Periquita Reserva Setúbal VR - José Maria da Fonseca

Periquita Reserva Setúbal VR - José Maria da Fonseca se ve ve sklenici v hluboké rubínové barvě s lehkými fialovými odlesky. Barva působí hutně, lákavě a podtrhuje výrazný charakter tohoto portugalského červeného vína z poloostrova Setúbal. Již při prvním zakroužení stoupá intenzivní vůně, v níž dominují tmavé bobule, zralé švestky a nádech černé třešně.

Ve vůni je zřetelný pobyt v malých nových sudech. Tóny vanilky, jemného toustu, sladkého koření a náznak cedrového dřeva doprovázejí ovocnou aromatiku. Lehké náznaky kakaa a špetka lékořice dodávají další hloubku. Vše působí soustředěně a elegantně, bez tíže, s půvabnou hrou mezi ovocem a dřevem.

• Barva: hluboká rubínová s fialovými odlesky
• Aromatika: tmavé bobule, švestky, černá třešeň, vanilka, ušlechtilé dřevo
• Textura: sametová, hutná, zároveň hebká
• Chuť: suché, hřejivé, vyvážené
• Finale: dlouhé, kořenité, s jemným ovocným tónem

Na patře se rozvíjí šťavnaté jádro z tmavých bobulí, zralých švestek a třešní, doprovázené vanilkou, skořicí a nádechem moccaa. Textura zůstává po celou dobu sametová, téměř krémová a jemně se rozlévá po jazyku. Díky zaobleným tříslovinám a dobře zakomponované kyselině vykazuje toto červené víno harmonickou, plnou strukturu, která dlouho doznívá.

Kyselina okolo 5,7 g/l přináší živou svěžest a strukturu, zatímco suché provedení s nádechem zbytkového cukru 7,1 g/l zajišťuje podmanivou plnost. Třísloviny působí zrale, jemně vybroušeně a společně s obsahem alkoholu 13,0 % obj. vytvářejí vyvážený rámec. Dochuť je dlouhá, kořenitá a lehce balzamická s přetrvávajícím ovocem a jemným vanilkovým tónem.

1. Odrůdový základ: výrazná směs s odrůdou Touriga Nacional v popředí
2. Region: Península de Setúbal, podoblast Setúbal DOC
3. Styl: formovaný teplým klimatem, ovocný, zušlechtěný dřevem
4. Kategorie: VR Vinho Regional, suché červené víno

Odrůdová směs kolem Touriga Nacional v sobě nese typické portugalské koření. Odráží teplé klima v blízkosti Atlantiku, písčité půdy regionu a dlouhou tradici domu José Maria da Fonseca. V klasické sklenici na červené víno rozvine Periquita Reserva Setúbal VR - José Maria da Fonseca svou plnou aromatickou rozmanitost a působivě ukazuje potenciál poloostrova Setúbal pro charakteristická červená vína.

Výroba Periquita Reserva Setúbal VR od José Maria da Fonseca

Hrozny pro Periquita Reserva Setúbal VR - José Maria da Fonseca pocházejí z vybraných poloh na poloostrově Setúbal v Portugalsku. Teplé, sluncem bohaté klima s citelným atlantickým vlivem umožňuje optimální vyzrání hroznů. Přes den bobule formuje intenzivní slunce, zatímco chladnější noční větry zajišťují vyváženost a aromatickou čistotu.

Písčité půdy regionu propůjčují révě hluboké zakořenění a podporují elegantní, jemně kořenitý styl. Voda se zde ukládá jen omezeně, což přirozeně snižuje výnosy a zvyšuje koncentraci v hroznech. Touriga Nacional a další místní odrůdy zde rozvíjejí intenzivní extrakci barvy, tmavé ovocné tóny a výraznou strukturu.

Sběr probíhá selektivně, aby se do sklepa dostaly pouze plně vyzrálé, aromaticky koncentrované hrozny. Šetrné zpracování zachovává čisté ovoce. Po kvašení zraje toto červené víno asi osm měsíců v malých sudech z nového dřeva. Tento způsob zrání mu propůjčuje charakteristickou vanilkovou notu, jemné pražené odstíny a další strukturu.

Použití nového dřeva dodává hloubku, komplexnost a krémový pocit v ústech. Dřevité tóny nikdy nepůsobí dominantně, ale rámují tmavé ovoce kořenitou elegancí. Následně se cuvée harmonizuje v tanku a v lahvi, než je uvedeno na trh. Klasicky pojatý design lahve s korkovým uzávěrem podtrhuje seriózní, na tradici založený charakter tohoto červeného vína a výborně odpovídá nárokům reserva ze Setúbalu.

Styl José Maria da Fonseca je přesný: čisté ovoce, cílené použití dřeva, vyvážená kyselinná struktura a sametové třísloviny. Směřování zůstává jednoznačně na potěšení z pití, finesu a autentický regionální charakter. Ocenění 90 body od Wine Enthusiast potvrzuje pečlivou práci ve vinohradu i ve sklepě.

Doporučení k podávání Periquita Reserva Setúbal VR od José Maria da Fonseca

Periquita Reserva Setúbal VR se výborně hodí k výrazně kořeněným, pikantním pokrmům. Silně ochucená masitá jídla, vydatné zapékané pokrmy nebo středomořská kuchyně obzvlášť dobře ladí s jeho tmavým ovocem a tóny vanilky i dřeva. Také grilované pokrmy s praženými tóny vytvářejí harmonickou souhru.

• Kořeněné tapas, chorizo, pikantní masové špízy
• Dušená hovězí nebo jehněčí jídla s bylinkami
• Těstoviny s intenzivními rajčatovými omáčkami nebo ragú
• Tvrdé sýry a středně vyzrálé plátkové sýry s výrazným aromatem

Pro romantickou večeři vytváří toto červené víno smyslnou, hřejivou atmosféru. Dlouhé finále, sametová textura a jemné vanilkové koření působí obzvlášť působivě při svíčkách a slavnostně prostřeném stole. Výborně se hodí jako doprovod vícichodového menu, ale i jako solitér na zakončení večera.

Ideální teplota podávání je asi 15 až 18 °C. Při této teplotě se aromata tmavých bobulí, švestek a vanilky rozvíjejí obzvlášť harmonicky. Krátké dekantování před podáváním dodá další otevřenost a hloubku.

1. Teplota podávání: 15–18 °C ve sklenici na červené víno
2. Ideální příležitost: romantická večeře, výjimečné večery
3. Společník k pikantní, kořeněné kuchyni a vydatným masovým pokrmům
4. Vynikající poměr ceny a požitku

Při správném skladování v chladné, tmavé místnosti s rovnoměrnou teplotou se toto VR Vinho Regional dále vyvíjí po řadu let. Uvedená skladovatelnost až deset let od ročníku ukazuje potenciál tohoto cuvée. Ovoce, koření a dřevo časem rozvíjejí další nuance, zatímco třísloviny působí stále měkčeji a poddajněji.

Ať už jako objev pro milovníky Portugalska, jako okouzlující společník romantického večera nebo jako dar pro náročné požitkáře: Periquita Reserva Setúbal VR od José Maria da Fonseca svádí charakterem, hloubkou a působivým poměrem ceny a požitku.

• Další produkty od José Maria da Fonseca