Chardonnay - Be Bike

Chardonnay - Be Bike září ve sklenici čistou, lesklou citronově žlutou barvou s jemnými zlatavými odlesky. Už první pohled slibuje vyzrálé ovoce, slunečné teplo a elegantní pitelnost. Ve vůni se otevírá lákavý vějíř šťavnatého ananasu a vyzrálého manga, k tomu svěží citron, trochu limetkové kůry a náznak zralé hrušky. Jemný tón žlutého jablka celou kompozici zarámuje, v pozadí probleskují náznaky bílých květů, heřmánku a jemný dotek vanilky.

S vzduchem vystupují do popředí decentní tóny žlutého melounu a broskve. Závan mandarinky a jemné bylinky připomínají středomořskou macchii a sluncem zalanou krajinu Aragonie. Chardonnay vykazuje na patře krémový pocit v ústech, který skvěle doprovází suchý styl. Struktura působí harmonicky, ovocnost zůstává šťavnatá a čistá. Osvěžující, dobře zakomponovaná kyselina dodává Schwung, aniž by narušila měkký dojem.

Na patře si tento víno pohrává s kontrastem a rovnováhou. Exotické ovoce ananasu a manga se potkává s osvěžujícími citrusovými tóny, které připomínají citronovou kůru, grepovou slupku a trochu zeleného jablka. Jemná, téměř slaná mineralita z půd v Navarra DO dodává páteř a preciznost. Střední tělo působí hutně, ale ne těžce. Jemný dotek máslového karamelu a praženého lískového oříšku naznačuje decentní vliv dřeva nebo dlouhý kontakt s kvasnicemi, aniž by překryl ovoce.

V dlouhém dozvuku přetrvává mango, citron a náznak marakuji, doprovázené stopou vanilky a bílého pepře. Textura zůstává až do finále krémová, téměř hedvábná, zatímco svěžest nechává patro jasné a živé. Chardonnay - Be Bike se tak představuje jako ideální zástupce moderního, na ovoci postaveného a přesto elegantního španělského Chardonnay, které staví do popředí terroir Aragonie a Navarra DO.

Region Aragonie poskytuje klima s teplými dny a chladnými nocemi. Toto napětí mezi horkem a svěžestí utváří hrozny a přináší hutné aroma, vyzrálé ovoce a jasnou kyselinovou strukturu. Půdy v Navarra DO často vykazují vápenec, jíl a štěrk, k tomu částečně kamenité polohy s dobrou drenáží. Souhra slunce, větru a půdy vede ke koncentrovaným hroznům Chardonnay s aromatickou hloubkou.

Styl tohoto vína je jasně zaměřen na požitek s charakterem. Projevuje se jako:

• na ovoci postavené, s exotickými a citrusovými tóny
• krémové v pocitu v ústech a přesto svěží v závěru
• jasně strukturované, s harmonickou kyselinou a jemnou texturou
• moderně interpretované, ale s klasickou elegancí Chardonnay

Nejdůležitější aroma Chardonnay - Be Bike lze dobře zařadit. Kdo prozkoumává ovocnost vína, objevuje krok za krokem jemnou aromatickou hru.

1. Exotika: ananas, mango, marakuja a žlutý meloun
2. Citrus: citron, limeta, grep a mandarinka
3. Peckovina: broskev a žlutá hruška
4. Jemné koření: vanilka, bílý pepř a náznak lískového oříšku
5. Florální tóny: bílé květy a heřmánek

Réva Chardonnay se do této krajiny skvěle hodí. Typické pro Chardonnay, víno ukazuje vyzrálé žluté ovoce, krémovou texturu a schopnost jasně odrážet terroir. Zároveň vykazuje svěží, čistou linii, která dává každému doušku živost a napětí. Tak vzniká bílé víno, které přináší radost při každodenním pití a osloví i náročné milovníky vína.

Výroba Chardonnay od Be Bike

Hrozny pro toto odrůdové Chardonnay pocházejí z vybraných parcel v Navarra DO, v srdci Aragonie. Klima se vyznačuje suchými, teplými léty a spíše chladnými nocemi. Tyto teplotní rozdíly zachovávají kyselinu v bobulích a podporují komplexní aroma. Révy rostou na dobře odvodněných půdách z vápence, jílu a kamenitých vrstev, které ukládají denní teplo a v noci ho pomalu uvolňují.

Sklizeň probíhá v optimální době zralosti, kdy bobule vykazují vysokou aromatickou hustotu a stabilní hodnoty kyselin. Vinaři dbají na plně vyzrálé hrozny se zlatožlutou slupkou. Selektivní sklizeň, částečně v časných ranních hodinách, chrání svěžest a předchází oxidaci. Hrozny se rychle dopravují do sklepa, aby se kvalita z vinice přenesla přímo do tanku.

Ve sklepě vše začíná jemným lisováním celých hroznů nebo odstopkovaných bobulí. Díky tomu zůstává podíl hořkých látek ze slupek nízký. Mošt se přirozeně čistí usazováním kalů. Následně začíná řízené kvašení v nerezovém tanku. Mírná teplota kvašení zachovává citrusové a exotické tóny a zabraňuje ztrátě jemných květinových nuancí.

Podle zamýšleného stylu volí producent převážně zrání v nerezu, doplněné decentním podílem dřeva nebo delším kontaktem s kvasnicemi. Víno odpočívá na jemných kalech, které se občas promíchávají. Tato bâtonnage propůjčuje krémovou texturu a jemné tóny briošky a oříšků. Ovocná intenzita zůstává zachována, ale získává větší hloubku a jemnost.

Část vína případně prochází malolaktickým kvašením. Při něm se tvrdá jablečná kyselina přeměňuje na jemnější mléčnou. Díky tomu působí kyselinová struktura kulatěji, zatímco svěží jádro zůstává zachováno. Po několika měsících zrání v tanku dosáhne Chardonnay své rovnováhy. Producent klade velký důraz na čisté ovoce, jasný původ a styl, který spojuje eleganci a radost z pití.

Před lahvováním probíhá jemná filtrace, aby se zajistila stabilita a brilance ve sklenici. Tak vzniká bílé víno s čistou barvou, precizní aromatikou a spolehlivou kvalitou. Každá láhev nese rukopis promyšleného zrání a precizní práce na vinici i ve sklepě.

Doporučení ke konzumaci Chardonnay od Be Bike

Toto Chardonnay doprovází mnoho okamžiků se stylem. Jako aperitiv uvede hosty do nálady a otevře večer exotickou vůní a jemnou svěžestí. K lehkým předkrmům nabízí půvabnou kulisu. Carpaccio z tresky, marinované krevety nebo tarteletka z kozího sýra s medem skvěle ladí s jeho ovocností a krémovostí.

K rybám a mořským plodům ukazuje víno své silné stránky obzvlášť výrazně. Pečený losos s citronovým máslem, pražma z grilu s středomořskými bylinkami nebo hřebenatky na celerovém pyré volají po jeho krémovém pocitu v ústech a živé kyselině. Hodí se také k sushi, ceviche s citronem a koriandrem nebo tataráku z tuňáka díky svým citrusovým tónům ideálně.

V teplé kuchyni si rád pohrává s drůbeží a zeleninou. Kuře v smetanové omáčce s estragonem, telecí hřbet s lehkou citronovou jus nebo rizoto se zeleným chřestem se hodí výtečně. Zeleninová jídla s fenyklem, cuketou, mrkví nebo dýní snesou jeho ovocnou plnost a jemnost. Také těstoviny se smetanovou omáčkou, pasta Alfredo nebo tagliatelle s lososem v něm najdou atraktivního partnera.

Vegetariánská a středomořská kuchyně získává díky tomuto vínu další rovinu. Ratatouille, zeleninové lasagne, gnocchi s šalvějovým máslem nebo kuskus s pečenou zeleninou doplňují jeho exotiku a krémovost. K středně výrazným sýrům jako mladý Comté, Manchego, Brie nebo jemný modrý sýr nabízí poutavý kontrast ovocnosti, kořenitosti a textury.

Jako doprovod slavnostních příležitostí se toto víno hodí stejně dobře jako pro uvolněné večery s přáteli. Zapadne do menu, doprovodí jemnou večeři nebo se jako dárek se stylem a osobitostí dostane do centra pozornosti. V každodennosti přináší do sklenice kousek španělského slunce a propůjčuje každému okamžiku zvláštní tón.

Ideální teplota podávání je asi 8 až 10 stupňů Celsia. Tak působí ovoce čistě, kyselina svěže a krémovost plně. Krátká doba v chladničce stačí, poté se víno nejlépe rozvíjí lehce temperované ve sklenici. Klasická sklenice na bílé víno nabízí správný tvar, aby soustředila ovocnost a umožnila vnímat krémovou strukturu. Lehké přelití do karafy na několik minut uvolní aroma a dá vínu prostor k rozvinutí.

Při správném skladování na chladném, tmavém místě s konstantní teplotou rozvine toto Chardonnay během několika let další tóny zralosti a medu. Ovocnost zůstává v popředí, ale získává větší hloubku a kořenitost. Tak přináší Chardonnay - Be Bike dnes i zítra mnoho radosti z pití a ukazuje, jak poutavě může působit moderní Chardonnay z Aragonie.

• Další produkty od Be Bike