Premium Bordeaux Merlot / Cabernet - Dulong

Tento bordeaux z Francie se ve sklenici představuje v zářivě rubínové barvě s lehce purpurovým středem. Premium Bordeaux Merlot / Cabernet Dulong hustě obtéká stěny sklenice a vytváří jemné „kostelní okna“. Už tento první dojem prozrazuje sílu, strukturu a jasně ovocně laděný styl.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní, mnohovrstevnaté buket. V popředí stojí zralá švestka a šťavnatá černá třešeň. Přidávají se tóny ostružiny, cassis a náznak sušených bylin. Zrání v dubovém sudu přináší jemné nuance vanilky, cedrového dřeva a lehký dotek mokky. Jemné tóny pražení připomínají toast a kakao, zatímco náznak tabáku a grafitu dodává elegantní bordeauxské koření.

Na patře vykazuje Premium Bordeaux Merlot / Cabernet Dulong suchý, čistý styl s bohatým ovocným jádrem. Textura působí sametově, třísloviny jsou zralé a hedvábné, se zřetelným úchopem. Kyselina je precizní a nese tmavé ovoce s velkým napětím po celém patře. Zralá švestka, černá třešeň a ostružina zaplní ústa, k nim se přidávají tóny lékořice, cedrového dřeva a lehký náznak černého pepře. Jemný dojem grafitu a minerální svěžesti dodává vínu eleganci a fokus.

Tělo je středně plné až plnější, přitom stále harmonické. Dozvuk je dlouhý, s dochutí černé třešně, ušlechtilého dřeva a jemného koření. Vzniká tak cuvée s klasickým bordeauxským šarmem, kde jsou ovoce, dřevo a struktura v souladu. Styl působí jasně ovocně zaměřený, zároveň strukturovaný a energický, s elegantním chladem a precizní linií.

Klasická bordeauxská kombinace odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot formuje charakter tohoto cuvée. Merlot zajišťuje měkké, kulaté ovoce, hladké třísloviny a šťavnaté jádro. Cabernet Sauvignon přináší strukturu, délku, tmavé ovoce a typický tón cassis, cedrového dřeva a jemného koření. Společně vzniká víno, které působí typicky „bordeauxsky“, a přesto zůstává přístupné.

Typická aromata tohoto cuvée se obzvlášť jasně projevují ve vůni a na patře a sahají i za zde uvedené nuance.

• Tmavé ovoce jako švestka, černá třešeň a ostružina
• Jemné dřevité tóny dubu, vanilky a cedrového dřeva
• Kořeněné akcenty černého pepře, lékořice a tabáku
• Subtilní pražené tóny toastu, kakaa a mokky
• Lehké minerální náznaky s grafitem a chladnou svěžestí

Premium Bordeaux Merlot / Cabernet Dulong se hodí k mnoha příležitostem a přesvědčí jak znalce, tak i začátečníky ve světě bordeauxských vín. V běžný den doprovodí poctivou večeři stejně jako upraveně prostřený stůl s přáteli. K jemným pokrmům navíc rozvine celou svou třídu.

1. Jako elegantní partner k pokrmům z masa a kořeněné kuchyni
2. Jako stylové víno ke slavnostním příležitostem a výjimečným okamžikům
3. Jako výrazný bordeauxský charakter do domácí vinné sbírky

Původ z rozsáhlé oblasti Bordeaux výrazně formuje styl. Atlantické klima přináší mírné zimy a umírněná léta. Révy si užívají teplé dny a chladné noci. Hrozny tak zrají pomalu a uchovávají si svěžest a aromatickou hloubku. Štěrkovité a jílovité půdy propůjčují vínu strukturu, třísloviny a jemnou minerální páteř.

Výroba Premium Bordeaux Merlot / Cabernet od Dulong

Hrozny pro toto bordeaux pocházejí z vybraných parcel v Bordelais. Révy rostou na štěrkovitých a jílovitých půdách, typických pro tuto oblast. Štěrk akumuluje teplo a zajišťuje dobrou drenáž. Jíl dává oporu a zásobuje révy rovnoměrně vodou. Atlantické klima se střídáním slunce a svěžího vánku přináší rovnováhu zralosti a svěžesti.

Cabernet Sauvignon a Merlot zde ukazují svůj plný potenciál. Merlot přináší hutné, zralé švestkové a třešňové tóny. Tato odrůda propůjčuje vínu plnost, měkké třísloviny a kulatou texturu. Cabernet Sauvignon dodává páteř, hloubku a výraznou strukturu. Zdůrazňuje tóny tmavých bobulí a propůjčuje vínu délku a potenciál ke zrání.

Sklizeň probíhá v optimálním okamžiku zralosti, kdy jsou ovoce, cukr a kyselina ve vyváženém poměru. Selektivní sběr přivádí do sklepa jen zralé, aromatické hrozny. Už ve vinici tak vzniká základ pro vysokou kvalitu a jasnou aromatiku. Každá odrůda putuje do sklepa odděleně, aby se její charakter mohl plně rozvinout.

Zpracování začíná šetrným odstopkováním a jemným lisováním. Krátká studená macerace před kvašením zintenzivňuje barvu a ovoce. Kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezových tancích. Nižší teploty kvašení uchovávají svěžest a jemná ovocná aramata švestky, černé třešně a ostružiny. Během kvašení zajišťuje pravidelné přečerpávání dobrou extrakci barvy, tříslovin a aromat ze slupek bobulí.

Část vína zraje v dubových sudech. Zrání v dřevě přináší strukturu a hloubku a dodává tóny vanilky, cedrového dřeva a jemné pražené nuance. Zbytek zůstává v nerezovém tanku, aby si uchoval svěžest, ovoce a čistotu. Po kvašení víno několik měsíců leží na jemných kalech. Občasné promíchávání kvasinek, tzv. bâtonnage, propůjčuje vínu větší plnost, krémovost a komplexitu.

Cuvée vzniká až po této fázi zrání. Vinař ochutnává jednotlivé partie a komponuje z nich harmonické bordeauxské víno. Cílem zůstává víno s jasným tmavým ovocem, jemným kořením, hedvábnými tříslovinami a elegantní hloubkou. Před lahvováním projde víno jemnou filtrací, aby byla zajištěna stabilita a jas v poháru. Vzniká tak červené víno se spolehlivou kvalitou a typickým bordeauxským profilem.

Doporučení ke konzumaci Premium Bordeaux Merlot / Cabernet od Dulong

Premium Bordeaux Merlot / Cabernet od Dulong se ukazuje jako všestranný partner k pokrmům. U červeného masa září obzvlášť. Šťavnatý hovězí steak s bylinkovým máslem nebo klasické entrecôte ladí s jeho tmavým ovocem a jemným tónem dřeva. Skvěle sedí také k dušeným hovězím líčkům, jehněčí kýtě s rozmarýnem nebo křehkým jehněčím kotletkám.

Velký talent ukazuje i k syté kuchyni. Doprovodí hovězí pečeni s červenou omáčkou, dušená volská líčka či zvěřinové pokrmy jako hřbet z jelení či srnčí s brusinkami. Kořeněné eintopy s fazolemi, kořenovou zeleninou a slaninou nacházejí v jeho těle a struktuře ideální protějšek. Výrazné ovoce a třísloviny velmi harmonicky doplňují aromaticky bohaté pokrmy.

Pro středomořskou kuchyni je toto bordeaux rovněž vhodné. Vyzkoušejte ho k těstovinám s ragú, lasagni, moussace nebo jehněčímu s bylinkovou krustou. Hodí se také ke grilované zelenině, jako je paprika, lilek a cuketa, zejména s lehkým nádechem česneku a rozmarýnu. Zralé tvrdé sýry, například Comté, Gruyère nebo vyzrálý gouda, se k jeho jádru rovněž výborně hodí.

Jako víno pro večer s přáteli poskytuje zároveň téma k rozhovoru i požitek. Doprovodí sýrový talíř, sušenou klobásu, šunku a olivy. K tapas s masem a výraznými aromaty tvoří sjednocující červenou linku. Při slavnostních příležitostech je stylovým partnerem k vícechodovým menu se středobodem v masovém chodu.

Ideální teplota podávání je zhruba 16 až 18 stupňů. Lehce vychlazené ze sklepa ukazuje nejlepší rovnováhu svěžesti, ovoce a plnosti. Půl hodiny v karafě pomůže vínu rozvinout aromata ještě výrazněji. Břízovitá číše na červené víno se širokým otvorem umožní vůni plně projevit všechny nuance švestky, černé třešně, dubového dřeva a koření.

Premium Bordeaux Merlot / Cabernet od Dulong je po otevření okamžitě přístupné, ale s trochou vzduchu výrazně získává na hloubce. Několik let zrání v chladné, tmavé místnosti vede k zralejším tónům, jemnější tříslovinové struktuře a ještě komplexnější vůni. Toto bordeaux tak krok za krokem rozvíjí ve sklence svůj plný potenciál.

• Další produkty od Dulong