Rosalie trocken - Pawis

Rosalie trocken - Pawis se ve sklenici prezentuje zářivou růžovou barvou s jemnými lososovými odlesky. Už první pohled slibuje svěžest, finesu a povzbuzující charakter. Ve vůni se rozvíjí intenzivní aroma šťavnatých jahod, zralých malin a červeného rybízu, doplněné nádechem červených květů a decentním akcentem citrusové kůry. Vůně působí čistě, precizně a velmi lákavě.

Na patře Rosalie trocken - Pawis ukazuje výrazně ovocný profil. Červené bobulové ovoce vystupuje do popředí, zůstává však elegantní a nikdy nepůsobí opulentně. Jahoda a malina se propojují s živou kyselinou červeného rybízu a vytvářejí napětí a svěžest. Textura působí hedvábně, tělo je štíhlé až středně plné, s jemnou mineralitou, která vínu propůjčuje působivou preciznost.

Struktura působí čistě a přímočaře. Kyselina je živá a dobře integrovaná, nese ovocnost a prodlužuje dochuť. Třísloviny hrají u tohoto rosé pouze jemnou vedlejší roli a projevují se nanejvýš jako nepatrná, téměř nevnímatelná struktura v pozadí. Celkový dojem: pevný, bobulově ovocný a nádherně povzbuzující, se suchým závěrem, který vybízí k dalšímu doušku.

Odrůda Zweigelt v tomto pojetí z vinařské oblasti Saale-Unstrut v Německu rozvíjí veškeré své kouzlo. Víno vyrobené čistě z této odrůdy ukazuje typickou červenou ovocnost Zweigeltu, avšak v mimořádně jemné, chladnější a elegantní podobě. Severní klima oblasti výrazně utváří jeho styl: čisté ovoce, živá kyselina, umírněný obsah alkoholu a lehký, vzdušný projev.

• Typ vína: suché rosé
• Odrůda: Zweigelt, čistě odrůdové víno
• Původ: Saale-Unstrut, Německo
• Alkohol: 11,5 % obj.
• Styl: ovocný, svěží, elegantní

1. Barevný profil: zářivá růžová barva s lososovými odlesky
2. Vůně: jahoda, malina, červený rybíz, jemné květinové tóny
3. Patro: suché, jasně strukturované, precizní ovocnost
4. Dochuť: svěží, s převahou bobulového ovoce, povzbuzující

Výroba vína Rosalie trocken - Pawis

Vinařská oblast Saale-Unstrut na východě Německa patří k nejseverněji položeným vinařským regionům Evropy. Chladné klima s poměrně dlouhou vegetační dobou propůjčuje vínu Rosalie trocken - Pawis působivou aromatiku při umírněném obsahu alkoholu. Vinice se často nacházejí na terasovitých svazích podél říčních údolí, chráněných kopcovitými pásmy, která révu ukrývají před příliš drsnými povětrnostními vlivy.

Půdy v této oblasti jsou rozmanité, značnou část poloh však utváří vápenec, mušlový vápenec, zvětralý pískovec a spraš. Tato geologická rozmanitost se ve víně odráží v podobě jemné, slané minerality a jasné, pevné struktury. Zweigelt zde dozrává pomaleji než v jižnějších oblastech, což podporuje rozvoj chladnějších ovocných aromat a výrazné, avšak harmonické kyseliny.

Sklizeň probíhá selektivně, většinou v chladných ranních hodinách, aby se co nejlépe zachovala přirozená svěžest hroznů a aromatické spektrum červených bobulí. Cílený výběr přímo ve vinici zvyšuje kvalitu sklizených hroznů. Ke zpracování se dostávají pouze rovnoměrně vyzrálé, aromaticky výrazné hrozny.

U kvalitního rosé, jako je toto, hraje rozhodující roli délka kontaktu mezi moštem a slupkami bobulí. Hrozny se šetrně lisují ve sklepě, přičemž mošt ze slupek po krátkou dobu získává barevné pigmenty a několik jemných tříslovin. Výsledkem je ve sklenici delikátní, elegantní růžový odstín a decentní struktura na patře.

Víno zraje při řízené teplotě v nerezových tancích. Tento způsob vinifikace uchovává svěžest bobulového ovoce a zabraňuje vlivu dřevitých tónů. Důraz je kladen především na preciznost, čistotu a odrůdový charakter. Po kvašení zůstává víno ještě určitou dobu na jemných kvasnicích, což mu dodává větší hloubku, krémovost a aromatickou komplexnost, aniž by utrpěla jeho lehkost.

Styl vinařství Pawis představují přímočará, elegantní vína s výrazným otiskem původu. Základem je pečlivá ruční práce ve vinici, nízké výnosy a šetrné zacházení se sklizenými hrozny. Ve sklepě panuje zdrženlivost; technika podporuje kvalitu, nikoli však na její úkor. Tak vzniká rosé, které precizně vyjadřuje chladný rukopis oblasti Saale-Unstrut i charakter odrůdy Zweigelt.

Doporučení k podávání vína Rosalie trocken - Pawis

Rosalie trocken - Pawis doprovodí celou řadu pokrmů i příležitostí. Svěží bobulová ovocnost skvěle ladí s lehkými předkrmy, letními saláty a pokrmy středomořské kuchyně. Obzvlášť působivě víno vynikne v kombinaci s:

• grilovanými rybami nebo mořskými plody
• pečenou drůbeží s bylinkami
• antipasti, grilovanou zeleninou, ratatouille
• slanými tapas, sušenou šunkou
• jemnými, krémovými sýry nebo čerstvým kozím sýrem

Také jako doprovod k pokrmům inspirovaným asijskou kuchyní s lehkou pikantností ukazuje víno svou velkou sílu. Červené bobulové ovoce a živá struktura výborně kontrastují s výraznými tóny zázvoru, chilli a čerstvých bylinek. Na terase, při pikniku v parku nebo jako elegantní aperitiv při slavnostním přivítání zajistí toto rosé stylový dojem.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 stupni Celsia. Při této teplotě působí víno nádherně živě, bobulové ovoce jasně vystupuje, aniž by bylo překryto kyselinou. Dobře vychlazená láhev připravená v lednici obohatí spontánní večery s přáteli, letní grilování i lehká jídla v menším kruhu.

K uskladnění se hodí chladné, tmavé místo s konstantní teplotou. Víno ukazuje své kouzlo již v prvních letech po nalahvování a představuje mimořádně půvabný vinný zážitek. Jeden až dva roky zrání v lahvi mu propůjčí další harmonii, přičemž ovocnost zůstane svěží a lákavá. Rosalie trocken - Pawis tak doprovodí jak nenucené každodenní chvíle, tak výjimečné příležitosti s elegantní, růžovou lehkostí.

• Další produkty od Weingut Bernard Pawis