Château Mouton Pauillac AOC - Baron Philippe de Rothschild

Mâle-Noir du Pauillac se představuje sytě červenou barvou, která je typická pro bordeauxský region u ústí francouzské Girondy. Přirozený odstín odráží vyzrálost hroznů odrůd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot, které jsou spojeny v tuto exkluzivní cuvée. V buketu se rozvíjejí svůdné vůně, které potěší srdce každého znalce vína. Tóny černého rybízu mu dodávají nádhernou ovocnou hloubku, zatímco jemné nuanace tabáku přidávají komplexnost a eleganci vytříbené harmonie. Nádech vanilky zaobluje aromatické spektrum jemnou, krémovou sladkostí, která probouzí chuť na první doušek. Právě tato fascinující kombinace aromat činí z Mâle-Noir du Pauillac červené víno plné charakteru a výraznosti.

V chuti se Mâle-Noir du Pauillac projevuje jako suché, a přesto plné živosti. Hloubková struktura je nesena ovocnou přítomností, zatímco jemná tříslovinová struktura zajišťuje sametový pocit v ústech. Závěr přesvědčí dlouhotrvajícím dozvukem, který odráží kombinaci svěžích a kořenitých prvků. Rovnováha mezi odrůdami hroznů je mistrovská, což z vína činí skutečný požitek. Jeho krémovitá textura a jasný výraz podtrhují špičkový charakter tohoto cuvée.

Nejdůležitější senzorické přednosti vína Mâle-Noir du Pauillac jsou:

1. Intenzivní, zářivá červená barva, která odráží vyzrálost bordeauxských hroznů.
2. Aroma tmavého černého rybízu, které dodává ovocnou svěžest a sílu.
3. Jemné tabákové tóny pro kořenitý a ušlechtilý charakter.
4. Hebké vanilkové tóny, které přidávají eleganci a krémovost.
5. Suchá a plná chuť s harmonickými tříslovinami.
6. Dlouhý, vytrvalý závěr s komplexní hrou aromat.
7. Víno, které jedinečným způsobem spojuje svěžest a hloubku.

Vinifikace vína Mâle-Noir z Pauillacu

Pěstování hroznů pro Mâle-Noir du Pauillac probíhá v renomované vinařské oblasti Bordeaux, přesněji v subregionu Pauillac. Přímořské klima s chladnými nocemi a teplými dny nabízí ideální podmínky pro vyzrávání odrůd Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot. Půdy jsou písčito-jílovité s podílem štěrku, což zajišťuje dokonalou drenáž a podporuje růst kořenů.

Hrozny jsou pro Mâle-Noir du Pauillac selektivně sbírány ručně, aby byla zaručena pouze ta nejlepší surovina. Po příchodu do vinařství bobule procházejí šetrným odzrněním, než jsou kvašeny s co nejnižším lisovacím tlakem. Alkoholové kvašení probíhá při kontrolovaných teplotách okolo 28 °C, aby se zachovaly ovocné tóny a zároveň se maximalizoval extrakt.

Po kvašení následuje macerace na rmutu trvající 15 až 20 dní. Během ní se ze slupek extrahují chuťové látky, jako jsou třísloviny, barviva a aromatické složky. Následně víno Mâle-Noir du Pauillac zraje několik měsíců ve francouzských dubových sudech. Toto zrání v sudech dodává vínu jeho charakteristické vanilkové a decentní toastové tóny i harmonickou dřevitou stopu, která se dokonale propojuje s ostatními ovocnými aromaty.

Doporučení k pokrmům k vínu Mâle-Noir z Pauillacu

Mâle-Noir du Pauillac je díky své struktuře a aromatům velmi univerzálně kombinovatelný. Skvěle se hodí k výrazným pokrmům, které nechají vyniknout jeho silný charakter bordeauxského červeného vína. Jeho suchý styl z něj dělá ideálního partnera k jídlům s kořenitým a intenzivním chuťovým profilem.

• Pečený hovězí filet s rozmarýnovými bramborami – klasická dvojice, která podtrhuje ovocné a vanilkové tóny.
• Dušené jehněčí s provensálskými bylinkami – tabákové nuanace skvěle doplňují kořeněné maso.
• Zvérinový ragú v červené omáčce – slavnostní pokrm, který podporuje hloubku vína Mâle-Noir du Pauillac.
• Zralé tvrdé sýry jako Comté nebo Gruyère – tvoří harmonické zakončení.
• Plněné lilky s rajčaty a tymiánem – vegetariánská alternativa s středomořským nádechem.

Díky své rozmanitosti a vyváženému charakteru nabízí Mâle-Noir du Pauillac jak začátečníkům, tak i expertům chuťový zážitek plný elegance a svěžesti. Ochutnejte toto výjimečné bordeauxské červené víno a nechte se okouzlit jeho hlubokou aromatikou.

• Další produkty od Baron Philippe de Rothschild