Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

Elegantní víno Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC z pera vinařství Tement přichází do sklenice se zářivě světle žlutou barvou. Když mu ve sklenici mírným kroužením dopřejeme trochu vzduchu, lze u tohoto bílého vína vnímat dokonalou rovnováhu, neboť se na stěnách sklenice neprojevuje ani vodnatě, ani sirupovitě či likérovitě. Ve sklenici prezentuje toto bílé víno od Tementu aroma zralého jablka a cukrového melounu, doplněné o zelený čaj, minerální tóny a květ bezu. Toto bílé víno od Tementu je něco pro ty, kdo mají rádi naprosto suchá vína. Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC se tomu velmi blíží, neboť bylo vinifikováno s pouhými 1,7 gramy zbytkového cukru. Na patře se textura tohoto vyváženého bílého vína prezentuje nádherně lehce. Díky umírněné ovocné kyselině hladí Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC patro měkkým dojmem, aniž by mu přitom chyběla svěžest. V závěru nadchne toto víno z vinohradnické oblasti Štýrsko konečně dobrou délkou. Opět se objevují náznaky cukrového melounu a zralého jablka. V doznívání se k nim přidávají ještě minerální tóny půd, v nichž převládá jíl a slínovec.

Vinifikace Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Toto vyvážené bílé víno z Rakouska je biologicky vinifikováno z odrůdy Rulandské bílé (Weißburgunder). Hrozny rostou za optimálních podmínek ve Štýrsku. Révy zde zapouštějí své kořeny hluboko do půd z jílu a slínovce. Je zřejmé, že Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC je určován také klimatem a vinařským stylem Jižního Štýrska. Tento Rakušan může být v pravém slova smyslu označen jako víno Starého světa, které se prezentuje mimořádně působivě. Jakmile je zajištěna dokonalá fyziologická zralost, jsou hrozny pro Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC sklízeny výhradně ručně, bez pomoci hrubých a málo selektivních kombajnů. Po sklizni se hrozny co nejrychleji dopraví do lisovny. Zde jsou roztříděny a šetrně podrceny. Následně probíhá kvašení v nerezové nádrži při kontrolovaných teplotách. Po ukončení kvašení se může Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC po několik měsíců dále harmonizovat na jemných kalech.

Doporučení k pokrmům k Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Tento Rakušan by se měl nejlépe podávat dobře vychlazený při 8–10 °C. Perfektně se hodí jako doprovodné víno ke kabeljovi s okurkovo-hořčičnou zeleninou, chřestovému salátu s quinoou nebo těstovinám s opečenými klobásovými knedlíčky.

• Další produkty od Tement