Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Weingut Markus Molitor

Ryzlink rýnský Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor je svůdné dezertní víno z Mosely se zářivou, čistou běložlutou barvou se zlatými tóny. Ve sklenici se objevují třpytivé odlesky připomínající zralou citronovou kůru, které ohlašují hutnou strukturu. Vůně se otevírá intenzivním aromatickým buketem, jenž okamžitě probouzí chuť na první doušek.

V buketu dominuje na slunci vyzrálá meruňka, doprovázená šťavnatou broskví a náznakem bílých květů. K tomu se přidává výrazná, jasně definovaná mineralita evokující mokrou břidlici, jemnou křídu a chladný horský pramen. Vzniká tak aromatický obraz, který působí zároveň opulentně, jemně a velmi precizně. Za ovocem probleskují tóny kandované citrónové kůry, lehkého medu a náznak bylinného čaje. Tyto jemné akcenty dávají vínu hloubku a napětí.

Na patře se dezertní víno ukazuje sladké, ale nikdy těžké. Sladkost je čistá a elegantní, nesená výraznou, živou kyselinou. Vzniká tak dokonalá hra mezi ovocnou sladkostí a svěžestí. Zralé tóny ryzlinku připomínají meruňkový kompot, nektarinku, bílou broskev a trochu mirabelky. Mineralita se táhne jako chladný vláknitý prvek celým průběhem a zajišťuje soustředěnost a délku.

Textura je hedvábná a hutná, téměř krémová, přitom stále jemně vedená. Ve střední části patra se postupně vrství jednotlivé složky, které se pomalu rozvíjejí. Nejprve šťavnaté peckové ovoce, poté jemné citrusové tóny a nakonec slaná břidlicová kořenitost. V dlouhé dochuti zůstávají dojmy sušené meruňky, kandované broskve a jemného, lehce slaného náznaku, který přímo vybízí k dalšímu napití.

Tato Auslese je ukázkovým příkladem velkého moselského ryzlinku. Víno spojuje sladkou ovocnou plnost s křišťálově čistou strukturou a mimořádnou přesností. Působí již nyní přístupně, ale má dostatek napětí a substance pro dlouhé zrání ve sklepě. Každý doušek odhaluje nové detaily a činí z něj ideální dezertní víno pro milovníky, kteří oceňují soulad sladkosti a jemnosti.

Nejdůležitější dojmy z tohoto vína lze shrnout následovně:

1. Zářivá běložlutá barva se zlatými odlesky a jemným leskem.
2. Intenzivní buket meruňky, broskve, citrusů a květinových tónů.
3. Výrazná, břidlicově akcentovaná mineralita s chladným, čistým charakterem.
4. Sladká chuť, vyvážená razantní, svěží kyselinou.
5. Hedvábná textura, hutná struktura a velmi dlouhá, ovocně zaměřená dochuť.

Tato mnohovrstevnatost dělá z Ryzlinku rýnského Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor impozantního společníka pro výjimečné momenty na konci menu. Rovnováha mezi ovocností, sladkostí a mineralitou zajišťuje intenzivní, a přesto jemný chuťový zážitek, který dlouho zůstává v paměti.

Vinifikace Ryzlinku rýnského Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß od Markuse Molitora

Keře ryzlinku pro tuto Auslese rostou na strmých břidlicových svazích Mosely v okolí obce Wehlen. Chudá, kamenitá půda akumuluje teplo a zároveň poskytuje přesnou, čistou mineralitu. Staré keře s hlubokými kořeny dávají nízké výnosy s vysokou koncentrací aromat. Vinice jsou obhospodařovány přírodě blízkým způsobem, s pečlivou prací na listové stěně a cílenou redukcí hroznů. Cílem je maximální vyzrálost hroznů při zachování optimální svěžesti.

Sklizeň probíhá přísně selektivně ručně v několika průchodech. Do malých nádob se ukládají pouze zralé, vysoce koncentrované bobule, aby se zabránilo mačkání. Ušlechtilou plísní napadené bobule s dokonalou botrytidou jsou pečlivě vybrány. Tak vzniká základ pro hloubku a sladkost této Auslese. Hrozny se rychle dopravují do sklepa, kde následuje další třídění na třídicím stole. Teprve poté začíná šetrné lisování.

Po krátké maceraci na slupkách jsou hrozny jemně lisovány. Mošt odtéká samospádem, bez vysokého tlaku, a zůstává proto čistý a jemný. Citlivé předčiření připravuje mošt na kvašení, aniž by se ztratily aromatické prekurzory. Kvašení probíhá chladně a pomalu, převážně v nerezových tancích, částečně také v tradičních fudrech. Díky tomu zůstává jemné ovocné spektrum ryzlinku jasně zachováno.

Kvašení je předčasně zastaveno, aby se uchovala výrazná, přirozená ovocná sladkost. Zároveň zůstává dostatek kyseliny, která sladký profil podpírá. Následně víno dlouze zraje na jemných kalech. Toto zrání přináší další komplexitu, jemnou krémovitost a velmi stabilní strukturu. Zásahy ve sklepě jsou minimální, aby se co nejvěrněji projevil charakter polohy, ročníku a odrůdy.

Po nalahvování odpočívá Ryzlink rýnský Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor ještě nějaký čas v lahvi. Aroma se tak může propojit a vnitřní rovnováha dosáhne ideálního bodu. Výsledkem je dezertní víno vhodné k archivaci s velkým potenciálem zrání. V průběhu let vystupují do popředí tóny medu, sušeného ovoce a oříšků, zatímco mineralita zůstává jasná.

Doporučení k pokrmům k Ryzlinku rýnskému Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß od Markuse Molitora

Tato ušlechtile sladká Auslese se výborně hodí k dezertům, ale také k výraznějším pokrmům s jemným kontrastem. Šťavnaté tóny meruňky a broskve, sladkost a živá kyselina otevírají mnoho zajímavých kombinací. Ryzlink rýnský Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor doprovodí okázalá menu stejně dobře jako jednoduchá, čistá jídla s vysokým požitkovým potenciálem.

Obzvlášť vhodná jsou jemná jídla, která dokážou přejmout sladkost, kyselinu i texturu vína. Peckové ovoce, krémové prvky a decentní kořenění ladí dokonale. Také slané komponenty, sýr s ušlechtilou plísní nebo pikantní asijská kuchyně mohou vytvořit fascinující hru se sladkostí.

Doporučené pokrmy a recepty:

• Meruňkový koláč s mandlemi a jemným vanilkovým krémem
• Broskvový crumble s křupavou ovesnou drobenkou a vanilkovou zmrzlinou
• Panna cotta s citronem, broskvovým ragú a mátou
• Výběr sýrů s Roquefortem, jemným modrým sýrem a vyzrálým Brie
• Paštika z drůbejších jater s jablečno-meruňkovým chutney a brioškou
• Restované hřebenatky s mrkvovým pyré a lehkou citrusovou omáčkou
• Pikantní thajské kari s krevetami, kokosovým mlékem a limetkovou rýží
• Kořeněné kachní prso s pomerančovou omáčkou a pyré ze sladkých brambor
• Ovocný salát z nektarinek, manga a marakuji s limetkovým sirupem
• Klasický tvarohový koláč s meruňkovým zrcadlem a křupavým korpusem

Díky své intenzivní ovocnosti, jasné sladkosti a svěží kyselině je Ryzlink rýnský Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor ideálním dezertním vínem pro slavnostní příležitosti, romantické večery a dlouhé chvíle požitku po jídle.

• Další produkty od Weingut Markus Molitor