Anna Cava Brut - Codorniu

Ve sklenici září Anna Cava Brut - Codorniu světlou slámově žlutou barvou s jemnými, živými perličkami, které stoupají v rovnoměrných řetízcích. Perlení působí něžně a zároveň výrazně, dojem zůstává čistý a jiskrný. Už při prvním zakroužení stoupají intenzivní aromata zralého ananasu a voňavé marakuji, k tomu čerstvý citron a limeta. Náznak zeleného jablka a šťavnaté hrušky doplňuje obraz, jemné tóny bílých květů a decentního kynutého těsta dotvářejí vůni s elegancí.

Na patře ukazuje Anna Cava Brut - Codorniu jasný, svěží styl s křupavou řízností. Kyselina působí precizně a povzbudivě, aniž by byla příliš ostrá. Pěna se jemně rozprostře po jazyku, perlení nese ovocná aromata po celém patře. Žluté citrusy, ananas a náznak grapefruitu dodávají švih, k tomu vystupují jemné nuanace peckovin jako broskev a meruňka. V pozadí se objevují lehce oříškové tóny a stopa briošky, připomínající dlouhé zrání na kalech.

Cuvée z odrůd Chardonnay, Parellada, Viura a Xarel·lo spojuje mezinárodní eleganci s klasickou tradicí Cava. Chardonnay přináší jemné citrusové tóny, eleganci a svěžest. Parellada zajišťuje lehkost a jemné květinové aroma. Viura dodává strukturu, šťavnaté jablko a decentní bylinný tón. Xarel·lo dává páteř, napětí a náznak slané mineralility. Výsledek působí harmonicky, vyváženě a velmi podnětně k dalšímu napití.

Ve vůni se rozvíjí svůdná aromatická hra, která se dělí do tří rovin:

• Ovoce: ananas, marakuja, citron, limeta, zelené jablko
• Květiny: bílé květy, trochu pomerančového květu, jemná akácie
• Koření a kvasinky: jemný tón briošky, mokrá křída, náznak mandle

Na patře ukazuje šumivé víno jasnou strukturu se štíhlým až středním tělem. Kyselina působí pevně a přesně, nese brut-suchý styl dokonale. Sladkost zůstává zdrženlivá, víno působí suše, čistě a přímočaře. Textura je příjemně krémová, i přes výslovně svěží zaměření. Dozvuk zůstává čerstvý a živý, citrus a ananas doznívají dlouho, k tomu jemný tón kvasinek a minerality.

Původ v D.O. Cava v Katalánsku výrazně formuje styl. Středomořské klima přináší mnoho slunce, avšak chladné noci ve výše položených parcelách uchovávají svěžest a napětí. Vápencové a místy jílovité půdy zajišťují strukturu a jemnou, téměř slanou žílu na patře. Vliv blízkosti Středozemního moře propůjčuje vínu přímořskou lehkost, která probouzí chuť na další doušek.

Stylistika Anna Cava Brut - Codorniu zůstává jasně definovaná: svěží, ovocně výrazná, elegantní a velmi podnětná. Precizní perlení, zralá, ale pevná kyselina a štíhlé tělo vytvářejí šumivé víno, které vyniká jak jako aperitiv, tak jako doprovod k menu. Navzdory lehkosti ukazuje víno dostatek hloubky a struktury, aby zaujalo i náročné milovníky vína.

Pro rychlý přehled slouží tato hlavní pozitiva vína:

1. Živé slámově žluté zbarvení s jemným, vytrvalým perlením
2. Intenzivní aromata ananasu, marakuji a citronu
3. Křupavá, pevná kyselina s elegantní, krémovou pěnou
4. Cuvée z Chardonnay, Parellady, Viury a Xarel·la s jasným původem
5. Ideální jako stylový aperitiv a všestranný doprovod k pokrmům

Výroba Anna Cava Brut od Codorniu

Hrozny pro tuto Cavu pocházejí z vybraných vinic v D.O. Cava v Katalánsku, v okolí Sant Sadurní d’Anoia. Panuje zde středomořské klima s teplými dny a chladnými nocemi. Révy rostou na vápencových, místy jílovitých půdách, které zajišťují napětí, jemnost a čisté ovocné tóny. Každá odrůda má parcely, které optimálně odpovídají jejím charakteristikám.

Chardonnay přináší eleganci, svěžest a citrusové ovoce, přednostně na chladnějších polohách s dobrou cirkulací vzduchu. Parellada často pochází z výše položených vinic, které dávají lehčí, voňavé hrozny. Viura přispívá strukturou a šťavnatostí, zatímco Xarel·lo díky silnější slupce a přirozené kyselině utváří páteř vína. Tato kombinace vytváří mnohovrstevnaté, přesto čisté šumivé víno.

Sklizeň probíhá dostatečně časně, aby se uchovala svěžest, stabilní kyselina a umírněný obsah alkoholu. Hrozny se rychle a šetrně dopravují do sklepa, aby se zabránilo oxidaci a zachovala se čistá ovocná aromata. Pečlivá selekce odděluje zralé hrozny od méně vhodných partií. Jen nejlepší hrozny se dostanou do lisu.

Ve sklepě následuje jemné lisování, často s nízkým výnosem šťávy, aby se do cuvée dostal jen nejjemnější mošt. Mošt se čistí při nízkých teplotách, aby se kal usadil. Poté začíná první fermentace v nerezových tancích při kontrolované, spíše nižší teplotě. Díky tomu zůstávají primární aromata jako ananas, citron a marakuja svěží a zářivá.

Po první fermentaci vznikají základní vína z jednotlivých odrůd. Sklepní tým následně určuje cuvée a spojuje odrůdy v harmonický celek. Důraz je kladen na čisté ovoce, křupavou strukturu a jemnou rovnováhu mezi svěžestí a decentní krémovostí. Toto cuvée se poté stáčí s kvasinkami a tirážním likérem do lahví, kde probíhá druhotné kvašení.

Během kvašení v lahvi vzniká perlení, které Cavě propůjčuje její jemné, vytrvalé bublinky. Lahve zrají po měsíce na kalech. V této době šumivé víno získává další komplexitu, tóny briošky a krémovou texturu. Po zrání následuje setřásání a odstřelení kalů, aby se kvasinky odstranily z lahve. Zdrženlivé expediční dávkování udržuje brut-suchý styl jasný a přesný.

Codorniu pěstuje již po generace silnou tradici výroby šumivých vín a sází na precizní techniku, čisté hrozny a jasnou orientaci na terroir. Styl Anna Cava Brut to jasně ukazuje: soustředěné ovoce, elegantní perlení, jemné kvasinkové náznaky a konzistentní, svěží linie.

Doporučení k podávání Anna Cava Brut od Codorniu

Anna Cava Brut se výborně hodí jako aperitiv a stylově doprovází začátek výjimečného večera. Svěží citrusové tóny a křupavá struktura se skvěle hodí k lehkým předkrmům. K jemným tapas, jako jsou marinované olivy, Manchego, Jamón Serrano nebo crostini s čerstvým sýrem, vzniká harmonická souhra.

Také k rybám a mořským plodům rozvíjí šumivé víno svůj půvab. Restované krevety s česnekem, grilovaná sépie nebo jemné ústřice získají díky živé kyselině jasný svěží akcent. Sushi, sashimi nebo ceviche harmonují obzvláště dobře díky citrusovým tónům a suchému stylu.

V lehké kuchyni září Cava po boku salátů s citrusovým dresinkem, restovaného candáta, pražmy nebo tresky. Světlá drůbež s bylinkovou krustou, citronové kuře z trouby nebo jemný zeleninový quiche se k ní také výtečně hodí. I vegetariánská jídla jako risotto se zeleným chřestem, těstoviny s citronem nebo zeleninové tempura nabízejí lahodné kombinace.

Jako slavnostní doprovod se Cava hodí k recepcím, svatbám, narozeninám či k oslavám Nového roku. Elegantní perlení a zářivá slámově žlutá barva propůjčují každé příležitosti dotek luxusu. Jako dárek pro milovníky šumivých vín s oblibou ve Španělsku zajistí rozzářené tváře a mnoho témat k hovoru.

Ideální teplota podávání je mezi 8 a 10 stupni Celsia. Tak víno rozvine svou svěžest, ale zároveň si zachová dostatek aroma a hloubky. Dobře vychlazená láhev a chladicí nádoba na stole udrží teplotu v ideálním rozmezí. Krátké otevření před nalitím stačí, dekantace zde není nutná.

Jako sklenice se hodí elegantní sklenka na šumivé víno se štíhlým, tulipánovým tvarem. Tak zůstane perlení dlouho živé a vůně má dost prostoru pro ovocná aromata. Cava ukazuje v prvních dvou až třech letech po odstřelení kalů svou zářivou svěžest obzvláště výrazně, ale krátké, chladné skladování ve sklepě si zachovává kvalitu. Správně vychlazená a stylově servírovaná vytváří každý doušek živý moment středomořské lehkosti.

• Další produkty od Codorníu