Bin 707 1,5l Magnum in GP - Penfolds

Bin 707 1,5l Magnum in GP - Penfolds se ve ve sklenici v zářivém rubínově červeném odstínu s hustým, téměř inkoustovým středem. Na okraji se objevuje jemný granátově červený tón, který prozrazuje vyzrálost a hloubku této australské klasiky odrůdy Cabernet. Už při prvním zakroužení ve sklence vystoupá koncentrované aroma, výrazné a přesto přesně vedené.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá aromatika tmavého ovoce. V popředí stojí vyzrálý černý rybíz, ostružiny a tmavé švestky. Přidávají se tóny černých oliv a sušeného cassisu, připomínající teplo Jižní Austrálie. Ušlechtilá vanilka z barrique sudů doplňuje dojem, doprovázená jemnými náznaky cedrového dřeva, tabákové krabičky, hořké čokolády a špetky espressa. Decentně se přidává mentol, eukalyptus a stopa grafitu, které odkazují na slavná cabernetová terroir světa.

Na patře vykazuje Bin 707 1,5l Magnum v GP - Penfolds působivou přítomnost. Víno nastupuje s tlakem, se šťavnatým tmavým ovocem a intenzivní strukturou. Třísloviny jsou vyzrálé, hustě propletené a sametové, s jasným obrysem, ale bez jakékoli tvrdosti. Kyselina působí živě a harmonicky začleněná, nese ovocnost a dodává plnosti svěží napětí. Tělo je mocné, bohaté a přitom překvapivě přesné. Tento Cabernet má jasně vyhraněný charakter, aniž by přetěžoval patro.

V dlouhém dozvuku znovu vystupují cassis, černé olivy a tóny lékořice, tabáku a kouře. Špetka vanilky, pražená kávová zrna a jemné toastové tóny ze dřeva doprovázejí závěr ještě dlouho. Textura působí hedvábně a hutně, víno zůstává přítomné až do posledního dojmu s aromatickou hloubkou a jemným kořením. Cabernet pro milovníky výrazných, strukturovaných červených vín s ikonickým charakterem.

Typicky pro teplé klima Jižní Austrálie se tento Cabernet Sauvignon prezentuje vyzrálý, opulentní a zároveň překvapivě elegantní. Vinice těží z intenzivního slunce, chladných nocí a dobře větraných poloh. Hluboké půdy s podílem jílu, vápence a štěrku poskytují ideální podmínky pro Cabernet Sauvignon. Révy dávají drobné bobule s koncentrovaným aroma. Vzniká tak víno s velkou hustotou, výraznou strukturou a působivou hloubkou.

Odrůda Cabernet Sauvignon ukazuje v Bin 707 1,5l Magnum v GP - Penfolds celý svůj potenciál. Spojuje ovocnost cassisu a kořenitost s pevnou stavbou a velkým potenciálem zrání. Styl působí mocně, strukturovaně a energicky, s mezinárodním zaměřením a jasným rukopisem domu Penfolds. Navzdory koncentraci zůstává víno precizní, jemně vykreslené a bohaté na detaily.

Pro rychlý přehled o aromatickém profilu tohoto vína pomáhá pohled na hlavní vůně a chutě:

• Tmavé ovoce jako cassis, ostružiny a tmavé švestky
• Černé olivy, mentol a jemné tóny eukalyptu
• Vanilka, cedrové dřevo, tabáková krabička a hořká čokoláda
• Kouřové nuance, espresso, grafit a lékořice

Velkorysý objem 1,5 litru v lahvi Magnum podtrhuje reprezentativní charakter vína. Magnum láhve často zrají pomaleji a umožňují obzvlášť harmonický vývoj. Víno se ideálně hodí pro velké příležitosti, slavnostní tabule nebo jako působivý dar pro sběratele a milovníky velkých cabernetových vín z Nového světa.

Své přednosti ukazuje tento australský klasik především ve třech oblastech:

1. Intenzivní, tmavé ovoce s výraznou typičností odrůdy Cabernet
2. Perfektně zakomponované, vyzrálé třísloviny s dlouhým dozvukem
3. Mocný, strukturovaný styl s výborným potenciálem zrání

Výroba Bin 707 1,5l Magnum v GP od Penfolds

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných poloh v Jižní Austrálii. Tato oblast nabízí teplé, suché klima, mnoho slunečního svitu a chladné noci. Právě tyto kontrasty přinášejí optimální aromatickou vyzrálost a přispívají k pevným konturám vína. Půdy tvoří směs jílu, vápence a kamenitého štěrku. Tato kombinace zajišťuje dobrou drenáž a hluboké zakořenění rév.

Odrůda Cabernet Sauvignon zde stojí v centru jako čistě odrůdové víno. Drobné bobule s tlustou slupkou dodávají intenzivní barvu, výrazné třísloviny a hlubokou ovocnost. Penfolds vybírá nejlepší parcely z různých oblastí Jižní Austrálie. Vzniká tak cuvée z top poloh, které rok co rok vykazuje konzistentní styl a působivou úroveň.

Sklizeň probíhá v ideálním termínu, kdy jsou v rovnováze ovoce, třísloviny a kyselina. Selektivní sběr, často v několika průchodech, zaručuje, že do sklepa dorazí jen dokonale vyzrálé hrozny. Po příchodu do vinařství následuje pečlivé třídění. Poté putují bobule do kvašení.

Ve sklepě sází Penfolds na kombinaci tradice a moderní techniky. Nejprve dochází k šetrnému podrcení bobulí, následovanému macerací na slupkách, aby se získala barva a třísloviny. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v tancích. Díky tomu zůstává ovocnost čistá a přesná, zatímco se rozvíjí struktura a hloubka. Pravidelné přečerpávání rmutu podporuje extrakci a homogenní charakter.

Po kvašení zraje víno mnoho měsíců ve pečlivě vybraných dubových sudech, často s vysokým podílem nového dřeva. Barrique sudy přidávají tóny vanilky, toustu, cedru a jemného pražení. Zároveň zaoblují výrazné třísloviny a přinášejí další komplexitu. Kontakt se sudovým kalem zvyšuje hustotu na patře a dodává vínu krémové nuance, aniž by ztratilo svou pevnou linii.

Penfolds sleduje u Bin 707 jasně definovaný styl. Víno prezentuje Cabernet Sauvignon v jeho nejmohutnější podobě. Důraz se klade na hloubku, strukturu, čistou ovocnost a velkou schopnost zrání. Každá fáze od vinice až po lahvování se nese ve znamení maximální péče. Plnění do magnum láhve uchovává vnitřní napětí vína a podporuje jeho harmonický vývoj po dlouhá léta.

Doporučení k podávání Bin 707 1,5l Magnum v GP od Penfolds

Tento Cabernet Sauvignon se ideálně hodí k výrazným masovým pokrmům. Skvěle se snoubí s hovězím v mnoha úpravách, například šťavnatým rib-eye steakem z grilu, pomalu dušenými hovězími líčky nebo klasickým roastbeefem z trouby. Hřebínkové jehněčí s bylinkovou krustou nebo jehněčí kýta s rozmarýnem doprovází víno s působivou jistotou.

Také pokrmy ze zvěřiny ladí s charakterem tohoto vína. Hřbet z jelena s tmavou omáčkou, pečené divoké prase nebo ragú z daňka tvoří s tmavým ovocem a kořenitostí vína harmonickou kombinaci. Vysoce vyzrálé tvrdé sýry, jako starý čedar, gouda nebo horský sýr, vytvářejí na konci menu jemný pár s tímto Cabernetem. Hodí se k nim přílohy jako gratinované brambory, restované houby, kořenová zelenina z trouby nebo polenta s bylinkami.

V zeleninové kuchyni doprovází víno výrazné pokrmy. Ratatouille s množstvím středomořských bylinek, zeleninová lasagne, těstoviny s hříbky nebo tagliatelle s lanýžovou omáčkou poskytují silnou kulisu pro jeho charakter. Omáčky na bázi rajčat, pečená paprika nebo lilek krásně zvýrazní tmavou ovocnost a kořenitost.

Bin 707 1,5l Magnum v GP - Penfolds je vynikající volbou pro slavnostní příležitosti, jubilea a výjimečná rodinná setkání. Magnum láhev přitahuje pozornost na každé tabuli. Při vícestupňovém menu doprovází toto víno především hlavní chody s tmavým masem nebo s výraznými vegetariánskými jídly. Stejně tak zaujme při večeru s přáteli, kdy stojí v centru pozornosti intenzivní červená vína.

Pro optimální požitek se doporučuje teplota podávání okolo 16 až 18 stupňů. Před servírováním rozvine víno svůj potenciál nejlépe po provzdušnění v karafě. Zvláště v magnum láhvi těží z dostatečného kontaktu se vzduchem. Velké sklenice typu Bordeaux poskytují intenzivní aromatice a mohutné struktuře dostatek prostoru.

Víno je výrazné už v mládí. V magnum láhvi však zůstává po mnoho let napínavým společníkem ve sklepě. Chladné, tmavé prostředí s rovnoměrnou teplotou podporuje harmonický vývoj. Bin 707 1,5l Magnum v GP - Penfolds tak podle fáze zrání vždy znovu odhaluje nové, fascinující podoby a doprovází velké chvíle u stolu působivou hloubkou.

• Další produkty od Penfolds