Crianza Reserva - Dominio del Soto

Ve sklenici ukazuje Crianza Reserva - Dominio del Soto hluboce temně purpurovou barvu se zářivými rubínově červenými odlesky na okraji. Sytá barva už předznamenává výrazný charakter tohoto tempranilla z Ribera del Duero. Při prvním zakroužení se zvedá intenzivní vůně, bohatá a mnohovrstevnatá, s tóny tmavého ovoce a jemného koření.

Ve vůni se rozvíjí koncentrovaná aromatická hra zralých ostružin a šťavnatých švestek, doprovázených černou třešní a náznakem cassis. Přidávají se tóny kávy a mokky, praženého kakaového bobu, trochu vanilky a jemný závan cedrového dřeva. Špetka lékořice, tabáku a jemné kouřové tóny připomínají ušlechtilé barrique sudy z francouzského a amerického dubu. Decentní tóny sušených bylin, bobkového listu a lehký náznak černého pepře obraz dotvářejí.

Na patře se toto tempranillo ukazuje jako suché, hutné a koncentrované, se sametovou texturou a harmonicky zakomponovanou, zralou tříslovinovou strukturou. Tmavé ovoce působí šťavnatě a hluboce, výrazně vystupují ostružiny, švestky a černé třešně, doprovázené sladkým kořením, mokkou a jemným toastem. Kyselina zůstává živá a dodává vínu svěžest a strukturu, aniž by překrývala jeho plnost. Tělo je plné a razantní, s jasnými konturami a elegantní silou.

V dlouhém závěru přetrvává směs tmavých bobulí, jemné hořké čokolády, espressa a lehkého náznaku kůže. Závan minerality, formovaný chudými půdami Ribera del Duero, přináší do průběhu napětí. Styl tohoto vína se ukazuje jako mocný, strukturovaný a přitom překvapivě hebký, ideální pro milovníky intenzivních, ale elegantních červených vín.

Ribera del Duero v Kastilii a Leónu toto víno výrazně formuje. Kontinentální klima s horkými dny a chladnými nocemi dává hrozny s tlustou slupkou. Díky tomu vzniká intenzivní barva, koncentrovaná aromatika a výrazné, ale zralé třísloviny. Odůda tempranillo, zde nazývaná také Tinta Roriz, ukazuje v tomto regionu celý svůj potenciál: hluboké ovoce, kořenitost, strukturu a pozoruhodný potenciál zrání.

Odůda tempranillo je typická tóny tmavých bobulí, švestek, mírné kyseliny a jemných, propletených tříslovin. V Ribera del Duero dosahuje díky nízkým výnosům a starým keřům mimořádné hloubky. Crianza Reserva - Dominio del Soto přináší tyto vlastnosti přesně do sklenice: koncentrované, přitom čisté a precizní víno s krásnou rovnováhou dřeva a ovoce.

Nejdůležitější dojmy lze dobře shrnout:

• Barva: hluboce temně purpurová se zářivým rubínově červeným okrajem
• Vůně: ostružina, švestka, černá třešeň, káva, mokka, vanilka, cedrové dřevo
• Chuť: suché, plné, sametové, se zralými tříslovinami a živou strukturou
• Dochuť: dlouhá, ovocná, kořenitá, s čokoládou, espressem a decentní mineralitou

Pro milovníky vína nabízí Crianza Reserva - Dominio del Soto hned několik přesvědčivých předností.

1. Intenzivní tmavé ovoce s jasnou typičností tempranilla
2. Vydařená harmonie barrique koření a šťavnatého ovoce
3. Sametové třísloviny a mocné tělo pro velké chvíle s červeným vínem
4. Silný charakter původu z Ribera del Duero

Výroba vína Crianza Reserva od Dominio del Soto

Hrozny pocházejí z vybraných vinohradů v Ribera del Duero v Kastilii a Leónu. Oblast leží na náhorní plošině s místy velmi chudými, kamenitými půdami z vápence, jílu a štěrku. Vysoká nadmořská výška přináší velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí. Bobule proto dozrávají pomalu, rozvíjejí vysokou aromatickou hustotu a uchovávají si vnitřní svěžest.

V popředí stojí tempranillo jako odrůdový základ tohoto vína. Staré keře s nízkými výnosy dávají malé, aromatické bobule s tlustou slupkou. Ta přináší intenzivní barvu, jemně strukturované třísloviny a výrazné, tmavé ovoce. Tempranillo propůjčuje vínu jeho základní identitu: šťavnaté ostružiny, švestky, kořenitost a potenciál zrání.

Sklizeň probíhá selektivně podle jednotlivých parcel a stupně zralosti, často v časných ranních hodinách. Díky tomu dorazí hrozny do sklepa chladné, což uchová aromatiku. Přísná selekce odstraňuje přezrálé nebo poškozené bobule. Do vinifikace se dostává pouze zralá surovina.

Ve sklepě následuje jemné nadrcení hroznů a řízené kvašení na rmutu. Přitom se z bobulí šetrně uvolňuje barva, aroma a třísloviny. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. To zachovává ovocnost a zároveň vytváří strukturu. Podle ročníku je část kvašení doprovázena delším kontaktem se slupkami, aby se prohloubila chuť a zjemnily třísloviny.

Po kvašení víno delší dobu zraje v barrique sudech, většinou z francouzského a částečně amerického dubu. Zde Crianza Reserva rozvíjí své typické tóny vanilky, kávy, mokky, karamelu a jemného toastu. Zrání na jemných kalech přináší dodatečnou plnost a krémově působící texturu, která se spojuje s přirozenou silou tempranilla.

Citlivé zrání v dřevě a další ležení v lahvi propůjčují vínu jeho uhlazenou strukturu. Třísloviny působí zakulaceně a hedvábně, ovoce zůstává jasné a přítomné. Výrobce sleduje styl, který zdůrazňuje původ Ribera del Duero a zároveň ukazuje mezinárodní eleganci. Spojení terroiru, důsledné práce ve vinohradu a precizní sklepní techniky vede k červenému vínu s profilem a charakterem.

Doporučení ke kombinaci s jídly pro Crianza Reserva od Dominio del Soto

Toto výrazné červené víno se ideálně hodí k aromatickým masovým pokrmům. Grilované hovězí, rib-eye steak nebo dušené hovězí líčka představují dokonalé jeviště pro jeho tmavé ovoce a kořenitost. Skvěle ladí také s pečeným jehněčím s rozmarýnem a tymiánem, stejně jako s jehněčími kotletami z grilu.

Velmi harmonicky působí víno s iberským vepřovým, jako je Secreto nebo Presa, krátce ogrilovaným a podávaným narůžovělým. Zralé tvrdé sýry, jako Manchego, Comté nebo dobře vyzrálý horský sýr, navazují na kořenitost vína. U tapasu s chorizem, pečenou zeleninou, houbami a výraznou šunkou se jeho potenciál rozvíjí obzvlášť intenzivně.

Také středomořská kuchyně nabízí ideální partnery. Těstoviny s ragú z hovězího nebo jehněčího, lasagne, pečená zelenina s olivami a bylinkami nebo výrazné houbové risotto se hodí výtečně. Pro příznivce vegetariánské kuchyně vytvářejí skvělý rámec grilované lilky, papriky, cukety a houbové pokrmy.

Jako doprovod k jídlu víno přesvědčivě doplní slavnostní menu stejně jako uvolněnou večeři s přáteli. Hodí se také jako ušlechtilé víno k večeru u krbu nebo jako dárek pro milovníky výrazných červených vín s dubovým kořením.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 °C. Krátké provzdušnění v karafě zvyšuje výraznost a výrazně otevírá aromatické spektrum. Ve velké sklence na červené víno se vůně a struktura rozvinou obzvlášť dobře a sametová textura vystoupí jasně do popředí. Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí víno během několika let získá další jemnost a komplexitu.

• Další produkty od Dominio del Soto