WallaWalla Ferguson - L’Ecole N° 41

Velkolepé představení z Washington State: WallaWalla Ferguson - L’Ecole N° 41 plní sklenici zářivě rubínovou barvou, která směrem k okraji přechází do sytého nachu. Už první pohled napovídá eleganci a sílu. Na stěně sklenice ulpívá jemný závoj, který ohlašuje koncentraci a hloubku.

Ve vůni tento červený ukazuje mnohovrstevnatou, ušlechtilou aromatiku. Do popředí vystupuje tmavé ovoce, šťavnatá černá třešeň, zralá ostružina a cassis, k tomu náznak zralé švestky. V pozadí se nesou působivé tóny vanilky, jemného toastu a ušlechtilého cedrového dřeva. Chladný minerální nádech připomíná mokrý kámen a propůjčuje cuvée z Walla Walla ušlechtilou svěžest. Decentní doteky fialek, sušených bylin a trochu tabákového listu dotvářejí buket.

Na patře ukazuje WallaWalla Ferguson - L’Ecole N° 41 působivou rovnováhu síly a jemnosti. Úvod působí hedvábně a plně, tmavé ovoce se klade hutně a jasně na jazyk. Zralé třísloviny dávají strukturu, zůstávají však uhlazené a sametové. Kyselina působí přesně a živě, nese víno a protahuje jej do délky. V dlouhé dochuti vystupují jemné tóny pražení: kakao, espresso, náznak kouře a lékořice, doprovázené typickým minerálním napětím polohy Ferguson s spraší a zvětralou horninou.

Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot spojuje to nejlepší z bordeauxské tradice s energií zámořského stylu. Cabernet Sauvignon dodává kostru, cassis a hloubku. Merlot přináší plnost, zaoblení a tóny tmavé švestky. Cabernet Franc přispívá svěžestí, bylinným kořením a květinovými akcenty. Malbec dává barvu, tmavé bobule a jemné koření. Petit Verdot doplňuje strukturu, tmavé kořenité tóny a komplexní hloubku.

Proslulé údolí Walla Walla propůjčuje vínu WallaWalla Ferguson - L’Ecole N° 41 typickou mohutnost, která však nikdy nepůsobí těžce. Podnebí s teplými dny a chladnými nocemi zajišťuje optimální vyzrání a čistou aromatiku. Půdy ze spraše a zvětralé horniny formují výrazný minerální charakter. Vzniká tak červené víno, které září intenzivním ovocem a zároveň si uchovává elegantní, přesnou linii.

Struktura působí hutně, ale jemně vykresleně. Každý doušek začíná sytým ovocem a vyvíjí se přes kořenitý střed do dlouhého, mnohovrstevnatého finále. Třísloviny se opírají pevně, ale nikdy ne tvrdě a doprovázejí ovoce až do posledního dozvuku. Zde se ukazují tóny grafitu, černého pepře, vanilky a lehký náznak kůže, připomínající velká, dlouhověká červená vína.

Nejdůležitější aromata v přehledu:

• Tmavé ovoce jako černá třešeň, ostružina, cassis a zralá švestka
• Kořenité složky s černým pepřem, tabákovým listem a lékořicí
• Jemné tóny dřeva: vanilka, cedr, kakao a espresso
• Minerální náznaky mokrého kamene a grafitu
• Decentní květinové tóny fialek a sušených květů

Styl vína se zde ukazuje plný a přitom jemně strukturovaný, výrazný, ale jasný, s velkou délkou a bohatstvím detailů. Náročným milovníkům červeného se představuje působivý zástupce zámořské vinařské scény, který přesvědčí původem i charakterem.

Pro milovníky vína, kteří ve sklenici oceňují hloubku, napětí a eleganci, nabízí toto červené hned několik důvodů k nadšení:

1. Komplexní cuvée z ušlechtilých bordeauxských odrůd s vysokými ambicemi
2. Výrazné terroir ze spraše a zvětralé horniny v údolí Walla Walla
3. Vyvážený styl s mocí, svěžestí a minerální čistotou
4. Dlouhá dochuť s ušlechtilým kořením a jemnou integrací dřeva
5. Ideální partner k propracovaným menu a výjimečným příležitostem

Výroba vína WallaWalla Ferguson z L’Ecole N° 41

Hrozny pro toto červené pocházejí z vybraných parcel v údolí Walla Walla v americkém státě Washington. Poloha Ferguson patří k ukázkovým místům regionu. Vinice zde leží ve vyšší nadmořské výšce, formovaná chudými půdami ze spraše a zvětralého čediče. Tato kombinace vede k přirozeně nižším výnosům a podporuje koncentrované bobule s hutnou aromatikou a výraznou mineralitou.

Podnebí se vyznačuje teplými, suchými léty a chladnými nocemi. Díky tomu Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot ideálně dozrávají, ale zároveň si uchovávají svěžest a napětí. Vítr po dešti rychle osušuje hrozny. Do sklepa L’Ecole N° 41 se tak dostává pouze nejlepší, aromaticky hutný hroznový materiál.

Sklizeň probíhá selektivně, parcela po parcele, často v několika průchodech. Do malých sběrných nádob se dostávají jen plně vyzrálé, aromaticky koncentrované hrozny. Ve sklepě následuje další třídění na třídicím stole. Poté jsou bobule šetrně odstopkovány a jemně pomačkány. Krátká macerace před kvašením uvolní první barviva a aromata ze slupek.

Kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezových tancích. Ovoce tak zůstává čisté, zatímco se cíleně rozvíjí struktura. Pravidelné přečerpávání a opatrné ponořování matolinového klobouku uvolňuje třísloviny a barvu bez hrubé hořkosti. Po ukončení kvašení sklepmistr oddělí mladé víno od matolin a uloží je do vybraných dřevěných sudů.

Zrání probíhá v kvalitních barikových sudech, z velké části z francouzského dubu. Podíl nového dřeva přináší vanilku, toast a jemné koření, použité sudy dodávají strukturu, aniž by překrývaly ovoce. Delší kontakt s jemnými kaly přidává hloubku, hutnost a jemný, krémový pocit v ústech. Cuvée vzniká až po ležení v sudech, když každá partie plně rozvine svůj charakter.

Přístup vinařství L’Ecole N° 41 je jasně zaměřen na terroir a eleganci. Cuvée ukazuje sílu regionu, avšak zůstává vždy vyrovnané. Precizní práce ve vinici, pečlivá sklizeň a promyšlené zrání v dubu formují červené víno s výrazným profilem, které působivě reprezentuje údolí Walla Walla.

Doporučení k podávání vína WallaWalla Ferguson z L’Ecole N° 41

Toto červené se ideálně hodí k pokrmům s intenzivními aromaty a jemnými tóny pražení z kuchyně. K šťavnatému hovězímu steaku z grilu s bylinkovým máslem rozehraje víno svou tmavou ovocnost a kořenitost v plné síle. Skvěle doprovodí také dušenou jehněčí kýtu s rozmarýnem, tymiánem a kořenovou zeleninou, kde tvoří WallaWalla Ferguson dokonalé duo.

Velmi působivě ladí se zvěřinou, například se srnčím hřbetem s brusinkami nebo jelením ragú s jalovcem. Výtečně se hodí také ke výrazným dušeným pokrmům z hovězího, volských oháněk či telecích líček. Pro vegetariánskou kuchyni je ideální k variacím restovaných hub, čočkovému ragú s bylinkami či pečené zelenině s mediteránním kořením.

Také milovníci sýrů najdou skvělé partnery. Výborně se hodí vyzrálé tvrdé sýry jako Comté, Manchego nebo starý Gouda. Modré plísňové sýry s jemnou pikantností tvoří napínavý protipól k tmavému ovoci a krémové textuře vína.

WallaWalla Ferguson zazáří nejen u stolu, ale i jako solitér. Doprovodí slavnostní příležitosti, elegantní večeře i klidné chvíle ve dvou u krbu. Jako dárek pro znalce zanechá díky původu, stylu a hloubce trvalý dojem.

Ideální teplota podávání je okolo 16 až 18 stupňů. Hodina v karafě otevře buket a odhalí další vrstvy. V břiňaté sklenici na červené víno s lehce zúženým okrajem se cuvée rozvine obzvlášť harmonicky. Za dobrých podmínek skladování se víno během několika let dále vyvíjí, získává více kořenitosti a ještě jemnější třísloviny, aniž by ztratilo svou energii.

• Další produkty od L’Ecole N° 41