Chateau de Belleverne Saint Amour - Boutinot

Chateau de Belleverne Saint Amour Boutinot plní sklenici zářivě rubínovou barvou s purpurovými odlesky na okraji. Ve vůni se objevuje voňavý, téměř smyslný nástup. Nejprve vystoupí šťavnaté jahody, k nim se přidají zralé maliny a tmavé borůvky. Jemné tóny fialek, šípků a náznak sladkých třešní dodávají okouzlující akcent.

S trochou vzduchu se přidávají náznaky černého rybízu, čerstvých růžových květů a jemný dotek bílého pepře. Lehké bylinné koření připomíná tymián a špetku rozmarýnu. V pozadí se nese jemná mineralita, jako mokré kameny po letním dešti.

Na patře ukazuje Chateau de Belleverne Saint Amour Boutinot hutnou, avšak elegantní texturu. Ovoce působí šťavnatě a čistě, výrazná svěžest bobulí oživuje každý doušek. Dominují jahody a maliny, k nim se přidávají tmavší tóny borůvek a cassis. Jemně strukturované třísloviny dávají oporu, přesto zůstávají sametové a vyzrálé.

Kyselina je živá a dokonale zakomponovaná, nese víno a dodává mu švih. Tělo působí středně plným dojmem, je dostatečně štíhlé pro snadné pití, ale zároveň dostatečně silné pro hloubku. V dochuti dlouho doznívají červené bobule, jemné tóny fialek a náznak kakaa.

Toto červené víno pochází z Francie, z prostředí typického pro okouzlující, na ovoci postavené cuvée. Slunné dny a chladné noci podporují výrazné aroma a jasnou strukturu. Kupáž odrůd spojuje přednosti jednotlivých hroznů v harmonický celek.

Jedna odrůda přináší svůdné červené ovoce a květinovou eleganci. Jiná formuje tmavší bobule, strukturu a pevnou, avšak jemnou tříslovinovou bázi. Třetí složka dodává kořenitost, svěžest a živou délku. Výsledkem je červené víno s charakterem, napětím a hloubkou.

Styl tohoto cuvée působí ovocně, šťavnatě a přitom překvapivě přesně. Nic nepůsobí těžce, vše je jasné a přívětivé. Hutnější textura se laskavě rozprostře na patře, aniž by unavovala. Jemné koření a decentní mineralita vytvářejí kontrast k sladce působícím bobulím.

Rozmanitost aromat se ukazuje obzvlášť působivě, když víno několik minut ve sklenici dýchá. Pak se rozvine svůdný vonný obraz s mnoha nuancemi:

• zralé jahody a maliny
• tmavé borůvky a cassis
• fialky, růžové lístky a šípky
• bílý pepř, jemné bylinky a náznak kakaa
• decentní minerální tóny v pozadí

Tím se toto červené víno výtečně hodí pro mnoho požitkových momentů. Doprovodí uvolněný večer, zvýrazní menu a vnese do sklenice francouzský šarm.

1. Jako výrazné červené víno pro každý náročnější den
2. Jako elegantní doprovod jídel k jemné bistro kuchyni
3. Jako náladový dárek pro fanoušky Francie

Suché vyzrávání zajišťuje čistotu na patře. Nic neodvádí pozornost od ryzího ovoce a subtilního koření. Hutná struktura dodává vínu formát a délku. Přitom zůstává Chateau de Belleverne Saint Amour Boutinot stále podnětné a příjemně pitelné.

Výroba Chateau de Belleverne Saint Amour od Boutinot

Hrozny pro toto víno pocházejí z pečlivě vybraných parcel ve Francii. Mírné klima s teplými dny a chladnými nocemi podporuje výrazné ovoce a zachovává svěžest. Půdy vykazují vrstvy vápence, jílu a místy kamenité podloží. Tato rozmanitost formuje mineralitu a jemnou strukturu cuvée.

Odrůdy se ve svém působení doplňují. Na ovoci založená odrůda přináší jahody, maliny a měkké třísloviny. Strukturní odrůda přispívá tmavými bobulemi a hloubkou. Třetí složka zvyšuje napětí, dodává koření a jemné pepřové tóny. Tak vzniká komplexní, přesto přístupný profil.

Sklizeň probíhá selektivně a v ideálním stupni zralosti, aby se získaly aromatické hrozny. Zdravé, plně vyzrálé bobule putují rychle do sklepa. Tam probíhá velmi šetrné zpracování, aby se uchovalo jemné ovoce a jemné koření.

Po krátké maceraci na slupkách začíná kvašení při řízené teplotě. Chladnější vedení kvašení zachovává čerstvé tóny bobulí. Jemné ponořování matolinového klobouku uvolňuje barvu a třísloviny, aniž by se extrahovaly tvrdé hořké látky. Tak vzniká hutná, přesto sametově působící textura.

Část vína zraje v nerezových tancích, aby vynikla svěžest a čistota. Další část spočívá v dřevěných sudech, které dodávají jemné kořenité tóny a další hloubku. Tato kombinace vytváří harmonii mezi ovocem, strukturou a kořenitostí.

Delší zrání na jemných kalech víno zaobluje a zajišťuje krémový dojem na patře. Pravidelné promíchávání kalů dodává větší plnost a ještě harmoničtější dojem. Na konci stojí cuvée, které spojuje ideu terroiru, preciznosti a radosti z pití.

Dům Boutinot klade velký důraz na péči od vinice až po láhev. Bio certifikovaná práce ve vinici podporuje živé půdy a charakterem oplývající hrozny. Ve sklepě panuje klid, trpělivost a jasný cíl: červené víno s francouzskou duší a moderní elegancí.

Doporučení k podávání Chateau de Belleverne Saint Amour od Boutinot

Toto červené víno se výborně hodí k široké paletě pokrmů. Šťavnaté bobulové ovoce a hutná, přesto jemná struktura se ideálně pojí s bistro kuchyní. Klasická francouzská jídla tak získávají okouzlujícího společníka.

Velmi dobře se víno snoubí s pečeným kuřetem s bylinkami z Provence. Skvěle se hodí také k Coq au Vin s kořenovou zeleninou. K růžově pečenému telecímu hřbetu s lehkými tóny jus ukazuje víno svou elegantní stránku.

Výrazné těstovinové pokrmy s houbami, rajčaty a středomořskými bylinkami nacházejí v tomto cuvée výborného partnera. Domácí lasagne, tagliatelle s ratatouille nebo gnocchi s rajčatovo-olivovou omáčkou vstupují s bobulovým ovocem do požitkového dialogu.

Velmi dobře ladí i vegetariánská kuchyně. Pečená zelenina z trouby s rozmarýnem, ratatouille, čočkové ragú nebo polenta s houbovým ragú zdůrazňují kořenitou stránku vína. Také tarte flambée s cibulí a kozím sýrem po jeho boku rozvine zvláštní kouzlo.

U sýrů se doporučuje výběr polotvrdých a ne příliš vyzrálých druhů. Mladý Comté, jemný Saint Nectaire nebo krémový Brie dokonale doprovázejí ovocný charakter. Také lehce vyzrálý kozí sýr dodá zajímavé akcenty.

Jako aperitiv pro milovníky červeného vína vytváří výrazný úvod. U menu provází několik chodů, aniž by unavovalo. Při uvolněném večeru s přáteli podporuje konverzaci a přináší mnoho potěšených tváří. Jako dárek je vhodné pro fanoušky okouzlujících, ovocných červených vín z Francie.

Ideální teplota podávání je kolem šestnácti až osmnácti stupňů. Krátký čas v karafě přinese ještě více vůně a jemnější třísloviny. V klasické sklenici na červené víno se aroma rozvine nejlépe, tvar navádí vůni přímo k nosu.

Několik let zrání v lahvi prohloubí sekundární aroma a přinese další nuance kůže, podrostu a sušených bylin. Kdo si víno vychutná nyní, ocení ryzí ovoce a svěžest. Kdo projeví trpělivost, zažije vyzrálejší, komplexnější tvář tohoto jemného cuvée.

• Další produkty od Boutinot