Morenita Cream - Emilio Hidalgo

Morenita Cream od Emilia Hidalga je nádherně sladké sherry z odrůd Palomino (70 %) a Pedro Ximénez (30 %).

Ve sklenici se odhaluje intenzivní jantarová barva se zlatými odlesky. Čisté delikátní aroma s nádechy karamelu, sušeného ovoce, oříškových tónů a moka obohacuje čich. Toto sherry se měkce a elegantně rozprostírá po patře a přesvědčí svou krásně vyváženou sladkostí a zároveň lehce osvěžující chutí. Závěr má příjemnou délku.

Vinifikace Hidalgo Morenita Cream

Ruční sběr hroznů je následován odzrněním, šetrným lisováním a vzniklý mošt je kvašen v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Poté je mladé víno stočeno, zpevněno přidáním alkoholu a uloženo ke zrání do sudů z amerického dubu.

Po ukončeném zrání bez kvasinkového závoje je víno vedeno do tradičního systému solera, ve kterém se typově shodná sherry školí v nad sebou uspořádaných sudech. Ve spodních sudech (Solera) leží nejstarší vína, zatímco v horních řadách (Criaderas) se nacházejí nejmladší vína. Sherry určené k prodeji se vždy odebírá ze spodních sudů. Přitom se však odčerpá pouze malá část (maximálně třetina) a odebrané množství se následně doplní sherry z horních řad. Celý princip pokračuje až do nejvyšších sudů, kde se k sherry přidává mladé víno, Mosto. Oloroso vzniklé pod oxidačním vlivem je poté scelováno s přírodně sladkým vínem.

Doporučení ke gastru pro Morenita Cream Emilio Hidalgo

Možnosti vychutnání nemají žádné hranice: toto sladké španělské sherry je vhodné jak k čistému pití, tak jako aperitiv, jako doprovod k tapas & canapés a také jako dezertní víno.

• Další produkty od Emilio Hidalgo