Collection Cava Brut - Familie Pos

Španělská klasika s moderní finesou: Collection Cava Brut - Familie Pos září ve sklenici světle slámově žlutou barvou s jemným, vytrvalým perlením. Už první pohled napovídá svěžest, eleganci a velkou pitelnost. Ve vůni se rozvíjí okouzlující hra zralého jablka, citronové svěžesti a jemného tónu briošky. Přidávají se něžné tóny bílých květů, náznak mandlové slupky a lehká, křídová mineralita.

Na patře se tato cava ukazuje jasná a precizní, s hedvábně klouzavou texturou a jemně zakomponovanou kyselinou. Zralé žluté jablko, šťavnatá hruška a šplíchnutí limety se setkávají s tóny citronové kůry a čerstvého bílého pečiva. Brioche tón z vůně se prohlubuje a připomíná jemné kynuté pečivo, podkreslené stopou lískového oříšku a náznakem vanilky. Styl působí výjimečně svěže a podnětně, s hravou lehkostí a přesto překvapivou hloubkou.

Cuvée z odrůd Parellada, Viura (Macabeo) a Xarel·lo pochází z chráněného označení původu Cava DO v Katalánsku. Panuje zde středomořské klima s teplými dny, chladnými nocemi a svěžím vánkem od moře. Vápencem bohaté a místy písčité půdy dodávají cuvée jasnou strukturu a jemný, slaný nádech v dochuti. Parellada přináší voňavou eleganci, Viura zajišťuje ovocnost a svěžest, Xarel·lo dodává páteř a plnost.

Perlení působí jemně a rovnoměrně a nese aromata něžně přes jazyk. Hedvábně působící textura se měkce rozkládá na patře, aniž by kdy působila těžce. Brut styl dodává tomuto šumivému vínu suchý charakter, takže v popředí stojí svěžest a mineralita. V závěru přetrvává elegantní dochuť s tóny citrusové kůry, zelené mandle a náznaku toastovaného chleba.

Ve vůni ukazuje Collection Cava Brut - Familie Pos jasné spektrum aromat, která vybízejí k prvnímu doušku:

• zralé jablko a šťavnatá hruška
• citron, limeta a náznak grepfové kůry
• brioche, čerstvý kvasnicový chléb a jemný oříškový tón
• bílé květy a lehké bylinné koření
• jemná mineralita s nádechem křídy a mokrého kamene

Na patře se ukazuje harmonické souznění ovoce, kyseliny a kvasnicových tónů. Jemné perlení přispívá k hedvábně působící struktuře. Kyselina působí jasně, živě a dobře vyváženě. Cuvée přináší napětí a plynulost pití, zatímco dochuť zůstává středně dlouhá až dlouhá a končí svěžím, citronovým finále.

Toto španělské šumivé víno se prezentuje jako všestranné, stylové a překvapivě komplexní. Hodí se k družným setkáním, ke stylovému přivítání i k elegantní večeři. Promyšlená kompozice činí z cavy ideálního univerzála pro milovníky výrazné svěžesti a jemného kvasnicového charakteru. Ve sklence rozvíjí Collection Cava Brut - Familie Pos s každou minutou větší hloubku, takže druhá sklenka brzy láká.

1. svěží, suchý styl s živým perlením
2. harmonická hra ovoce, citrusů a briošky
3. hedvábně působící pocit v ústech s jasnou strukturou
4. autentická cava z Katalánska s terroirovým charakterem
5. ideální na oslavy, jako aperitiv a chvíle požitku

Výroba Collection Cava Brut od rodiny Pos

Hrozny pro tuto cavu pocházejí z vybraných vinic oblasti Cava DO v Katalánsku. Středomořské klima, mnoho slunečných hodin a chladné noci poskytují révě ideální podmínky zrání. Vápencové půdy s kamenitými částmi zajišťují jemný, křídový tón a pevnou strukturu ve víně. Parellada, Viura (Macabeo) a Xarel·lo se přitom dokonale doplňují.

Parellada přináší elegantní svěžest a jemné květinové tóny. Viura zajišťuje zralé ovoce, šťavnaté jablko a citronovou říznost. Xarel·lo dodává strukturu, objem a lehké koření. Sklizeň probíhá v chladnějších ranních hodinách, aby hrozny dorazily do sklepa čerstvé. Selektované hrozny putují do malých nádob, aby bobule zůstaly neporušené.

Ve sklepě procházejí hrozny šetrným lisováním, při němž se používá pouze kvalitní přední frakce moštu. Krátká macerace podporuje aromata citrusů a jablka, aniž by zdůrazňovala hořké tóny. První kvašení probíhá při kontrolovaných, chladných teplotách v nerezových tancích. Tak zůstává ovocnost jasná a precizní a profil odrůd se zřetelně ukazuje.

Po prvním kvašení následuje tradiční druhotné kvašení v lahvi, které dodává cavě její jemný perlivý charakter. Víno několik měsíců zraje na kvasnicích v lahvi. Díky tomuto zrání získává cuvée své brioche a kvasnicové tóny i hedvábně působící texturu na patře. Pravidelné setřásání lahví zajišťuje jemné, vytrvalé perlení.

Po době zrání na kvasnicích následuje odstřelení kalů (degoržování) a přidání expedičního likéru, který formuje styl Brut. Dozáž zůstává záměrně střídmá, aby v popředí stála přirozená svěžest a mineralita. Rodina Pos klade velký důraz na jasný, přímočarý styl. Důraz je na eleganci, požitek z pití a harmonický výraz původu a odrůd.

Doporučení k podávání Collection Cava Brut od rodiny Pos

Tato cava doprovází s hravou lehkostí širokou škálu pokrmů. Jako aperitiv se ideálně hodí k jemným tapas, jako jsou marinované olivy, pražené mandle a mírný Manchego. Svěží kyselina a hedvábně působící textura obzvlášť půvabně objímají slané jednohubky. Také k sushi, sashimi nebo jemným pokrmům s tatarákem z tuňáka vykazuje víno velký šarm.

K lehkým předkrmům, jako je kozí sýr na rukole, pestré listové saláty s citrusovým dresinkem a grilovaná zelenina, vzniká harmonické spojení. Rybí pokrmy s bílým masem, například pražma z grilu, mořský vlk z trouby nebo smažená treska na zeleninovém lůžku, těží z jasné struktury a svěží citrusové noty cavy. Mořské plody jako krevety, mušle sv. Jakuba nebo slávky velmi ladně doplňují brioche tón v dochuti.

Také k středomořské kuchyni ukazuje toto šumivé víno velký smysl pro požitek. Křupavé kuřecí špízy s citronovou marinádou, jemná krůta s bylinkami nebo těstoviny s mořskými plody se hodí výtečně. Vegetariánské pokrmy jako zeleninová lasagne s cuketou, risotto s citronovou kůrou nebo těstoviny se zeleným chřestem rovněž harmonují se svěžím ovocem a jemným perlením.

Tato cava se skvěle hodí pro slavnostní příležitosti. Stylově vítá hosty jako aperitiv a doprovází recepce, svatby či narozeniny s elegantní lehkostí. Jako dárek pro milovníky šumivých vín je Collection Cava Brut - Familie Pos obzvlášť vhodná, protože osloví jak znalce, tak začátečníky.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 stupni Celsia. Tak cava ukáže svou svěžest, aniž by ztratila aromatickou hloubku. Před servírováním se doporučuje klidné vychlazení v lednici. Rychlé šokové chlazení v ledové vodě ustupuje do pozadí, aby perlení zůstalo neporušené. Nejlépe se hodí jemná sklenice na šumivé víno s lehce se zužujícím tvarem. Tak se aromata soustředěně zvedají k nosu a perlení zůstává elegantní.

Při dobrém skladování na chladném, temném místě s konstantní teplotou rozvíjí cava své kvality během několika let. Přesto její svěží, podnětný styl vybízí především k brzké konzumaci. Kdo hledá ve sklence živé ovoce, hedvábně působící texturu a jemné brioche tóny, sáhne po Collection Cava Brut - Familie Pos jako po ideální láhvi.

• Další produkty od Familie Pos