Whitewall Chardonnay - Neil Ellis

Elegantní Whitewall Chardonnay z vinařství Neil Ellis se ve sklenici třpytí zářivě zlatě žlutou barvou. Když mu ve vinné sklenici vířením dopřejeme trochu vzduchu, lze u tohoto bílého vína vnímat dokonalou rovnováhu, neboť se na stěnách sklenice neprojevuje ani vodnatě, ani sirupově či likérově. Ve sklenici nabízí toto bílé víno od Neila Ellise aroma medových melounů, doplněné o nektarinku, limetu a minerální tóny. Toto jihoafrické víno nadchne svým elegantně suchým chuťovým profilem. Bylo stočeno do lahví pouze s 2,1 gramu zbytkového cukru. Jak se dá u vína v prémiovém a terroirovém segmentu očekávat, okouzlí tento Jihoafričan navzdory veškeré suchosti nejjemnějším vyvážením. Aroma totiž nutně nepotřebuje mnoho cukru. Tento lehký bílý víno se na patře představuje vyrovnaně a mnohovrstevnatě. Díky své výrazné ovocné kyselině se Whitewall Chardonnay na patře ukazuje mimořádně svěží a živé. V závěru nadchne toto mladé bílé víno z vinařské oblasti Západní Kapsko nakonec pozoruhodnou délkou. Opět se objevují náznaky medového melounu. V dochuti se k nim přidávají ještě minerální tóny půd dominovaných jílem a pískovcem.

Vinifikace Whitewall Chardonnay od Neila Ellise

Základem vyváženého Whitewall Chardonnay ze Západního Kapska jsou hrozny odrůdy Chardonnay. V Západním Kapsku rostou keře, které dávají hrozny pro toto víno, na půdách z pískovce a jílu. Po ruční sklizni se hrozny rychle dostanou do vinařství. Zde jsou tříděny a šetrně podrceny. Následuje kvašení v malých dřevěných sudech při kontrolovaných teplotách. Na kvašení navazuje 9měsíční zrání v sudech z francouzského dubu.

Doporučení k pokrmům pro Whitewall Chardonnay od Neila Ellise

Tento Jihoafričan by se měl nejlépe podávat dobře vychlazený při 8 - 10 °C. Skvěle se hodí jako doprovodné víno ke kari z ryby s kokosem a limetou, cizrnovému kari nebo ovocnému čekankovému salátu.

• Další produkty od Neil Ellis