvignon Blanc z Kastilie-Leónu ukazuje s hutnou, téměř krémovou texturou. Sladkost působí přesně a čistě, nese exotické ovoce s elegantním napětím. Rozvíjí se křupavé zelené jablko, šťavnatá hruška, zralé kiwi a angrešt, k tomu náznaky bílých broskví a grapefruitové kůry. Živá, dobře zakomponovaná kyselina vyvažuje sladkost a přivádí víno do půvabné rovnováhy.

Tříslovina zůstává jemná a zdrženlivá, v popředí stojí šťavnaté ovoce. V prostřední části patra se objevují jemné minerální náznaky, připomínající mokrý vápenec a chladné říční valouny. Závan meduňky a čerstvé máty přináší do aromatiky další jiskru. Tělo působí plně a hutně, ale bez těžkosti, dochuť je dlouhá s tóny zralého ananasu, angreštu a jemným dojmem medu.

Toto sladké víno z čisté odrůdy Sauvignon Blanc spojuje svěžest a plnost působivým způsobem. Odrůda zde ukazuje svou aromatickou sílu: exotické ovoce, jasnou bylinnou kořenitost, živou kyselinu a jiskrnou, jemně ovocnou povahu. Vyšší polohy a chladné noci v Kastilii-Leónu dávají hroznům pomalé zrání, aroma získává hloubku a přesnost. Dny přinášejí mnoho slunce, takže vzniká zralé, šťavnaté ovoce s intenzivním projevem.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatý dojem, který při druhém přivonění ukazuje nové stránky. Vedle kiwi a angreštu se objevují nuance listů černého rybízu, citronové trávy a náznak marakuji. Lehce kořeněné tóny bílého pepře a stopa sena dávají vínu hloubku. Sladký nádech kandysu a karamelu uzavírá vůni, aniž by ji zatížil.

Na patře vystoupí sladkost zpočátku zřetelně do popředí, jako sametově hebký film, který se rozprostře po jazyku. Kyselina ihned vytvoří jasný kontrapunkt, zpevní dojem a dodá vínu strukturu. Dojem hutnosti a šťavnatosti přetrvává až do dlouhého závěru. V něm se znovu ukazuje angrešt, žluté jablko, trochu limetkové šťávy a špetka mořské soli, která činí finále napínavým.

Přednosti Dulce - Menade vystupují obzvlášť zřetelně v následujících bodech:

• Intenzivní, exotický ovocný buket s kiwi, angreštem a zralým jablkem
• Hutná, krémová textura s jasnou, živou kyselinovou strukturou
• Harmonická sladkost s dlouhou, ovocně zaměřenou dochutí
• Odrůdově čistý, bio-certifikovaný Sauvignon Blanc z Kastilie-Leónu
• Veganské sladké víno s mírným obsahem alkoholu a elegantním stylem

Pro volbu vhodného okamžiku nabízí toto víno překvapivou všestrannost. Zvlášť dobře se hodí k těmto příležitostem:

1. Jako rafinovaný aperitiv na večery s přáteli
2. Jako vrchol degustačního menu se sladkými i pikantními chody
3. Jako doprovod dezertů s ovocnými či krémovými dezerty
4. Jako zvláštní víno na přípitek při slavnostních chvílích
5. Jako stylový dárek pro milovníky aromatických sladkých vín

V oblasti Kastilie-León panuje kontinentální klima s horkými dny a chladnými nocemi. Tato kombinace dává hroznům Sauvignon Blanc intenzivní aromatiku a jasnou kyselinu. Půdy se střídají mezi kamenitým vápencem, písčitými polohami a štěrkem. Zajišťují minerální napětí ve víně a vnášejí do dochuti jemnou slanost. Odrůdově čisté zpracování umožňuje jasný pohled na odrůdu bez rozptylování jinými hrozny.

Výroba Dulce od Menade

Keře Sauvignon Blanc pro Dulce - Menade rostou na vybraných parcelách v Kastilii-Leónu. Vinaři dbají na nízké výnosy, aby bobule vyvinuly intenzivní aroma a koncentraci. Suché klima a chladné noci udržují hrozny čerstvé a aromatické. Bio-certifikované hospodaření podporuje živé půdy a přenáší charakter regionu přesně do sklenky.

Sklizeň probíhá selektivně, hrozny se rychle dostávají do sklepa. Pozdější termín sklizně zajišťuje vyšší cukernatost moštu a zralou sladkost. Do lisu se dostávají jen plně zralé, aromatické hrozny. Před lisováním rmut krátce odpočívá, aby se aromata uvolnila ze slupek bobulí. Lisuje se jemně, aby se získal jen ten nejjemnější mošt.

Kvašení probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou. Nízké teploty zachovávají jemná aromata kiwi, angreštu a citrusového ovoce. Zrání v nerezu zdůrazňuje svěžest, čistotu a ovoce a neodvádí pozornost tóny dřeva. Část vína zraje na jemných kalech, které vínu dodávají krémovost, plnost a hebký pocit v ústech. Pravidelné promíchávání kalů tento efekt zesiluje a dodává vínu další objem.

Vinaři usilují o víno s jasnou odrůdovou typičností. Sauvignon Blanc v tomto stylu ukazuje celou svou aromatickou nádheru. Sladkost nese exotické ovoce, aniž by je překryla. Struktura zůstává živá a elegantní, kyselina drží víno v rovnováze. Před lahvováním následuje šetrná filtrace, aby víno ve sklence působilo jasně a zářivě. Přírodní korek chrání aromatiku a umožňuje harmonické zrání v lahvi.

Doporučení k podávání Dulce od Menade

Jako doprovod k jídlům prokazuje toto víno velký talent, zejména k výrazným a kontrastním pokrmům. K předkrmům výborně ladí s terinou z kozího sýra, fíkovým čatní nebo salátem s mangem a restovanými krevetami. Sladké ovoce zachytí slané a kořeněné složky a hezky zvýrazní aromata.

K rybím pokrmům se hodí především tehdy, když v nich hraje roli lehká sladkost. Asijsky laděný losos s limetkovo-zázvorovou glazurou, restované hřebenatky s mango salsou nebo krevety v kokosovém mléce získají díky vínu působivý protipól. Kyselina elegantně prochází šťavnatostí pokrmů a osvěžuje patro.

V bezmasé kuchyni doprovází víno obzvlášť harmonicky jídla s dýní, batáty nebo červenou paprikou. Dýňové rizoto se šalvějí, zapečený kozí sýr s medem a tymiánem nebo kari z kokosového mléka a zeleniny vytvářejí s tímto Sauvignon Blanc napínavou harmonii. Hodí se i k pikantním pokrmům s chilli, sladkost totiž útulně zjemňuje pálivost.

Jako partner k dezertům zazáří víno především u ovocných kreací. Ovocné tartaletky s jablkem nebo hruškou, panna cotta s marakujou, sorbety z citrusových plodů nebo exotický ovocný salát s kiwi a ananasem představují ideální doprovod. K jemným, krémovým sýrům jako Brie nebo mladý, měkký kozí sýr vytváří napínavou hru soli, kořenitosti a sladkosti.

Dulce - Menade doprovází uvolněné večery s přáteli stejně jako slavnostní menu. V elegantní lahvi 0,5 litru se výborně hodí také jako dárek pro milovníky vín s aromatickým sladkým projevem. Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů, při ní se ovoce rozvine s jasnou strukturou. Krátké otevření před podáváním stačí, karafa většinou není nutná.

Servírované v elegantní sklenici na sladká vína ukazuje víno svou hutnost a aromatickou plnost obzvlášť působivě. Lehce zúžený tvar soustředí aromata a vede víno na správné místo na patře. Při chladném skladování v temném prostředí si víno uchová svou svěžest po několik let. Zůstává tak dost času vychutnat si jeho vývoj v klidu a pozvednout jím zvláštní okamžiky.

• Další produkty od Menade