Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir feinherb - Weingut Hoflößnitz

V sklenici se třpytí jemná lososově růžová, jemné odlesky září jako ranní rosa nad vinicemi v Radebeulu. Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir polosuché - Weingut Hoflößnitz ukazuje na první pohled svůj elegantní původ. Klasická štíhlá láhev Schlegel se dokonale hodí k tomuto stylovému Blanc de Noir z odrůdy Spätburgunder.

Ve vůni se rozvíjí hravý obraz aromat z vyzrálých jahod a šťavnatých malin. Přidávají se tóny červeného rybízu, náznak třešní a jemný ohlas na růžové okvětní lístky. Jemný závoj citrusů a trochu grapefruitové kůry přináší svěžest, zatímco špetka bílého pepře a chladná, kamenná mineralita dodávají hloubku.

Na patře se víno ukazuje hedvábné a čisté. Polosuchý charakter dokonale zachycuje ovocnost. Šťavnatá jahoda se setkává s malinou, k tomu trochu červené slupky jablka a náznak nektarinky. Živá kyselina působí precizně a svěže, aniž by byla náročná. Tělo zůstává středně plné, štíhlé a zároveň měkké. Struktura působí harmonicky, dochuť přináší červené bobule, trochu citrusové kůry a jemnou stopu minerality.

Styl působí svěže, povzbuzujícím dojmem a je výrazně ovocný, přitom typicky „starosvětský“. Namísto prvoplánové sladkosti je zde v popředí rovnováha. Polosuchý šarm podpírá ovocnost a propůjčuje vínu hravý charakter. Hedvábně klouzavá textura dělá z každého doušku malý okamžik potěšení.

Původ v Sasku, přesněji v Radebeulu, utváří profil vína. Vinice leží na svazích severovýchodně od Drážďan, charakterizovaných prudkými tratěmi, blízkostí Labe a chladným, ale slunným klimatem. Spraš, zvětralé horniny a písčité vložky dodávají vínu jemnou, lehce slanou mineralitu. Labe mírní teplotní výkyvy a zajišťuje dlouhou dobu zrání hroznů Spätburgunder.

Spätburgunder jako Blanc de Noir zde ukazuje obzvlášť okouzlující stránku. Z červených hroznů vzniká bílé lisované víno, které zachycuje eleganci Pinotu Noir, ale bez plnosti tříslovin a bez tmavé barvy. Odrůda přináší:

• jemná aromata červených bobulí a něžné třešně
• elegantní, jasnou kyselinovou strukturu
• hedvábně jemný pocit v ústech bez tvrdých hran
• jemné květinové tóny a lehké koření

Na patře se víno ukazuje jako výjimečně vyvážené. Zbytkový cukr kolem dvanácti gramů na litr nikdy nepůsobí vtíravě. Zjemňuje kyselinu a podtrhuje červené ovoce. Obsah alkoholu 11,5 % obj. zajišťuje lehkost. Tak vzniká víno, které přináší radost a zušlechťuje všední den.

Pro všechny, kteří hledají aromatický, polosuchý Blanc de Noir, ukazuje toto jakostní víno Q.b.A. své přednosti v jasné podobě:

1. ovocná vůně po jahodách a malinách
2. hedvábně měkká textura s živou svěžestí
3. harmonická rovnováha zbytkového cukru a kyseliny
4. jemná mineralita ze saského terroiru
5. veganské zpracování pro uvědomělý požitek

Šroubovací uzávěr zaručuje nenáročný požitek. Ideální pro spontánní večery, pikniky nebo společenská setkání, kdy tón udává chutná sklenka bílého vína. Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir polosuché - Weingut Hoflößnitz se pro tyto chvíle hodí dokonale.

Výroba Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir polosuché z Weingut Hoflößnitz

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh v okolí Radebeulu v Sasku. Zde se kontinentální klima setkává s vyrovnávajícím vlivem Labe. Teplé dny a chladné noci podporují pomalé zrání. Tak si Spätburgunder vytváří intenzivní aromata při mírném obsahu alkoholu. Půdy jsou tvořeny především spraší, pískem a zvětralou horninou. Tato směs dodává vínu „grip“ na patře a decentní minerální tón.

Pro čistý Blanc de Noir vybírá vinařství jen pečlivě selektované hrozny Spätburgunder. Sklizeň probíhá v době, kdy jsou v popředí svěžest a ovocnost. Plně vyzrálé, ale nepřezrálé bobule přinášejí šťavnatost a jasné aromatické spektrum.

Po sklizni se hrozny rychle dopraví do sklepa. Zde následuje šetrné lisování celých hroznů nebo odzrněných bobulí. Do moštu se tak dostane jen málo barviv ze slupek. Výsledkem je jemné, lososově zbarvené tónování, které určuje charakter Blanc de Noir.

Kvašení probíhá za kontrolované teploty v nerezových tancích. Nízké teploty uchovávají jemná ovocná aromata jahod, malin a citrusů v moštu. Ušlechtilé kvasinky nebo vybrané vlastní kmeny kvasinek zajišťují čistý, jasný průběh kvašení. Zrání v nerezu zachovává svěžest, preciznost a ovocnost. Dřevo zde nehraje žádnou roli, důraz je kladen zcela na odrůdu a původ.

Po kvašení zůstává víno často ještě po určitou dobu na jemných kalech. Šetrným promícháváním kalů, takzvanou bâtonnage, vzniká hedvábně měkká textura. Kaly obohacují pocit v ústech a komplexitu, aniž by překryly ovocnou hru aromat. Poté následuje šetrná filtrace a stáčení do klasické láhve Schlegel se šroubovacím uzávěrem Stelvin.

Vinařství Hoflößnitz s tímto vínem sleduje jasný styl. V popředí stojí svěží, lehce pitelný Blanc de Noir, který odráží saské terroir. Čistá, certifikovaná bio práce ve vinici, precizní selekce hroznů a redukované, šetrné zpracování ve sklepě tvoří základ. Tak vzniká veganské jakostní víno s regionálním profilem a velkým šarmem.

Doporučení k servírování Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir polosuché z Weingut Hoflößnitz

Jako doprovod k pokrmům se toto víno ukazuje překvapivě všestranné, zejména k kořeněným a pikantním jídlům. Polosuchý styl elegantně zachycuje ostrost a kořenitost. Víno se ideálně hodí k asijsky inspirovaným pokrmům, jako jsou smažené rýžové nudle se zeleninou, thajské kari s kokosovým mlékem nebo sladkokyselé wok pokrmy. Výborně se hodí i k sushi s lososem, avokádem a zázvorem.

K předkrmům přesvědčí Pfeiffers Schoppen Blanc de Noir polosuché - Weingut Hoflößnitz po boku antipasti s grilovanou zeleninou, bruschettou s rajčaty a bazalkou nebo kozím čerstvým sýrem na křupavé bagetě. Červené ovoce velmi harmonicky doplňuje rajčata, papriku a čerstvé bylinky.

K drůbežím pokrmům je tento Blanc de Noir rovněž velmi vhodný. Kuřecí prsa s středomořskými bylinkami, pečená krůta s rozmarýnovými bramborami nebo jemné kuřecí kari těží z jeho svěžího charakteru. Také k lehké letní kuchyni s pestrými saláty, kuskusem se zeleninou nebo těstovinami s jemnými omáčkami vzniká harmonické spojení.

Vegetariánská kuchyně z něj těží obzvlášť. Zeleninové směsi s cuketou, paprikou a lilkem, flammkuchen s cibulí a rostlinnou náhradou slaniny nebo slané koláče s pórkem a sýrem v něm nacházejí živého partnera. Měkké sýry jako camembert nebo mladý gouda se hodí také, zejména s čerstvým chlebem nebo ořechovou bagetou.

Jako aperitiv při 8 až 10 °C rozvine víno svou plnou svěžest. Krátké vychlazení v lednici stačí, poté se bílé sklenice stávají jevištěm pro vůni a texturu. Klasická, tulipánovitá sklenice na bílé víno pěkně zvýrazní ovoce a jemnost. Dekantace většinou není nutná, ovocnost se otevírá už po několika minutách ve sklenici.

Při společných setkáních s přáteli, na letním grilování nebo k lehké kuchyni na terase vytváří toto víno svěží akcent. Také jako dárek pro milovníky jemných německých specialit Blanc de Noir zanechá dojem. Při vhodném skladování v chladném, tmavém prostředí si několik let uchová svou svěžest a ovocný šarm.

• Další produkty od Weingut Hoflößnitz