Monte Velho Tinto Reserva - Esporão

Ve sklenici se Monte Velho Tinto Reserva - Esporão představuje zářivou rubínovou barvou s tmavými odlesky a hustým středem. Barva působí ušlechtile a hluboce, jako hedvábná opona, která otevírá jeviště pro intenzivní hru aromat. První zakroužení ve sklence uvolní zralou švestku, následovanou tmavou višní a nádechem černé třešně. Toastované dřevo dodává teplé tóny vanilky, kakaa a jemného kouře, za nimi probleskují nuance černého pepře, sušeného tymiánu a trochy cedrového dřeva.

Ve vůni působí Monte Velho Tinto Reserva - Esporão hluboce a vstřícně. Zralé červené ovoce se setkává s černým bobulovým ovocem jako ostružina a cassis. Přidávají se jemné tóny lékořice, tabákového listu a pražených mandlí. Nenápadná minerální linka připomíná teplé kameny po letním dni v Alenteju. Dřevo je dobře zakomponované a dodává kořenitost místo tíhy. Každý nádech působí jako krátký výlet do široké krajiny portugalského jihu.

Na patře víno ukazuje celou svou třídu. Textura působí sametově, téměř krémově, s měkkým, zralým taninem a plným tělem. Ovoce švestky a višně působí jasně a šťavnatě. Černý rybíz a trochu sušené fíky vyplňují střed patra. Koření z dubu vnáší tóny espressa, hořké čokolády a nádech hřebíčku. Dobře zakomponovaná kyselina udržuje víno živé a stará se o napětí. Styl působí silně, harmonicky a zároveň překvapivě elegantně.

Dozvuk zůstává dlouhý a mnohovrstevnatý. Doznívá zralé červené ovoce, k tomu kakao, toast a jemná bylinná kořenitost. Decentní kouřový tón doprovází finále a připomíná toastované dřevo zrání. Vzniká tak červené víno, které nabízí jak potěšení v klidu, tak doprovod k výrazným pokrmům.

Cuvée z Aragonezu, Syrahu, Touriga Nacional a Trincadeira Preta přináší sílu Alenteja působivě do sklenice. Aragonez dodává šťavnatou třešeň, strukturu a jemnou kořenitost. Syrah přispívá tmavými bobulemi, pepřem a jemnou kouřovou stopou. Touriga Nacional obdarovává květinovými tóny fialek a hustou, ušlechtilou taninovou strukturou. Trincadeira Preta přináší kořenitost, svěžest a lehce divoce působící nuanci, která vínu dodává charakter. Teplé klima DOC Alentejo se slunečnými dny a chladnějšími nocemi zajišťuje vyzrálé hrozny s intenzivní aromatikou a dobrou vyvážeností.

Půdy v Alenteju sahají od břidlice přes žulu až po jílovité polohy. Tato rozmanitost se odráží v profilu vína. Břidlice propůjčuje tmavou mineralitu a hloubku. Žula přináší napětí, čistotu a jemnou hranu. Jíl podporuje plnost a objem na patře. Vzniká tak víno, které nepůsobí jednoduše, ale mnohotvárně a precizně.

Nejdůležitější aromata v přehledu:

• Ovoce: švestka, višně, černá třešeň, ostružina, cassis
• Dřevo a tóny opražení: toastované dřevo, vanilka, kakao, espresso
• Koření a byliny: černý pepř, hřebíček, lékořice, tymián
• Další nuance: fialky, tabákový list, pražené mandle, minerální tóny

Pro styl vína vyplývá několik jasných předností, které se ideálně hodí pro výběr do sklepa.

1. Sametová struktura se zralými taniny
2. Výrazné tělo při dobré svěžesti
3. Harmonické použití dřeva s výraznou, ale elegantní kořenitostí
4. Mnohovrstevnatá aromatika s dlouhým, intenzivním dozvukem

S obsahem alkoholu 14 objemových procent se plnost bezešvě začleňuje do celkové struktury. Víno nepůsobí těžce, ale razantně a zároveň jemně vyváženě. Suchý chuťový projev zajišťuje jasné kontury a seriózní dojem, který přesvědčí i náročné patra.

Výroba Monte Velho Tinto Reserva od Esporão

Hrozny pro Monte Velho Tinto Reserva - Esporão pocházejí z vybraných parcel DOC Alentejo. Klima se zde ukazuje jako teplé a bohaté na slunce, s horkými dny a chladnými nocemi. Tento rozdíl podporuje bohatý rozvoj aromat a zároveň uchovává vitalitu v hroznech. Jílovité a kamenité půdy ukládají denní teplo a v noci ho pomalu uvolňují. Tak mohou Aragonez, Syrah, Touriga Nacional a Trincadeira Preta rovnoměrně dozrávat a dosahovat vysoké úrovně kvality.

Sklizeň probíhá pečlivě a selektivně, jakmile hrozny vykazují zralá aromata a stabilní taniny. V časných ranních hodinách ještě panují chladné teploty. Díky tomu se hrozny dostávají do vinařství Esporão čerstvé. Následuje přísná selekce na třídicím stole. Do kvasných nádob putují jen neporušené bobule. Tato námaha klade základ pro čistotu, hloubku a eleganci ve výsledném víně.

Rmut prochází šetrným kvašením v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Vinaři řídí teplotu přesně, aby zachovali ovocná aromata švestky a višně a zároveň uvolnili jemnou kořenitost ze slupek bobulí. Pravidelné ponořování matolin podporuje barvu, strukturu a aromatiku, aniž by se extrahovaly tvrdé taniny.

Následně zraje velká část vína v dubových sudech. Toastované dřevo vnáší tóny vanilky, toastu a kakaa, aniž by překrývalo ovoce. Podle velikosti sudu vzniká napínavá hra mezi kontaktem s kyslíkem a svěžestí. Další podíl odpočívá v nerezovém tanku, aby byla zajištěna čistota a preciznost. Před lahvováním se obě složky spojí a vytvoří harmonické cuvée.

Dobu zrání na jemných kalech získává víno další hloubku a krémovou nuanci v pocitu v ústech. Jemně odladěná bâtonnage, tedy promíchávání kalů, podporuje texturu a napomáhá sametové struktuře. Vzniká tak červené víno, které spojuje sílu a eleganci a jasně ukazuje rukopis domu Esporão: důraz na terroir, preciznost a vysokou pečlivost v každém kroku.

Doporučení k podávání Monte Velho Tinto Reserva od Esporão

Monte Velho Tinto Reserva - Esporão se ideálně hodí k široké paletě výrazných pokrmů. Ke grilovanému hovězímu masu s bylinkovou krustou buduje víno hutný, aromatický most. Jehněčí kotletky s rozmarýnem a česnekem skvěle ladí s kořenitostí, tóny opražení a zralým ovocem. Dušené telecí líčka nebo hovězí líčka v omáčce z červeného vína nacházejí v sametové struktuře elegantní doprovod.

Také k středomořské kuchyni vykazuje toto červené víno silné předpoklady. Vyzkoušejte ho k těstovinám se salsicciou a rajčatovým ragú, k pečené zelenině s olivami a bylinkami nebo k výrazné lasagni se zralým tvrdým sýrem. Zralé, středně výrazné sýry jako Manchego, vyzrálý Gouda nebo jemný sýr s modrou plísní se výborně hodí k tónům švestky, višně a kakaa.

Pro milovníky rostlinné kuchyně je toto víno velmi vhodné. Smažená polenta s houbovým ragú, čočkový eintopf s tóny opražení, ratatouille z trouby nebo plněné papriky s rýží a bylinkami získají s tímto červeným vínem zajímavého partnera. Kombinace ovoce a koření se hodí i k pečeným lilkům, pokrmům z cizrny a vegetariánské kuchyni se středomořským kořením.

Jako doprovod k menu se víno hodí zejména k hlavnímu chodu. Při vybraném večerním menu s přáteli se postará o témata k rozhovoru a okamžiky požitku. Také při uvolněném večeru s tapas, chorizem, olivami a vyzrálým sýrem ukazuje svou všestrannost. V dárkovém balení pro milovníky vín z Portugalska zanechá tato láhev trvalý dojem.

Ideální teplota podávání leží mezi 15 a 18 stupni Celsia. Při ní víno rozvine celou svou aromatiku a působí zároveň jasně a strukturovaně. Krátká doba v karafě se vyplatí, především u mladších ročníků. Zhruba půl hodiny na vzduchu vínu ve sklence dodá více otevřenosti a hloubky.

Podávejte víno v břichaté sklence na červené víno s mírně zúženým hrdlem. Tak se koncentruje vůně a sametová struktura vystoupí optimálně. V domácím sklepě vykazuje víno potenciál zrání po několik let. S trochou zralosti v lahvi se rozvíjejí další tóny kůže, tabáku a sušeného ovoce. Kdo sáhne po láhvi už nyní, zažije intenzivní ovoce a živou kořenitost, kdo si počká, získá navíc vyzrálou komplexitu.

• Další produkty od Esporão