Riesling feinherb - Weingut Künstler

Tento Riesling feinherb - Weingut Künstler z Hochheimu v Rheingau září ve sklenici světlou slámově žlutou barvou s lesklými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupají k okraji sklenice jemné perličky a dávají tušit svěžest a napětí. Vůně je čistá, přímočará a okamžitě jasně prozrazuje typický Rheingau.

Zralá limetka utváří první dojem, těsně následovaná šťavnatou mirabelkou a žlutým jablkem. Přidávají se tóny bílých broskví, grapefruitové kůry a náznak vinohradnické broskve. Jemné květinové akcenty připomínají lipový květ a bílé květy, v pozadí je patrná jemná břidlicová mineralita s nádechem mokrých oblázků po letním dešti.

Na patře působí tento Riesling feinherb - Weingut Künstler šťavnatě, čistě a podnětně. Jemně polosuchý zbytkový cukr se jako lehký hedvábný závoj rozprostírá přes živou kyselinu, aniž by ubíral na napětí. Textura je sametová, téměř krémová, ale stále pevně vedená. Limetková kůra, mirabelkový džem a zralé jablko se pojí s nuancemi hrušky, trochou kdoule a náznakem bylinného koření, připomínajícího meduňku a čerstvou mátu.

Kyselina je přesná a dobře zakomponovaná, elegantně nese víno přes jazyk. Tělo je středně plné, s jemným tlakem ve střední části patra. Dochuť je středně dlouhá a zanechává stopy citrusů, žlutého peckového ovoce a chladné mineraliky. Jemně slaná nota dává poslední akcent a okamžitě vybízí k dalšímu doušku.

Styl tohoto vína je typicky rheingauský: svěží, ovocně výrazný, s podnětnou kyselinou a jemně vyladěným zbytkovým cukrem. Odrůda Riesling vystupuje zcela jasně, se svou typickou citrusovostí, tóny peckového ovoce a výraznou mineralitou poloh u Hochheimu na Mohanu. Mírné klima s množstvím slunce a chladnými nocemi zajišťuje vyzrálé aroma a výraznou kyselinovou strukturu.

Přehled typických aromat tohoto vína:

• Limetka, grapefruit a citronová kůra pro svěží citrusové tóny
• Mirabelka, žlutá broskev a zralé jablko pro šťavnatou ovocnou plnost
• Jemné květinové náznaky lipového květu a bílých květů
• Lehké bylinné akcenty, jako meduňka a máta
• Minerální tóny mokrého kamene a chladné břidlice

Jemně polosuchý charakter s přibližně 21,9 g zbytkového cukru a kyselinou 7,3 g dodává tomuto VDP.Gutswein dokonalou rovnováhu mezi svěžestí a hebkostí. Víno nepůsobí těžce, ale tančí na jazyku s živým napětím a elegantní délkou.

Riesling feinherb - Weingut Künstler se ideálně hodí pro všední dny, jak naznačuje motto „Pro všední dny“. Doprovází lehká jídla, obohacuje malé okamžiky požitku a zároveň obstojí i jako společník do sklenky bez jídla. Jeho přednosti se ukazují v různých situacích:

1. Jako osvěžující víno na terasu s podnětným ovocným projevem
2. Jako spolehlivý doprovod k lehčím pokrmům
3. Jako stylový, klasický představitel rheingauského Rieslingu

Díky zrání v nerezovém tanku zůstává plný důraz na odrůdě a původu. Dřevo nehraje žádnou roli, proto víno ukazuje čistý ovocný charakter s jasnou strukturou. Archivace až osm let od ročníku navíc dává prostor pro zajímavý vývoj v lahvi, při kterém se objevují medové tóny a více zralosti ve vůni.

Výroba Rieslingu feinherb z Weingut Künstler

Hrozny pro tento Riesling pocházejí z Hochheimu v Rheingau, jedné z nejrenomovanějších oblastí pro bílá vína v Německu. Hochheim leží přímo na Mohanu s výhledem na Rýn a těží z odraženého slunečního světla vodních ploch. Vinice stojí na půdách z lössu, vápence, jílu a štěrkovitých složek, které vínu dodávají napětí, mineralitu a jemný tlak.

Odrůda Riesling jako čistě odrůdové víno zde předvádí svou plnou třídu. Révy se cítí výborně v mírně svažitých polohách s dobrým prouděním vzduchu. Z hlubokých kořenů čerpají minerální látky a přenášejí tak do sklenice typickou texturu a jasné ovocné jádro. Podnebí v Hochheimu přináší teplé, slunné dny a chladnější noci. Tak vznikají intenzivní aromata, zatímco kyselina zůstává svěží a přesná.

Sklizeň probíhá v optimálním stupni zralosti, kdy hrozny vykazují krásnou aromatiku a zároveň pevnou kyselinovou strukturu. Selektivní sběr na vinici zaručuje čisté, aromaticky zralé hrozny. Hrozny s příliš vysokou nebo nedostatečnou zralostí zůstávají venku, do sklepa Weingut Künstler se dostanou jen ty nejlepší bobule.

Ve sklepě následuje šetrné zacházení s hrozny. Bobule se rychle dopraví k lisu, aby se zabránilo oxidaci a uchoval se čerstvý ovocný charakter. Jemné lisování extrahuje především čistý mošt s nízkým obsahem hořkých látek. Krátká doba macerace na rmutu prohlubuje aromatiku, aniž by se vytáhlo příliš tříslovin.

Kvašení probíhá v chladných nerezových tancích. Nízké teploty uchovávají jemná aromata limetky, mirabelky a jablka a podporují jasnou ovocnou definici. Zrání na jemných kalech dává vínu sametovou texturu a lehkou krémovost, která ideálně doplňuje jemně polosuchý styl. Pravidelné promíchávání kvasnic, tzv. bâtonnage, přidává další krémovost a více objemu na patře.

Weingut Künstler sleduje u tohoto VDP.Gutswein cíl vytvořit elegantní, klasický Riesling s podnětným charakterem. V popředí stojí terroir, ovoce a struktura. Vzdání se zrání v dřevěných sudech nechává původ působit čistě a nezkresleně. Tak vzniká víno, které jasně vyjadřuje charakter Hochheimu a rheingauského Rieslingu.

Doporučení k podávání Rieslingu feinherb z Weingut Künstler

Tento Riesling doprovází světlá a lehká jídla s lehkostí a stylem. Jeho jemně polosuchý charakter se půvabně obepíná kolem slaných a lehce kořeněných pokrmů a nabízí nádherný protipól. Obzvlášť dobře se hodí k předkrmům z ryb nebo drůbeže.

Podávej ho k marinovaným krevetám s limetkou, čerstvému kozímu sýru na listovém salátu nebo ceviche z bílé ryby. Také sushi či sashimi se světlou sójovou omáčkou a wasabi se velmi dobře snoubí, protože kyselina osvěžuje patro a zbytkový cukr jemně zjemňuje kořenitost.

V teplé kuchyni tento víno vyniká po boku drůbežích pokrmů, například pečeného citronového kuřete z trouby nebo kuřecích prsou s bylinkovou krustou. Zeleninová jídla s fenyklem, cuketou, paprikou nebo pórkem ukazují s tímto Rieslingem krásnou hru ovoce, koření a svěžesti. Těstoviny s citronovo-smetanovou omáčkou, lehká rizota s hráškem nebo zeleným chřestem a quiche s pórkem či cibulí se k němu hodí také výtečně.

Vegetariánská kuchyně z jeho struktury obzvlášť profituje. Zeleninové pánve s asijským kořeněním, kari s kokosovým mlékem a lehkou pikantností nebo čerstvé jarní závitky působí s tímto vínem zaobleně a harmonicky. Jemně polosuchý charakter tlumí ostrost a zároveň podporuje bylinná aromata.

Jako aperitiv nabízí Riesling svěží začátek večera. Při uvolněném setkání během všedního dne doprovází fingerfood, antipasti nebo pestrý sýrový talíř s mírněji aromatickými druhy. K měkkému brie, mladému goudě nebo jemnému kozímu sýru ukazuje lákavou rovnováhu ovoce a jemné kyseliny.

Ideální teplota podávání je 8 až 10 °C. Při ní víno nejkrásněji ukáže svou svěžest, ovocnost a elegantní kyselinovou strukturu. Karafa je smysluplná jen u velmi mladých lahví, aby víno dostalo trochu vzduchu, delší dekantace však není nutná.

Klasická sklenice na bílé víno je pro tento Riesling ideální. Lehce kónický tvar soustředí aromata a vede víno do správné zóny patra. Při chladném, tmavém skladování vydrží víno až osm let a s časem rozvíjí více zralosti, aniž by zcela ztratilo svou svěžest. Zůstává tak spolehlivým společníkem pro mnoho příležitostí, od všedního dne až po menší slavnost.

• Další produkty od Weingut Künstler