LBV Port 0,375l - Dow's

Portské víno pro velké okamžiky v malém formátu: LBV Port 0,375l - Dow's ukazuje okázalou stránku Doura v poloviční lahvi, ovšem s plnou intenzitou. Ve sklenici září hutnou, temně purpurovou barvou s rubínovými odlesky, které poukazují na koncentraci a vyzrálost. Už první pohled probouzí očekávání silného, mnohovrstevnatého sladkého vína.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní aromatický koberec, který se otevírá vrstvu po vrstvě. Nejprve vystupují do popředí tmavé třešně, šťavnaté ostružiny a zralé švestky. K tomu se přidává jemný rukopis zrání v sudu: něžná vanilka, sladký tabák a náznak kakaa. Typické tóny dubového dřeva splývají s lékořicí, balzamickými bylinami a lehkým nádechem černého pepře. Jemná, tmavá čokoláda a trochu sušeného fíku dotvářejí buket a dodávají mu hloubku a ušlechtilost.

Na patře se LBV Port 0,375l - Dow's představuje hutný a monumentální, avšak stále elegantně vedený. Textura působí krémově a plně, nesená bohatým, sladkým ovocem. Černé třešně, cassis, borůvky a povidlové švestky se táhnou jako červená nit celým chuťovým zážitkem. Sladkost je opulentní, ale stojí v napínavém kontrastu s výraznou, svěží kyselinou a markantními, avšak zralými tříslovinami. Víno tak nikdy nepůsobí těžce, nýbrž důrazně a živě.

Vliv dřeva přináší aromata pražených ořechů, karamelu, espressa a trochy toffee. Tón lékořice se jemně vine dlouhým dozvukem a spojuje se s bylinami, jako je rozmarýn a tymián. Na závěr zůstává hluboké, teplé zakončení s tóny sušených švestek, hořké čokolády a náznaku kouře, které hladí patro ještě dlouho.

Typické pro kvalitní Late Bottled Vintage Ports je, že cuvée pochází z jednoho ročníku a spojuje intenzivní ovocný charakter se zráním v dřevěném sudu. Styl formuje údolí Douro na severu Portugalska. Strmé břidlicové a žulové svahy, chudé půdy a horké, suché klima dávají vzniknout hroznům s vysokou koncentrací a silnou slupkou. Výsledek: hluboká barva, výrazné třísloviny, komplexní aromatika a dlouhá uchovatelnost.

Odrůdové cuvée sází na klasické portské odrůdy révy, kterým se v údolí Douro daří dokonale. Přinášejí:

• Silnou tříslovinovou strukturu se zralým, plným ovocem
• Intenzivní barvu od hlubokého purpuru po zářivě rubínovou
• Mnohovrstevnatá aromata černých bobulí, tmavých třešní a sušeného ovoce
• Kořeněné akcenty lékořice, bylin a ušlechtilého dřeva

Styl je zřetelný: silný, bohatý, ovocně výrazný a zároveň elegantně strukturovaný. Toto portské zve k požitkovým chvílím, ale působí i jako meditativní víno ke krbu, které ve sklence stále odhaluje nové odstíny.

Kdo chce jeho charakterové rysy zachytit na první pohled, může se řídit těmito znaky:

1. Opulentní tmavé ovoce s intenzivní sladkostí
2. Mohutná, sametová textura a výrazné třísloviny
3. Harmonické použití dřeva s tóny dubu, vanilky a kakaa
4. Dlouhý, komplexní dozvuk s lékořicí a bylinami

Tak vystupuje LBV Port 0,375l - Dow's jako ideální vstup do světa kvalitních LBV Ports, přesto však s rukopisem tradičního domu, který již po generace stojí za charakterem a hloubkou.

Výroba LBV Port 0,375l od Dow's

Hrozny pro toto portské pocházejí z vybraných poloh v údolí Douro, jedné z nejpůsobivějších vinařských oblastí Evropy. Strmé terasy, teplo během dne a chladnější noci zaručují aromatické hrozny s hutnou slupkou. Keře révy zakořeňují hluboko v břidlicových a žulových půdách, které cuvée propůjčují jemnou, tmavou mineralitu.

Použité odrůdy patří ke klasickým douro sortám pro portské. Přinášejí různé přednosti: silnou strukturu, intenzivní bobulová aromata, kořenitost a svěžest. Společně tvoří harmonické, hluboké víno, které jasně ukazuje svůj původ.

Sklizeň probíhá zpravidla selektivně a ve více průchodech, aby se do vinařství dostaly jen dokonale zralé hrozny. Teplé dny v oblasti Douro posouvají zrání kupředu, chladnější noci zachovávají potřebnou svěžest. Po příjezdu do sklepa třídí tým sklizené hrozny znovu, než se bobule lehce podrtí a putují do tradičních fermentačních nádob.

Kvašení začíná rychle a probíhá při kontrolovaných teplotách, aby se maximálně zachovalo ovoce a barva. Jakmile mošt vybuduje dostatečný obsah alkoholu a strukturu, sklepmistr kvašení zastaví přidáním vinného destilátu. Tak zůstane ve víně část přirozené hroznové sladkosti, která formuje intenzivní sladkost a charakteristický styl portského.

Následně víno zraje několik let ve velkých dřevěných sudech. Tam rozvíjí svá typická aromata dubového dřeva, vanilky, lékořice, ořechů a jemného karamelu. Čas v sudu zaobluje hutnou tříslovinovou strukturu a propůjčuje vínu harmonickou rovnováhu mezi ovocem, sladkostí, kořenitostí a silou. Zrání doprovázejí pravidelné kontroly a pečlivé stáčení, až nastane ideální okamžik k lahvování.

Jako Late Bottled Vintage opouští víno sud později než klasické Vintage Port, a působí tak přístupněji, přesto však zůstává intenzivní a vhodné k uchovávání. Poloviční láhev s korkovou zátkou se ideálně hodí pro vychutnání v menší skupině nebo jako ušlechtilý dar.

Doporučení k podávání LBV Port 0,375l od Dow's

Toto LBV Port rozvíjí své přednosti obzvlášť působivě v kombinaci s bohatými, aromatickými jídly a dezerty. Tmavá čokoláda s vysokým podílem kakaa dokonale doplňuje tóny kakaa, kávy a lékořice ve víně. Čokoládový fondant nebo šťavnatý brownie s vlašskými ořechy tvoří s jeho bohatou sladkostí snové duo.

Skvěle se hodí i výrazné sýry. Sýry s modrou plísní, jako Stilton nebo Gorgonzola, ale i vyzrálé tvrdé sýry se slanou kůrkou vytvářejí napínavý kontrast k ovocné sladkosti. Slané, ořechové tóny vstupují s portským do intenzivního dialogu a zdůrazňují jeho kořenitost.

K dezertům s tmavým bobulovým ovocem a červeným ovocem ukazuje víno svou ovocnou stránku. Teplý crumble z bobulového ovoce, švestkový koláč se skořicí nebo třešňový dezert s mandlemi harmonují výtečně s aromatickou hloubkou portského. Také talíř se sušeným ovocem, datlemi, fíky a praženými ořechy se ideálně hodí ke sklence večer.

Jako doprovod slavnostního menu vstupuje víno na scénu především na konci jídla. Pozdvihne závěr večeře, doprovodí talíř sýrů nebo vytvoří korunující finále k dezertnímu chodu. Při uvolněném večeru na pohovce či u krbu působí i samotné nesmírně přitažlivě a svádí svou mohutnou, sametovou povahou.

Ideální teplota k podávání je kolem 16 až 18 stupňů. Krátké vychlazení v lednici před servírováním přinese dodatečnou svěžest a zdůrazní strukturu. Po otevření rozvine víno ve sklence rychle svůj plný buket; kdo si přeje více hloubky, přelije jej předem do malé karafy.

Jako sklenice se hodí elegantní sklenka na sladká vína s mírně břichatým tvarem. Tak se ideálně rozvinou vůně a aromata, zatímco sladkost a síla portského cíleně doputují na patro. V poloviční lahvi se LBV Port 0,375l - Dow's výtečně hodí na dvě až tři sklenky požitku a zároveň nabízí dostatek substance pro několik let uchovávání na chladném, tmavém místě.

• Další produkty od Dow's