Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken - Weingut Faubel

Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken - Weingut Faubel se ve sklenici třpytí světle slámově žlutou barvou s jemnými stříbřitými odlesky. Již při prvním zakroužení se z burgundské sklenice uvolní mnohovrstevnatý buket. Šťavnaté mirabelky a zralé kdoule se snoubí s jemnými tóny vanilkového lusku a nádechem bílých květů. Decentní oříškové akcenty a závan čerstvé citrusové kůry dotvářejí vůni a propůjčují jí elegantní, lákavý charakter.

V chuti se tento Chardonnay projevuje plně a zároveň přímočaře. Úvod je výrazně ovocný, s tóny žlutého peckového ovoce, trochy hrušky a zralé kdoule. Jemná, osvěžující kyselina nese ovocnost výrazně celým patrem, zatímco zrání v nerezové nádrži a tonneau dodává krémovou texturu a jemné, dobře integrované dřevité tóny. Vanilka, náznak briošky a jemný, lehce minerálně působící závěr propůjčují tomuto vínu strukturu a délku. Třísloviny zůstávají mimořádně decentní, téměř znatelné pouze jako jemný stisk, který prodlužuje dochuť.

Odrůda Chardonnay zde ukazuje velmi osobitou interpretaci Falce, přesněji polohy Maikammer Kapellenberg. Souhra vápencových a písčitých půd přináší jasnost, svěžest a precizní ovocnost. Styl působí moderně, přesně a zároveň hluboce. Struktura je harmonická, kyselina živá, tělo středně plné až plné, s působivě dlouhou dochutí.

• Typ vína: suché, charakteristické bílé víno
• Odrůda: Chardonnay, jednodruhové
• Původ: Falc, podoblast Maikammer, poloha Kapellenberg
• Půdy: vápenec a písek s dobrou schopností zadržovat vodu
• Textura: plná, krémová, s jemným tahem
• Zrání: nerezová nádrž a velké dřevo (tonneau)
• Finále: dlouhé, ovocné, s jemnými vanilkovými tóny

1. Ve vůni: mirabelka, kdoule, vanilka, bílé květy, decentní oříšky
2. V chuti: plná, šťavnatá, precizní kyselina, krémový střed
3. Styl: moderní, elegantní, s výrazným terroirem
4. Charakter: veganské, Q.b.A., jasný původ

Výroba vína Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken z vinařství Weingut Faubel

Hrozny pro Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken - Weingut Faubel rostou v renomované falcké poloze Maikammer Kapellenberg. Klima je slunečné a poměrně mírné, s dostatečnými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Tyto kontrasty podporují výraznou aromatiku a zachovávají přirozenou svěžest hroznů. Půdy tvořené vápencem a pískem zajišťují vynikající odvodnění a propůjčují vínu jeho jasný, strukturovaný charakter.

Sklizeň probíhá pečlivým ručním sběrem. K dalšímu zpracování se dostávají pouze plně zralé, kvalitní a aromaticky nadějné hrozny. První selekce probíhá již ve vinici. Sklizené hrozny se do sklepa přepravují v malých nádobách, aby se předešlo otlakům a oxidaci. Jednodruhové Chardonnay z jediné polohy tak získává precizní otisk svého původu.

Ve sklepě vinařství Weingut Faubel sází na kombinaci nerezu a velkého dřeva. Část moštu kvasí při kontrolované teplotě v nerezové nádrži. Tento postup zdůrazňuje svěžest, ovocnost a jasnost. Další část zraje v tonneau, respektive ve velkém dřevěném sudu. Zde mladé víno rozvíjí větší hloubku, komplexitu a jemnou, krémovou texturu. Decentní vanilkové tóny a náznaky briošky pocházejí z citlivého použití dřeva, aniž by Chardonnay zastínily.

Po kvašení víno dále zraje na jemných kvasničných kalech. Pravidelné promíchávání kalů mu dodává větší plnost a chuťovou stabilitu. Rovnováha mezi nerezem a dřevem, mezi ovocností a strukturou, utváří nezaměnitelný styl tohoto vína. Vinař sleduje jasnou linii: věrnost původu, preciznost a eleganci. Každý krok od vinice až po lahvování směřuje k Chardonnay s profilem, hloubkou a svěžestí vybízející k dalšímu napití.

Doporučení k podávání Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken - Weingut Faubel

Toto Chardonnay doprovází světlá i sytější jídla s výraznou suverenitou. Výrazná struktura a plná textura skvěle ladí s krémovými a lehce kořeněnými pokrmy. Obzvlášť zajímavá je kombinace s drůbeží, telecím nebo vepřovým masem ve smetanových omáčkách, stejně jako se zapečenou zeleninou nebo jemnými těstovinovými pokrmy.

• Pokrmy ze světlého masa: kuřecí prsa, telecí hřbet, vepřová panenka
• Sytější jídla: maso na smetaně, nákypy, quiche, alsaský slaný koláč
• Ryby & mořské plody: smažený candát, losos, mušle svatého Jakuba
• Vegetariánská kuchyně: houbové rizoto, zeleninový nákyp, těstoviny se smetanovou omáčkou
• Sýry: jemný vyzrálý měkký sýr, mladý horský sýr

Jako doprovod slavnostních menu působí toto víno stejně přesvědčivě jako při uvolněném večeru s přáteli. Elegantní moderní burgundská láhev podtrhuje na každém jídelním stole dojem vysoké kvality. Ať už jde o stylovou večeři, rodinnou oslavu nebo kultivovaný zážitek ve dvou na terase, toto Chardonnay představuje jasné vyjádření náročné falcké kultury bílých vín.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 °C. Při o něco chladnějším servírování působí ovocnost obzvlášť jasně a svěže, s rostoucí teplotou vystupují více do popředí krémové a kořenité tóny. Burgundská sklenice je vynikající volbou, protože větší plocha poskytuje vínu prostor k rozvinutí komplexních aromat.

Při správném skladování na chladném místě chráněném před světlem a s konstantní teplotou rozvíjí Chardonnay Maikammer Kapellenberg během několika let další nuance. Uváděná doba archivace přibližně čtyři roky od ročníku nabízí prostor pro různé okamžiky vychutnávání, od mladistvě ovocného projevu až po vyzrálejší a ještě komplexnější charakter. V každé fázi si toto víno zachovává jasnou strukturu, plnou texturu a dlouhou, působivou dochuť.

• Další produkty od Weingut Faubel