Vína Vinho Verde (34)

Z této vinařské oblasti pochází přibližně 25 procent celkové produkce vína v Portugalsku, s celkovou plochou vinic přibližně 60.000 hektarů je to největší vinařská oblast pro kvalitní vína z Portugalska.

Vinho Verde: Portugalská vinná specialita

Rodinný region Vinho Verde leží v povodí mezi portugalsko-španělskou hranicí řeky Douro a řekou Minho, na západě je ohraničen Atlantským oceánem. Charakteristické je jeho maritime, extrémně vlhké klima s horkými léty a chladnými, deštivými zimami. Roční srážky mohou dosáhnout až 2.000 milimetrů na čtvereční metr. Révy pro toto portugalské bílé víno se proto často pěstují na pergolách.

Popis "zelené víno" se nevztahuje na barvu bobulí či konečného produktu, ale na mladistvý, čerstvý charakter těchto vín. Jsou vyráběna nejen z bílých, ale také z červených hroznů. Kromě bílých a červených Vinho Verde existují také varianty rosé, na mezinárodním trhu však dominují bílá vína. Doporučené bílé odrůdy pro jejich výrobu jsou Alvarinho, Avesso, Loureiro a Treixadura, kromě toho hrají roli i některé další doporučené či povolené bílé odrůdy. I u červených Vinho Verde se nachází poměrně velká rozmanitost odrůd.

Vinho Verde víno: Lehká, perlivá a bohatá na ovocné aroma

Vinifikace těchto vín vyžaduje od vinařů mnoho citu a zkušeností. Procházejí pouze krátkou fermentační dobou a vyznačují se vysokým obsahem kyselin. Obsah alkoholu se pohybuje mezi 8,5 až 11 procenty, což přispívá k jejich lehkému, perlivému charakteru. Během fermentačního procesu se jablečná kyselina přítomná v moštu přetváří na přírodní oxid uhličitý. U nižších kvality zeleného vína, které nespadá pod certifikaci DOC, se oxid uhličitý částečně dodává externě.

Kromě některých exportních kvalit, které obsahují mírnou zbytkovou sladkost, jsou Vinho Verde zaměřena na kyseliny a jsou "kostičně suchá". Klasické Vinho Verde se prezentuje lehce šumivě a ukazuje intenzivní jablečné, broskvové nebo citrusové tóny. Červené odrůdy, které jsou téměř výhradně konzumovány místně, mají velmi vysoký obsah tříslovin a mimořádně intenzivní barvu.