Le Pas de la Beaume Côtes du Rhône AOC - Cave de Cairanne

Viognier z Côtes-du-Rhône rozvíjí svou zářivou červenou barvu, typickou pro vysoce kvalitní cuvée odrůd této oblasti. Charakteristický je hlubokým rubínově červeným odstínem, který již na první pohled odhaluje jeho sílu a svěžest. Vůně tohoto suchého červeného vína nadchne mnohovrstevnatou kombinací třešní, kořeněného pepře a decentního, avšak nezaměnitelného tónu rozmarýnu. Tyto aromatické složky splývají v svůdnou kompozici, která milovníkovi vína nabízí jedinečný zážitek. V chuti se cuvée z Carignanu, Cinsaultu, Grenache a Syrahu projevuje harmonicky vyváženě, s jemnými, sametovými tříslovinami a jemným kořením, které dlouze doznívá na patře. Rovnováha mezi ovocností a kořenitostí dělá z Viognier z Côtes-du-Rhône živého a elegantního představitele své vinařské oblasti.

Pro toto víno jsou typické následující přednosti:

1. Intenzivní tóny třešní, které připomínají zralé lesní plody a zajišťují ovocnou svěžest.
2. Kořeněný pepř, který vínu dodává hloubku a komplexitu a podtrhuje jeho výraznou osobnost.
3. Jemné aroma rozmarýnu, které vnáší aromatickou bylinnou notu a postará se o zvláštní chuťový zážitek.
4. Suchá chuť, jež zaujme svou jasnou strukturou a vyváženou tříslovinovou stavbou.
5. Sametová textura, která činí požitek z pití hladkým a zdůrazňuje elegantní svěžest.

Vinifikace Viognier z Côtes-du-Rhône

Pěstování Viognier z Côtes-du-Rhône probíhá na sluncem zalitých svazích oblasti Rhône, zejména v proslulé podoblasti Côtes-du-Rhône. Mírné klima a vápenitá půda vytvářejí ideální podmínky pro odrůdy Carignan, Cinsault, Grenache a Syrah. Hrozny zde dosahují optimální zralosti a rozvíjejí svůj výrazný aromatický profil. Pečlivá sklizeň probíhá při dokonalém stupni zralosti, většinou ručně, aby se zachovalo maximum ovocnosti a svěžesti. Následně jsou hrozny odstopkovány a šetrně lisovány.

Vinifikace se dělí do několika kroků. Po kvašení na rmutu, které probíhá při kontrolovaných teplotách, aby se uchovala intenzivní aromata, následuje malolaktické kvašení, jež vínu propůjčuje jeho jemnou chuť. Zrání probíhá převážně v nerezových tancích, aby se zachovala živá svěžest. Část vína zraje ve francouzských dubových sudech, což mu dodává další komplexitu a jemné koření. Po fázi zrání je víno šetrně filtrováno a lahvováno, přičemž plně rozvíjí svou charakteristickou červenou barvu a bouquet.

Doporučení k pokrmům k Viognier z Côtes-du-Rhône

Viognier z Côtes-du-Rhône je všestranným společníkem k široké paletě jídel. Jeho intenzivní ovocně-kořenité aroma a jasná struktura ideálně doplňují především výrazné pokrmy a středomořské recepty. Dokonalá harmonie vzniká zejména u jídel, která v sobě spojují ovocné i pikantní nuance. Zvláště doporučujeme tyto pokrmy:

• Grilované jehněčí s rozmarýnem a česnekem – bylinné tóny vína se ideálně doplňují s pokrmem.
• Ratatouille ze středomořské zeleniny – souhra rajčat, cukety a lilku zvýrazňuje ovocné tóny.
• Dušené hovězí v omáčce z červeného vína – klasická kombinace, která podtrhuje kořenitý charakter vína.
• Syté houbové rizoto s čerstvým parmazánem – jemné koření doplňuje zemité aroma pokrmu.
• Vyzrálý tvrdý sýr, například Comté nebo Gruyère – harmonická rovnováha završuje chuťový zážitek.

Celkově Viognier z Côtes-du-Rhône přesvědčí svým jedinečným spojením ovocnosti, kořenitosti a struktury – je prvotřídním příkladem kvality a rozmanitosti oblasti Rhône.

• Další produkty od Cave de Cairanne