Alten St. Laurent Reserve - Weingut Pfaffl

Alten St. Laurent Reserve - Weingut Pfaffl se ve ve sklenici jako hluboká, hutná rubínově červená s jemnými fialovými odlesky, které zdůrazňují jeho intenzitu. Ve vůni se objevují svůdné tóny tmavých třešní, vyzrálých lesních plodů a náznak černého rybízu. Jemné nádechy vanilky se prolínají s delikátním kořením, trochou kakaa a dotekem pražených oříšků do mnohovrstevnatého aromatického obrazu. Na patře se víno ukazuje elegantní, důrazné a zároveň hedvábné. Šťavnatá ovocná plnost se setkává s precizní strukturou, třísloviny působí vyzrále, kulatě a dobře zakomponovaně. Suchý styl sází na čistotu a finesu, kyselina dodává svěžest a délku. Závěr je dlouhý, ovocně výrazný s jemnými tóny toastu, které vzbuzují chuť na další doušek.

Odrůda Saint Laurent patří k nejzajímavějším červeným odrůdám Rakouska a ve Weinviertelu rozvíjí výraznou osobnost. Region Weinviertel v Dolním Rakousku má klima s teplými dny a chladnými nocemi, což odrůdě propůjčuje aromatickou hloubku a živé napětí. Na typických sprašových půdách získává víno dodatečnou plnost, jemnou krémovitost na patře a elegantní texturu. Alten St. Laurent Reserve - Weingut Pfaffl tak vykazuje svébytný charakter, stojící mezi burgundskou jemností a rakouským kořením. Souhra původu, odrůdy a zrání vytváří červené víno s působivou vyvážeností síly a elegance.

• Barva: intenzivní rubínová s fialovými odlesky
• Odrůda: Saint Laurent z Weinviertelu, Dolní Rakousko
• Vůně: tmavé třešně, lesní plody, vanilka, jemné tóny toastu
• Chuť: suchá, ovocně výrazná, elegantní, s jemnými tříslovinami
• Zrání: kombinace nerezového tanku a malých dřevěných sudů
• Půda: živná spraš s dobrou schopností zadržovat vodu
• Ocenění: Wine Enthusiast – 93 bodů

Struktura je mnohovrstevnatá a přesto precizní. Šťavnatý nástup na patře vede k hutnému, ale vláčnému středu, v němž dominují třešeň, ostružina a náznak švestky. Třísloviny jemně obklopují ovoce a zajišťují sevření bez tvrdosti či hořkosti. Kyselina působí podnětně a nese víno až do dlouhého, aromatického závěru. Tento styl je ideální pro milovníky, kteří hledají červená vína s jemností, hloubkou a čistotou.

1. Intenzivní ovocné aroma s elegantním kořením
2. Původ v renomovaném Weinviertelu
3. Sprašová půda podporuje plnost a texturu
4. Využití dřeva přináší strukturu a hloubku
5. Ocenění 93 body podtrhuje úroveň kvality

Výroba Alten St. Laurent Reserve z Weingut Pfaffl

Hrozny pro Alten St. Laurent Reserve - Weingut Pfaffl pocházejí z vybraných poloh Weinviertelu v Rakousku. Panuje tam pannonicky ovlivněné klima s teplými léty a chladnými nocemi, které odrůdě Saint Laurent propůjčuje aromatickou komplexnost a jemnou strukturu. Sprašové půdy poskytují této odrůdě ideální podmínky. Jejich jemnozrnná struktura zadržuje vodu i teplo a umožňuje pomalé, rovnoměrné dozrávání hroznů. Tím vzniká koncentrované ovoce a elegantní textura.

Sklizeň probíhá selektivně, do sklepa se dostávají hrozny s perfektní zralostí. Šetrným zpracováním zůstává zachováno plné aromatické spektrum třešní, bobulí a jemného koření. Po kvašení v nerezovém tanku se víno prezentuje čistě a přesně, s důrazem na ovoce. Následně zraje v malých dřevěných sudech, kde se rozvíjí struktura, hloubka a další nuance vanilky, toastu a jemného kouře. Tento citlivý podíl dřeva ovoce nepřekrývá, ale podporuje je.

Styl vinařství Pfaffl klade důraz na vyjádření původu, čistotu a potěšení z pití. Každý krok ve vinici i ve sklepě je zaměřen na rovnováhu a jasnost. Révy rostou pod pečlivou péčí, aby vznikaly hrozny nejvyšší kvality. Ve sklepě se uplatňuje souhra moderní techniky a tradičního přístupu, díky níž zůstává charakter odrůdy Saint Laurent autentický. Tak vzniká červené víno, které působivě odráží jedinečnost Weinviertelu.

Doporučení k podávání Alten St. Laurent Reserve z Weingut Pfaffl

Toto červené víno výborně ladí s celou řadou lehčích i výraznějších pokrmů. Světlé maso jako telecí, krůta či kukuřičné kuře získává díky šťavnatému ovoci a jemným tříslovinám aromatické doplnění. Hutnější jídla se vepřovou pečení, vydatnými nákypy či dušenými pokrmy vytvářejí spolu s kořenitým charakterem vína harmonický celek. Také ke klasické rakouské kuchyni s pečeními, ragú či houbovými pokrmy vzniká silné kulinární spojení.

• Světlé maso: telecí řízek, drůbež, dušené krůtí stehno
• Výraznější kuchyně: vepřová pečeně, hovězí pečeně, kořeněné nákypy
• Vegetariánské: houbové ragú, rizoto s pravými hřiby, gratiny
• Sýr: středně vyzrálé tvrdé a polotvrdé sýry s oříškovými tóny

Jako doprovod k jídlu se víno hodí jak k slavnostním menu, tak i k pohodovým večerům v menší společnosti. Při elegantní večeři o několika chodech sebejistě doprovází hlavní chod, aniž by jej přebíjelo. Také při rodinných oslavách, svátcích či u zvláštní nedělní pečeně se postará o stylové chvíle při stole. Večer ve dvou s výběrem jemných sýrů a čerstvou bagetou získá díky této sklenici červeného vína zvláštní nádech.

Ideální teplota podávání je v rozmezí 16 až 18 stupňů Celsia. Při této teplotě víno ukazuje celé své aromatické rozpětí a zůstává zároveň svěží a živé. Krátké provzdušnění ve sklenici nebo karafě výrazně zvýrazní ovoce i jemné tóny toastu. V břišaté sklenici na červené víno se aroma rozvíjí obzvlášť intenzivně.

Alten St. Laurent Reserve má dobrý potenciál zrání. Několik let ležení v láhvi prohloubí aromata, dále zjemní třísloviny a přinese další tóny kůže, tabáku a sušeného ovoce. Uložení na chladném, tmavém místě s rovnoměrnou teplotou a lahví ležící na boku zachová kvalitu i styl. Toto červené víno z Weinviertelu tak zůstává spolehlivým partnerem pro mnoho výjimečných okamžiků při degustaci.

• Další produkty od Weingut Pfaffl