Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery

Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery se představuje zářivou, jasně zlatou barvou, která odráží eleganci a čistotu jeho původu. Barva připomíná světlou slámu s jemným měděným nádechem, jenž podtrhuje živost vína. Vůně je komplexní buket s intenzivními aromaty, která okamžitě vzbuzují zájem. Nejjemnější tóny zralých hrušek a šťavnatých červených rybízu se mísí s krémovou vanilkou a decentními nuancemi mandlí a briošky. Dále lze vnímat jemné náznaky bílých květů, růžového grapefruitu a špetku minerální svěžesti, které vínu propůjčují fascinující hloubku. Chuť je harmonická, elegantní a zároveň živá. Zaujme jemnou výrazností při nástupu, podkreslenou elegantním perlením. Svěžest červeného bobulového ovoce je doprovázena aromaty citronové kůry a zeleného jablka, zatímco krémová textura připomíná vanilkové tóny. Dlouhý závěr s příjemnou mineralitou činí z tohoto sektu smyslový zážitek. Vyvážená rovnováha mezi ovocností, svěžestí a plností zajišťuje nezapomenutelný požitek z pití, který odráží jak vývoj aromat ve sklenici, tak i vytříbenou strukturu.

Vinifikace Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery

Víno je založeno na pečlivě vybraných hroznech odrůdy Pinot Noir, pocházejících z proslulých poloh v Champagne. Pěstování probíhá podle udržitelných principů, při nichž jsou keře šetrně ošetřovány, aby se maximalizovala koncentrace aromat. Hrozny se sklízejí ručně v optimální zralosti, aby byla zaručena vysoká kvalita a šetrný transport do vinařství.

Vinifikace začíná kontrolovaným, celostním lisováním hroznů, aby se získal ten nejjemnější mošt. Cukernatost moštu je pečlivě sledována, aby byla zajištěna dokonalá rovnováha mezi ovocností a kyselinou. Spontánní kvašení probíhá při kontrolovaných teplotách v teplotně regulovaných nerezových tancích i v tradičních sudech, aby byla zachována aromatická rozmanitost. Během doby zrání na kalech se rozvíjejí jemná ovocná aromata, doprovázená lehkou krémovostí, která je později v průběhu vyzrávání zásadní.

Vyzrávání v lahvi probíhá podle tradiční champagnské metody, při níž druhotné kvašení probíhá v láhvi. Lahve leží na kalech, což krémovosti a komplexnosti vína dodává další hloubku. Během doby zrání, která se liší podle ročníku, se vytváří typické, živé perlení, díky němuž je tento vinný zážitek precizní a atraktivní. Po ukončení zrání jsou lahve opatrně remuážovány na pupitrech a degoržovány, aby se odstranily kvasničné kaly. Nakonec je láhev doplněna jemnou dozáží cukru, aby byla dosažena dokonalá harmonie mezi svěžestí a ovocností.

Doporučení k pokrmům k Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery

Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery se skvěle hodí k rafinovaným pokrmům, které podtrhují jeho elegantní charakter. Jeho živé ovoce a osvěžující kyselina harmonují ideálně s lehkými pokrmy z mořské kuchyně. Zvláště se doporučuje jako doprovod k ústřicím, hřebenatkám nebo čerstvým mušlím, které perfektně zvýrazní jeho mineralitu a svěžest.

Také k jemným rybám, jako je pražma nebo losos doplněné citrusovými tóny a bylinkami, rozvine víno svůj plný potenciál. Pro slavnostní menu se hodí lehké předkrmy z telecího masa nebo drůbeže, například kuře v citronové smetanové omáčce nebo „komfortní“ recepty s drůbeží ceviche, které těží z jeho jemné ovocnosti.

Jako dokonalý doplněk k elegantním tapas či antipasti se hodí uzené rolky z lososa, asijské sushi kreace nebo středomořské antipasti s rajčaty, mozzarellou a bazalkou. Také čerstvý salát z cukety, okurky a máty s citronovým dresinkem v kombinaci s tímto šampaňským obzvlášť vynikne. Pro milovníky sladkého se k němu doporučuje lehký ovocný koláč nebo nadýchané suflé, které přebírá ovocné aromatické spektrum vína.

• Rafinované mořské plody a ústřice
• Lehké rybí pokrmy jako losos nebo pražma
• Jemná drůbež v citronové nebo pomerančové omáčce
• Čerstvé tapas s mořskými plody a zeleninou
• Jemné antipasti s rajčaty, mozzarellou a bazalkou
• Ovocné dezerty, jako ovocný koláč nebo suflé

• Další produkty od Champagne Pommery