Weingut Pfaffl

„Big Players – Rodinné vinařství patří už řadu let mezi výkladní skříně Rakouska.“ Vinum, 2019

Vinařství Pfaffl – příběh mladého rodinného podniku

Úspěšný příběh jednoho z nejznámějších rakouských vinařství začíná u statku prarodičů, respektive rodičů Romana Pfaffla, který byl zaměřen především na zemědělství. Ten v roce 1978 převzal od rodičů 23 hektarů zemědělské půdy a 0,7 hektaru vinic a od té doby se soustředil na vinařství. Roman krok za krokem podnik rozšiřoval. Svá vína prodával v malé „Buschenschank“, tedy místním výčepu nápojů, ve svém rodném městě Stetten. Doplňkově byl v Korneuburgu otevřen heuriger „Laterndl Pfaffl“. V roce 1983 Roman Pfaffl poprvé stáčel kvalitní víno do lahví, tzv. bouteillí. Od roku 1984 rozšiřoval své vinice na různých tratích. Má také podíl na tom, že Weinviertel se stal prvním DAC regionem Rakouska. V 80. letech se vinařství Pfaffl dostalo do povědomí zejména svými pepřnatě kořenitými Veltlíny zelenými. Kvůli mimořádně aromatickému projevu veltlínů Pfaffl se brzy začalo mluvit o „Pfafferl-Pfefferl“ a ve vinařských kruzích byl Roman Pfaffl brzy poctěn titulem „Mr. Veltliner“. Od té doby jsou vína pravidelně oceňována vyznamenáními.

Z původních 0,7 hektaru vinic vytvořili Roman a Adelheid Pfaffl do roku 1989 již 5,2 hektaru, rozšířených o dalších 7 hektarů vinic v Münichsthalu. Zde se po koupi vše kompletně vyklučilo a vysadily se nové keře.

Od roku 1991 prodával Roman Pfaffl svá vína také do zahraničí, v roce 1992 byly postaveny nové lisovna a nový sklep pro skladování. Pořízena byla i nová technika, mimo jiné teplotně řízené tanky, pneumatické lisy, odzrňovač a lis na víno s volným pádem.

V roce 1996, 18 let poté, co Roman Pfaffl převzal rodičovský zemědělský podnik a přebudoval jej na vinařství, byl renomovaným rakouským vinařským magazínem Falstaff zvolen vinařem roku. Zdaleka to nemělo být poslední ocenění.

Poté, co podnik v roce 2000 již narostl na úctyhodných 30 hektarů, byl heuriger uzavřen a Roman Pfaffl se od té doby plně soustředil na vinařství. Pfaffl například převzal zámecké vinařství Bockfließ s jeho 10 hektary vinic, sklep byl v roce 2002 rozšířen a starý blok budov byl v roce 2003 zásadně přestavěn, takže vinařství bylo z velké části kompletně zmodernizováno. Později následovala také výstavba barikového sklepa a strojní haly, lisovna byla zvětšena.

V roce 2004 obhospodařovali Roman a Adelheid Pfaffl již 53 hektarů vinic, navíc převzali 5 hektarů ve Vídni-Stammersdorfu. V roce 2008 byl uveden do provozu nový lis s inertním plynovým systémem, který umožňuje lisování bez přístupu kyslíku.

Generační výměna ve vinařství Pfaffl

V roce 2011 nakonec převzaly děti Romana a Adelheid Pfafflových, Roman Josef a Heidemarie Pfaffl, vinařství Pfaffl od svých rodičů, se kterými ho dodnes společně vedou. V roce 2012 uvedli do provozu i další sklep pro bílá vína. Export vín se neustále rozšiřoval a v roce 2016 udělil dokonce renomovaný americký vinařský magazín Wine Enthusiast vinařství Pfaffl ocenění „European Winery of the Year“.

Vinařství Pfaffl a jeho vína

Vinice

Viniční plocha vinařství Pfaffl v současnosti činí celých 110 hektarů, rozložených do různých tratí a 10 různých obcí kolem rodného města Stetten. Přibližně 70 procent plochy je osázeno bílými odrůdami. Díky širokému rozložení vinic se ve Pfaffl setkáváme s velmi různorodými půdami a mikroklimaty, díky čemuž lze výsledně vinifikovat velmi rozdílné odrůdy a vína.

Půdy

Díky rozložení tratí a vinic rostou vína Pfaffl na velmi rozdílných půdách. Chardonnay se tak obzvláště dobře daří na písčitých půdách s tenkou vrstvou spraše. Ryzlink rýnský a Cabernet Sauvignon mají rády kamenitou, chudou a minerální půdu. Veltlín zelený, Rulandské bílé, Zweigeltrebe a Pinot Noir rostou na tratích Herrenholz a Praschen ve Vídni.

Obhospodařování

Obhospodařování vinic probíhá u Pfaffl plně v duchu udržitelnosti, což je mezitím také úředně certifikováno jako „Nachhaltig Austria“. Mezi keři révy tak rostou různé druhy planých květin jako pastva pro užitečný hmyz a k oživení půdy. Seká se proto vždy jen každý druhý řádek, střídavě, aby byl vždy k dispozici dostatek kvetoucího zdroje potravy. 

V červnu se letorosty zaplétají do drátěnkového systému a slabší výhony se odstraňují, aby vznikla vzdušná listová stěna.

Některé hrozny se sklízí až v polovině listopadu. Výsledná vína jsou tak mimořádně koncentrovaná a zcela jedinečného charakteru.

Odrůdy révy

Ve vinařství Pfaffl se pěstuje pestrá paleta odrůd. Mezi bílé odrůdy patří:

• Veltlín zelený
• Chardonnay
• Ryzlink rýnský
• Rulandské bílé
• Muškát

A na cca 30 procentech vinic jsou vysazeny červené odrůdy:

• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Pinot Noir
• Zweigeltrebe
• Svatovavřinecké

Vína

Když chce člověk vyjmenovat špičková vína vinařství Pfaffl, ani neví, kde začít a kde skončit. Zmíním-li jen několik, nelze minout ukázkový veltlín Hundsleiten. Keře révy jsou zde starší než 35 let a výrazně výnosově redukované, víno je odpovídajícím způsobem aromatické a chuťově intenzivní, nos je okouzlen ovocnými a pepřnatě kořenitými tóny. Na tomto místě by měl být zmíněn také Veltliner Goldjoch a Hommage.

Mezi červenými víny se jen těžko obejdeme bez v dubovém sudu vyzrávaného Svatovavřineckého Reserve Altenberg, který se těší vynikající pověsti i za hranicemi Rakouska. Také Excellent Reserve nebo top cuvée Heidrom byly mnohokrát oceněny, stejně jako řada dalších vín Pfaffl.

Pfaffl – vynikající vinařství

Kdybychom chtěli vypsat všechna ocenění, která vinařství Pfaffl a vína Pfaffl v průběhu let získala, museli bychom brzy vydat vlastní magazín. Níže je uvedeno několik vybraných ocenění posledních let:

• 2023 – SELECTION Rakouské vinařství roku
• 2022 – Sustainable Austria certifikováno
• 2022 – Savoir Vivre Vinařství roku
• 2022 – MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2022 – Certifikát IFS Food 7
• 2022 – FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY
• 2021/22 – falstaff 4hvězdičkové vinařství
• 2021 – SELECTION Mezinárodní vinařství roku
• 2021 – Nachhaltig Austria Certifikováno
• 2021 – MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2021 – FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY Best Producer Austria
• 2020 – SELECTION Rakouské vinařství roku
• 2020 – PRAGUE WINE TROPHY Best Winery
• 2020 – MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2019 – SELECTION Rakouské vinařství roku
• atd.

Fotografie s laskavým svolením © „Weingut R&A Pfaffl“